突尼斯的开创性盲感官小组

一群年轻的突尼斯盲人正在寻求其品尝小组计划的认证。
2月6,2021
丹尼尔·道森

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突尼斯正在努力认证第一个 感官分析 小组完全由盲人组成。

该小组在斯法克斯市成立,由突尼斯研究人员Mariem Gharsallaoui领导 奥利弗学院.

我们希望……成为国际奥委会批准的第一个由盲人组成的感官分析小组。-奥利弗研究所研究员Mariem Gharsallaoui

盲人品尝板的动画制作是一种绝佳的体验,需要大量的努力和创造力才能使这些年轻人了解橄榄油和橄榄油的成分。 品尝的基本概念”,Gharsallaoui告诉 Olive Oil Times.

我们遇到的最大困难是找到一种方法来表达对不同属性(正面和负面)的盲品品尝者的感知,尤其是因为使用了 国际橄榄理事会 (IOC)对我们的品尝师而言是不可能的,”她补充说。

另见: 橄榄油教育

为此,Gharsallaoui和她的奥利弗研究所的同事正在开发替代的数字认证方法。 完成后,他们将寻求国际奥委会的批准。

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我们希望,在国际橄榄理事会对描述芳香特征的新数字方法进行评估和批准之后,我们将成为第一个由盲人组成并得到国际奥委会批准的感官分析小组。”

在突尼斯的橄榄油时代,品尝橄榄油市场的开创性盲目感官面板

马里姆·加沙罗维(Mariem Gharsallaoui)

当被问及是否批准数字方式时,国际奥委会没有回应。

根据 研究 来自斯坦福大学吴仔神经科学研究所的研究表明,大脑中一种感觉输入的缺失会导致一系列事件,使其他感觉填补空缺的角色。

Gharsallaoui说她在感官小组中观察到了这一点,并指出参与者对气味和味觉敏锐。

与由五种感觉完好的人组成的品酒小组相比,我注意到味道和气味的感觉更好地发展,它们的嗅觉记忆非常丰富。” 他们对风味的描述非常详细,并且使用了特定术语。”

Gharsallaoui补充说,领导年轻的金光闪闪的品酒小组是她的梦想之一。

从这次经历中,我了解到这种障碍并不能阻止[人们]在任何领域都表现出色。”她说。


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