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橄榄中心提供两门橄榄油感官评估课程

六月1,2015
苏赫萨捷·巴特拉

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加州大学戴维斯分校橄榄中心将提供其12th 4th 和5th 轴车削中心th 15年2015月-日开始的橄榄油证书课程的感官评估。

感官评估课程在罗伯特·蒙达维葡萄酒与食品科学研究所的西尔维拉多葡萄园感官剧院举行,该课程适用于希望了解更多有关评估橄榄油质量的人员,包括生产商,采购商,进口商,厨师,作家,分销商和消费者。

加州大学戴维斯分校橄榄中心的执行主任丹·弗林(Dan Flynn)和课程的讲师之一说, 任何想深入了解橄榄油感官范围的人都可以从这些课程中受益。”

除弗林外,还将在Sue Langstaff的专家指导下提供感官训练,Sue Langstaff曾领导加州大学戴维斯分校的橄榄油口味小组,是加州橄榄油委员会口味小组的成员,以及Selina Wang的研究总监加州大学戴维斯分校橄榄中心。

橄榄油I感官评估,为期15天,从16月-日至-日开始th,是为初学者和有经验的品尝者设计的。 学员将学习品尝科学,并接受影响感官质量的因素的教育,了解橄榄油的标准,缺陷和属性。

第二期课程,橄榄油II感官评估,于17月19日至-日举行th,将以从第一感觉课程中获得的知识为基础。 重点将放在培训参与者身上,以识别橄榄油作为感官小组成员的质量,并评估至少60个橄榄油样品。

使用先进的传感软件,学员将能够与其他品尝者比较他们对橄榄油的评价。 该课程的其他模块包括关于感官原理和橄榄油调合的讨论。

总之,两个课程的参与者可以在五天内评估来自西班牙,意大利和希腊等顶级生产商的100多种橄榄油样品。 参与者还将学习如何在厨房中使用橄榄油,以及如何将橄榄油与其他食物搭配使用,这是由格雷斯通美国烹饪学院的厨师讲师William Briwa提供的。

过去,感官课程不仅吸引了美国的品尝者,还吸引了巴西,加拿大,希腊,意大利,墨西哥,秘鲁,智利,澳大利亚,新西兰和西班牙等国家的品尝者。 自2008年开设第一门课程以来,已有600多人完成了感官课程。
另见: 加州大学戴维斯分校橄榄中心橄榄油课程的感官评估
据Flynn所说,参加者以各种方式使用在培训中获得的信息。 生产者通过了解加工,储存和包装变量如何影响橄榄油的感官质量,学习如何改善加工和储存。 进口商,采购商和分销商学会了提高价格获得更好产品的几率。 厨师和作家发现了各种各样的可用质量,获得了如何评估质量和价值,以及如何在专业厨房和家庭中使用橄榄油。”

到目前为止,已有约125人注册了这些课程,并且有一些席位可供有兴趣参加这些课程的人使用。



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