橄榄中心提供两次橄榄油感官评价培训

加州大学戴维斯分校橄榄中心将提供其12^th 4th 和5th 轴车削中心^th 橄榄油感官评价证书培训于15年2015月-日开始。

感官评估课程在罗伯特·蒙达维葡萄酒与食品科学研究所的西尔维拉多葡萄园感官剧院举行，该课程适用于希望了解更多有关评估橄榄油质量的人员，包括生产商，采购商，进口商，厨师，作家，分销商和消费者。

加州大学戴维斯分校橄榄中心执行主任、培训讲师之一丹·弗林 (Dan Flynn) 表示： “任何想要深入了解橄榄油感官范围的人都可以从参加这些培训中受益。”

除弗林外，还将在Sue Langstaff的专家指导下提供感官训练，Sue Langstaff曾领导加州大学戴维斯分校的橄榄油口味小组，是加州橄榄油委员会口味小组的成员，以及Selina Wang的研究总监加州大学戴维斯分校橄榄中心。

橄榄油I感官评估，为期15天，从16月-日至-日开始^th，是为初学者和有经验的品尝者设计的。 学员将学习品尝科学，并接受影响感官质量的因素的教育，了解橄榄油的标准，缺陷和属性。

第二期课程，橄榄油II感官评估，于17月19日至-日举行^th，将以从第一感觉课程中获得的知识为基础。 重点将放在培训参与者身上，以识别橄榄油作为感官小组成员的质量，并评估至少60个橄榄油样品。

使用先进的传感软件，学员将能够与其他品尝者比较他们对橄榄油的评价。 该课程的其他模块包括关于感官原理和橄榄油调合的讨论。

总之，这两项培训的参加者可以在五天的时间里评估来自西班牙、意大利和希腊等顶级生产国的 100 多种不同的橄榄油样品。 参与者还将在灰石美国烹饪学院厨师讲师 William Briwa 的指导下学习如何在厨房使用橄榄油以及如何将橄榄油与不同食物搭配。

过去，感官训练不仅吸引了来自美国的品尝者，还吸引了来自巴西、加拿大、希腊、意大利、墨西哥、秘鲁、智利、澳大利亚、新西兰和西班牙等国家的品尝者。 自2008年开设第一门课程以来，已有600多人完成了感官培训。
另见：加州大学戴维斯分校橄榄中心橄榄油感官评价培训
据Flynn所说，参加者以各种方式使用在培训中获得的信息。 “生产者通过了解加工，储存和包装变量如何影响橄榄油的感官质量，学习如何改善加工和储存。 进口商，采购商和分销商学会了提高价格获得更好产品的几率。 厨师和作家发现了各种各样的可用质量，获得了如何评估质量和价值，以及如何在专业厨房和家庭中使用橄榄油。”

截至目前，已有约125人报名参加培训，还有少量席位供有兴趣参加培训的人士使用。

• 加州大学戴维斯分校橄榄中心