西班牙装瓶商建议进行口味测试

建议西班牙装瓶公司要求提供味觉检查结果以及化学分析结果,以确保其产品符合标准。

3月7,2017
亚历克西斯·克纳(Alexis Kerner)

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优质特级初榨橄榄油有很多色调。 它的范围可以从浅黄色到明亮的绿色。 但是,当它是橙色时,很可能是腐臭的。

我们在塞维利亚一家大型超市里与购物者见面,询问他们对数百罐橙色橄榄油的意见。 这种油有问题。 我不会买。”一位女士告诉 Olive Oil Times。 他们无法确切指出问题所在,但消费者确实意识到它的质量可能很差。

当我们与商店经理交谈时,他没有意识到橄榄油可能会腐烂。 他告诉我们,他的公司已通知他橄榄油很好。 他继续解释说,它从阳光下变成橙色。

他是对的。 最靠近灯光的架子上的橄榄油具有较高的橙色强度。 不幸的是,他缺乏有关质量控制的知识,并且误会了该产品现在明显违反的标签标准。

购买后最多三个 标记为“特级初榨”的看上去很ran腐的'橄榄油,并与其他专家非正式地品尝过,很明显,这些产品不仅陈腐,而且还具有诸如泥泞沉淀和酒味之类的缺点,显然不是特级初榨橄榄油。

国际橄榄理事会(IOC)已为 面板测试”,该方法通过聘用8至12名经过培训的品酒专家来对橄榄油的等级进行分类。 迄今为止,这仍然是衡量感官质量的最佳且最具成本效益的过程。 当面板一致认为橄榄油存在特定缺陷时,则不能将产品标记为特级初榨橄榄油。 此方法适用于IOC成员国生产的所有橄榄油。

谁应对标有特级初榨橄榄油但未通过这些标准的产品负责? 也许,超级市场在不遵守说明的情况下,在产品腐烂中起了作用。 但是,装瓶和出口公司负有大部分责任。

最近,西班牙的装瓶公司发现自己对面板测试的审查越来越严格,并且它提出的法律问题使许多装瓶公司感到担忧。

根据AgroNegocios的说法,Anierac(国家食用油工业装瓶和精炼协会)和Asoliva(西班牙橄榄油工业和商业出口商协会)的董事会发表讲话确认: 装瓶公司有责任确保其装瓶和销售的产品与标签上显示的特征相符。”

董事会建议这些公司要求所有提供者提供由认可实验室签发的最新证书(不超过三个月)。 他们解释说,该证书应包括理化和感官(面板)测试的结果。

小组测试的主观性也一直在橄榄油行业内引起争议。 也许,西班牙顶级品尝师Anuncia Carpio最好地解释了小组测试的重要性: 摆脱测试最终将伤害生产者和装瓶公司。 它将免费统治大型分销商。 如果这些大公司现在能够应付价格和数量,我无法想象如果没有感官分析,他们能做什么。”



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