较低的产量并没有阻止美国生产商庆祝 NYIOOC 胜利

从德克萨斯州到加利福尼亚州和俄勒冈州,38 家生产商在 World Olive Oil Competition 尽管对他们中的许多人来说收获异常艰难。

照片:帕索里沃
六月8,2021
丹尼尔·道森(Daniel Dawson)
照片:帕索里沃

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我们持续的一部分 特别报道 的2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.


美国制片人在2021年再次大放异彩 NYIOOC World Olive Oil Competition.

来自加利福尼亚州、俄勒冈州和德克萨斯州的农民和磨坊主总共从 35 个参赛作品中获得了 33 个金奖和 112 个银奖。 虽然获奖者和参赛者的数量与近年来相比处于低端,但成功率是第二高的,为 61%。

再一次,绝大多数参赛者来自加利福尼亚,几乎所有的参赛者都来自加利福尼亚。 橄榄油生产 在美国,即使是来自俄勒冈州的获奖油也将当地橄榄与加利福尼亚种植的橄榄混合。

帕特里夏·金,执行董事 加州橄榄油委员会,说参加比赛的人数较少可能是由于 加州收成不好.

另见: 美国最好的橄榄油

加州橄榄油委员会 估计加利福尼亚州的收成将下降到 11,5000 吨以下 2020/21作物年度 由于许多生产者在橄榄的自然交替轴承周期中进入休止年,Covid-19 限制导致工人短缺,以及该州大部分地区炎热干燥的一年。

尽管如此,这并没有阻止 38 位独立制片人的辛勤工作得到国际评审团的认可。

加州特级初榨橄榄油生产商致力于通过遵循最佳实践来制作美味的特级初榨橄榄油,尽管 2020 年的收成充满挑战,但还是生产了许多屡获殊荣的特级初榨橄榄油,”金告诉 Olive Oil Times.

屡获殊荣的加州特级初榨橄榄油的曝光推动了销售额的增长,”她补充道。

在世界上最负盛名的橄榄油质量竞赛中获胜的生产商是 加州橄榄牧场 (COR),美国最大的橄榄油生产商。 COR 凭借其全球混合培养基以及 Arbequina 和 Arbosana 单品种分别获得了金奖和两个银奖。

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照片:加州橄榄牧场

虽然这是一个 在产量较低的情况下,我们新的、最先进的预清洗系统帮助我们极大地减少了异物并保持了高质量,”该公司首席执行官迈克尔福克斯说 Olive Oil Times. 我们还平衡低收成年与收获开始时间,以确保我们获得的油具有最高品质的风味。”

最后,由于这个季节特别热,我们将更大比例的收获转移到夜间,让橄榄在碾磨前保持凉爽,”他补充道。

福克斯说他很自豪 NYIOOC 评委们认可该公司有能力从当地加利福尼亚橄榄以及公司国际种植合作伙伴的混合油中制作平衡和高质量的中等油。

我们知道的 NYIOOC 有一套非常严厉的评委,当我们收到 NYIOOC 知道我们的油与其他优质油相比表现出色,”Fox 补充道。

一年的辛勤工作得到认可的满足感 NYIOOC 是美国各地生产商的共同主题,无论规模大小。

在今年版的最大赢家中 NYIOOC 是 帕索里沃,获得了五项金奖,是所有美国制片人中最多的。

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照片:帕索里沃

“[我们] 非常高兴和荣幸,”帕索里沃的总经理玛丽莎·布洛赫 (Marisa Bloch) 告诉 Olive Oil Times. 使用从生长季节到收获到石油生产的产品,然后看到它获奖,真是太神奇了。”

看到如此经验丰富的评审团和我们一样对我们的油品质量表示赞赏,真是令人欣慰,”她补充道。

Bloch 说,这家总部位于圣路易斯奥比斯波县的生产商在竞争中脱颖而出的是对细节的一丝不苟,以及每年精心挑选要制作的油品的过程。

Pasolivo 所做的一件独特的事情是我们分别收获和碾磨每个品种,”她说。 我们在自己的土地上种植 12 个品种,并单独研磨每一个并将它们储存在自己的水箱中。 然后我会品尝所有的油,并为每一年提出我们的混合油或单一品种的油。”

我们总是喜欢温和的油、中等的油和一些浓郁的 [油],它们要么带有绿色和青草味,要么非常辛辣和辛辣,”她补充道。 我们也很幸运拥有自己的现场研磨机,因此我们能够在采摘后数小时内进行研磨。”

加利福尼亚 - 更不用说美国其他地区 - 是一个大而独特的州。 金州大约三分之一 比意大利大 并拥有丰富多样且独特的小气候。 来自该州南部到北部的 20 个不同县的生产商在 2021 年获奖 NYIOOC.

在该州最南端的圣地亚哥县, 螺itch 被授予 连续第二年 由 Frantoio、Coratina、Leccino、Manzanillo 和 Pendolino 橄榄制成的有机中等混合物。

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照片:Pitchouline

收到一份礼物总是一件很高兴和荣幸的事 NYIOOC 奖,”共同所有人 Fabien Tremoulet 告诉 Olive Oil Times. 有很多比赛,但 NYIOOC 真是业界的标杆……这些奖项总是得到客户的认可。”

Tremoulet 说 Pitchouline 在他们年轻的历史中取得多项成功的秘诀是对土地的谨慎管理,这在后来的石油中变得显而易见。

来自世界各地的特级初榨橄榄油有很多具有惊人的特性,”他说。 尽管如此,我们确实相信这样一种健康和优质的产品应该始终获得有机认证。 除了获得有机认证外,我们还遵循生物动力农业原则。 我们的土壤使我们与众不同。”

再往北的图莱里县,这里是惠特尼山和两个国家公园的所在地, 奥利维亚 获得了两个银奖 一对中等混合.

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照片:奥利瓦亚

我很高兴看到两个参赛作品都获得了奖项,”老板 Giulio Zavolta 告诉 Olive Oil Times. 我们一直在努力扭转我们的 Block X,我们的百年树正走向覆盖,因为以前的所有者要拉树种杏仁。”

在修复它们之后,我们开始专注于制造石油,直到 2017 年我们才制造出第一批石油,”他补充道。 我们的目标是向其他人展示加州原始树木的价值。”

对于 Olivaia 背后的制片人,今年的奖项在 NYIOOC 尽管扎沃尔塔说他已经在倒数下一个收获的日子,但这是对艰难一年的可喜总结。

由于树上的橄榄数量很少,而且我们所有的橄榄都是手工采摘的,从劳工的角度来看,这使情况变得困难,”他说。 让人们有动力采摘光线充足的树木并达到公平的采摘成本是一个真正的挑战。”

我们希望 [这些奖项] 将引起人们对我们独特故事的关注,并让我们有更多机会谈论我们的特级初榨橄榄油以及它与食物的搭配程度,” Zavolta 补充道。

在加利福尼亚边界以北 300 多公里处,后面的生产商 杜兰特橄榄磨 庆祝又一次成功 World Olive Oil Competition.

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照片:杜兰特橄榄磨坊

我非常激动[关于收到 三项金奖和一项 银奖],”保罗杜兰特告诉 Olive Oil Times. 随着我继续成为一名更好的磨坊主并了解加工真正优质的特级初榨橄榄油的细微差别,我对自己和我的磨坊团队寄予了更高的期望。 每年我们都应该生产更好的橄榄油。”

作为俄勒冈州最大的生产商和该州唯一一家工厂的所有者,杜兰特经常被问到是什么让俄勒冈州的橄榄油与他南部邻居的橄榄油不同。 当他一季又一季地寻找答案时,他相信 气候起着很大的作用.

我确实相信我们生长季节的性质比我们理解的影响更大,”他说。 我们有凉爽的夜晚。 与传统的地中海气候相比,北纬地区夏季的白天要长得多。”

此外,与其他地方相比,我们在春季开花较晚,因此我们的成熟时间表是完全独一无二的,”他补充道。 另一方面是油的质地或粘度。 我们在俄勒冈州种植的水果似乎生产的油比其他一些油具有更广泛的口感和在托盘上的停留时间更长。”

对于位于非传统橄榄种植区的生产商,杜兰特说,该奖项来自 NYIOOC 在过去的七年里,对他的品牌产生了重大影响。

我看待这些奖项就像看待葡萄酒评分一样,”他说。 所有的磨坊主(或酿酒师)都声称自己生产出优质的产品。 然而,获得高分或屡获殊荣的橄榄油是对该声明的第三方验证。”

我开始意识到这对消费者来说非常重要,并且确实有助于支持我们对橄榄油的护理和质量的看法,”杜兰特总结道。


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