10月25日，2022
有无数因素影响特级初榨橄榄油的风味。 了解基础知识可以带来令人满意的结果。
七月19，2022
一种新的光谱法测定橄榄油中的苦味和辛辣味
一项新的研究表明，荧光激发-发射矩阵可用于预测初榨橄榄油的感官特性。
月20，2022
特级初榨橄榄油基本指南
是什么让橄榄油成为“特级初榨”？ EVOO 是如何制成的，为什么它是最健康的食用油？ 我们有答案。
12月30，2021
什么是多酚，为什么要关心？
高品质特级初榨橄榄油中的植物化合物具有重要的健康益处。
八月26，2021
某些食物蛋白质可减少 EVOO 的苦味和辛辣味
这些发现可能为增加特级初榨橄榄油对苦味和辛辣口味的消费者的吸引力铺平道路。
可能。 4，2021
选择高多酚橄榄油的技巧
选择高多酚油的指南，除了瓶标签上的内容外，没有其他信息。
3月30，2020 世界
研究发现，消费者拒绝EVOO苦味
八月15，2019 生产
使用树脂使橄榄脱苦可能是环保的选择
月24，2018 生产
微生物如何影响橄榄油的感官品质
月13，2015 世界
在牛奶和蜂蜜之地，苦味和辛辣味EVOO
六月19，2013 欧洲
在哈恩（Jaén），“征服口感”获得橄榄油的合理价格
18年2012月-日
橄榄油中的重要次要化合物
橄榄中最重要的次要化合物以低浓度出现，但是它们对人体健康具有显着的积极作用。
8年2012月-日
研究人员说新工具可测量橄榄油的“健康性”
使用新的希腊体系来测量关键化合物的含量，可以更容易地评估特定橄榄油的健康益处。
2月10，2011
大多数消费者尚未获得优质橄榄油的味道
尽管专家考虑了优质橄榄油的辛辣和辛辣特性，但许多消费者似乎更喜欢与橄榄油缺陷相关的其他属性。
15年2010月-日
好油坏了：认识到橄榄油的缺陷
优质橄榄油的味道如何，以及如何识别橄榄油中超出其主要成分的某些缺陷。
3年2010月-日
橄榄油品尝介绍
在领先专家撰写的有关消费者基本问题的一系列文章的第一篇中，Alexandra Kicenik Devarenne解释了橄榄油的品尝和食品搭配。
