九月16，2021
肯特大学的研究人员使用新的调查技术确定，在一个罗马城市的居民中，橄榄油占卡路里摄入量的 20%。
九月15，2021
研究：油橄榄调节导致阿尔茨海默病的受体异常
路易斯安那大学门罗分校的研究人员正在努力为阿尔茨海默病患者开发一种基于油橄榄的口服补充剂。
科学家在意大利开发出凝胶状特级初榨橄榄油
研究人员表示，凝胶状 EVOO 以半固体形式保持其健康品质，可以在一系列烹饪应用中替代饱和脂肪。
九月8，2021
研究人员将坚持饮食与改善临床抑郁症的前景联系起来
遵循地中海饮食与抑郁症患者神经系统重要部分的正常发育有关。
九月1，2021
基于油橄榄的治疗显示出对抗侵袭性乳腺癌的前景
路易斯安那大学门罗分校的一项研究表明，油橄榄木糖醇配方可抑制小鼠乳腺癌的发生和进展。
八月26，2021
某些食物蛋白质可减少 EVOO 的苦味和辛辣味
这些发现可能为增加初榨特级橄榄油对因苦味和辛辣味而望而却步的消费者的吸引力铺平道路。
八月24，2021 运营
橄榄中心的新主任开始规划加州橄榄油的未来
八月23，2021 健康
研究提出了促进心脏健康饮食的新方法
研究人员找到减少食用橄榄中丙烯酰胺的方法
八月19，2021 橄榄品种
研究人员致力于确定最适合较高温度的橄榄品种
八月17，2021 运营
西班牙贝克推出基于橄榄油的糕点系列
八月13，2021
研究：用橄榄果渣制成的沥青更耐风化
将橄榄果渣添加到沥青粘合剂中可以使所得铺路材料更耐开裂，并且是回收废物的环保方式。
八月11，2021
MedDiet 与退行性眼病的预防或延迟有关
一项新研究发现，遵循富含抗氧化剂的饮食有助于预防或延缓与年龄相关的黄斑变性的发生。
八月9，2021
开发快速测试以检查橄榄油的质量和真实性
使用核磁共振波谱，研究人员能够识别橄榄油样品中的各个化合物并确定它们的来源。
八月4，2021
针对亚洲臭虫的植物衍生治疗显示出橄榄种植者的希望
由向日葵自然产生的 11 种气味化合物的混合物被发现可以吸引雌性棕色獾臭虫。 该混合物可用于陷阱。
八月2，2021
研究人员寻求更好地了解橄榄核果的发育
通过研究核果在发育阶段的分子和生理特征，研究人员希望优化橄榄油和食用橄榄的生产。
七月23，2021
欧洲项目研究橄榄遗传学，为种植者的未来做好准备
Gen4Olive 项目的研究人员认为，未使用的橄榄品种的遗传物质可以帮助农民为新的气候条件和害虫做好准备。
七月20，2021
哈恩橄榄油研究所的计划更接近成果
哈恩大学的新研究所将推动橄榄种植和橄榄油生产的创新，并促进研究工作。
四月20，2021
研究人员调查利比亚的白色黎波里的橄榄的起源
他们正在努力确定利比亚橄榄生产的最佳品种。
四月16，2021
橄榄理事会授予四项研究奖学金
奖学金将涵盖四年，并资助专注于标准化，橄榄技术和合作的研究。
四月8，2021
在卡拉布里亚推广稀有白橄榄品种的新举措
随着生产者开始种植和转化象牙白水果，考古学家正在努力保护Leucocarpa品种的文化遗产。
3月29，2021
研究发现油炸食品吸收的果渣油中的健康化合物
用橄榄果渣油煎炸可能比其他食用油更健康。
3月15，2021
研究表明EVOO有助于减轻Covid症状
地中海饮食中的特级初榨橄榄油和其他关键食品降低了细胞因子风暴的风险，增强了免疫系统，并具有抗病毒特性。
3月12，2021
研究发现橄榄油可改善口腔健康并预防牙周炎
除了所有其他健康益处外，经常食用橄榄油还可以帮助保护牙齿和牙龈，防止牙周炎和龋齿。
3月11，2021
高多酚EVOO可能降低与糖尿病相关的血管疾病的风险
虽然研究结果证实了先前的发现，但研究人员的信息是新的：心血管健康研究中使用的橄榄油类型是一个重要的变量。
3月9，2021
Oleum开发了用于EVOO分析，身份验证的新工具
研究人员说，分析工具将影响混合物的制作方式，评估橄榄油的质量和评估保质期。
