18完成 Sommelier Certification Program

来自八个国家/地区的专业人士和爱好者完成了为期六天的活动 International Culinary Center 他们表示,他们渴望利用自己的专业知识来教育他人并推进创新项目。

九月19,2018
丹尼尔·道森(Daniel Dawson)

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上周一群橄榄油专业人士和爱好者聚集在加利福尼亚州的坎贝尔,参加了 橄榄油 Sommelier Certification Program 在 International Culinary Center.

为期六天的课程由 Olive Oil Times Education Lab 在橄榄油生产,质量管理,高级感官评估和烹饪应用方面提供了深入的指导。

教育是让美国消费者了解优质石油的最大工具。 现在,我可以带出更深的知识来帮助他们做到这一点。-加州橄榄牧场帕蒂·吉尔布雷德(Patti Gilbride)

它的参与者广泛赞誉它是成功的,其中许多人来自行业的不同领域,并计划在他们重返工作岗位时以不同的方式运用他们新获得的知识。 但是,与之交谈的参与者有一件事 Olive Oil Times 所有人的共同点是,他们对课程的范围和小组的知识印象深刻。

我喜欢它,” Patti Gilbride,销售部门成员 加州橄榄牧场说。 我觉得,在上课之前,我已经具备了理解力。 该课程使我的理解更加丰富。 我真的很喜欢对石油背后的科学以及如何将其与客户联系起来进行更多的了解。”

Gilbride说,她计划利用在该课程中学到的知识来更好地教育公司客户。

教育是让美国消费者了解优质石油的最大工具。 对我来说,这始于我的买家。”她说。 我认为我将成为更好的销售员和客户资源。 零售商正在研究如何教育他们的消费者,现在我感到我可以带入更深的知识来帮助他们做到这一点。”

进一步了解各种使特级初榨橄榄油脱颖而出的原因,也是住友商事株式会社(Sumitomo Corporation)出口商Yuriko Tsunoda决定参加此课程的原因。

我八个月前在加利福尼亚州住友公司获得了目前的工作,并开始负责向日本出售和出口美国植物油。” 我需要对整体植物油有更多的了解,而橄榄油是我最感兴趣的一种。”

Tsunoda计划利用她新发现的专业知识来协助她选择用于出口的橄榄油。 她还计划利用在活动中取得的一些联系来建立自己的网络并寻求更多在日本推广优质橄榄油的机会。

“(课程)非常好,”她说。 所有课程都很有趣,我们可以感受到来自本国的所有演讲者的热情。 经历了这门课程之后,我感到了成为一名橄榄油专家的热情。”

Tsunoda是特级初榨橄榄油领域的一个相对较新的事物,而加利福尼亚州的橄榄种植者和石油生产商Theodora(Theo)Stephan在她第二十次收获之前就走了这条路。 她参加了该课程,希望学习橄榄油生产的更多技术细节。

与我所不知道的相比,该课程远远超出了我的期望。”她说。 与该课程相关的专家给予它更大的信誉。”

讲师包括来自智利的专业品酒师CarolaDümmerMedina和 NYIOOC World Olive Oil Competition; 意大利著名专家兼小组负责人安东尼奥·劳罗(Antonio G. Lauro); 希腊农艺师Kostas Liris和 NYIOOC 小组负责人; Nicholas Coleman,心理学家; Perola Polillo,著名的巴西厨师兼认证的橄榄油侍酒师; 获奖的磨坊主兼全球顾问Pablo Voitzuk; 以及来自加利福尼亚州Agbiolab的团队Liliana Scarafia和Carlos Marchado。 该计划由 Curtis Cord,发布者 Olive Oil Times 以及 NYIOOC 主席。

斯蒂芬(Stephan)是第一代希腊人,他从俄亥俄州的代顿搬到加利福尼亚的圣巴巴拉(Santa Barbara),其目标是种植橄榄和制作橄榄油。 但是,她还希望发挥更积极的作用,与从厨师到普通消费者的所有人分享在课程中获得的知识。

我真的希望成为该行业的代言人,尤其是要教给从厨师到家庭厨师的每个人,特级初榨橄榄油如何增加其烹饪创造的深度,”她说。 我也希望吸收我学到的一些技术性更强的信息,并使日常读者更容易理解。”

希望与他人分享橄榄油知识的另一位与会者是Bryan Saba。 萨巴(Saba)是一位半导体硬件设计师,同时也是充满激情的橄榄油生产商,他的事业刚刚进入十年。

我想确保我知道我在谈论橄榄油。”萨巴说。 我们在湾区拥有大型的农贸市场业务。 我想教我的同事,以便他可以向我们的顾客介绍美味的橄榄油。”

除了教育外,Saba还参加了该课程以与当地农民建立联系并找到向消费者推销其产品的创新方法。 他对所学到的知识并计划将其应用于橄榄油业务感到惊讶。

我们在六天内从世界各地品尝了140多种油。”他说。 动感十足的风味使我坚信,我们需要为客户添加更多世俗的特级初榨橄榄油。 我还了解到我的特级初榨橄榄油还可以。 我需要做这个。 我需要找到更好的来源来推向市场。”

令她惊讶的是,让她感到惊讶的另一位参与者是 加州北部的自然厨师”。 她原本不打算参加,但在儿子不得不取消后最终取代了儿子的位置。

我进入了有关橄榄油的所有错误信息,并对新鲜度,质量和健康益处有了新的赞赏,”她说。 同样重要的是,食用前进行不适当的处理会给橄榄油带来多大的风险。”

借助她的新知识,Robitaille希望通过教厨师和消费者如何更好地用橄榄油烹饪,来更多地参与橄榄油社区。

我想尽我所能去尽可能多地教。”罗比塔耶说。 我绝对喜欢[橄榄油]社区,并希望拥有某种长期的联系,以便吸引更多的人[参与其中]。”

在几周后,她将开始她所谓的健康晚餐小组,将来自世界各地的橄榄油与补充美食配对。 之后,她计划带队参观当地的初榨橄榄油商店,作为在她所在地区推广健康烹饪特色商店的工作的一部分。 最终,Robitaille计划根据她的教导进行领先的务虚会。

虽然它可能不是她雄心勃勃的未来项目背后的唯一推动力,但橄榄油侍酒师认证课程增加了Robitaille对烹饪中整体营养的热情。

她说:“这门课程比我预想的要多得多。” 设计这门课程的质量和关怀值得称赞。”

下一个 Olive Oil Times Education Lab/International Culinary Center 橄榄油侍酒师认证课程 将于英国伦敦举行 20月25日至-日。



Olive Oil Times Education Lab
International Culinary Center
认证橄榄油侍酒师
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亚当·本·萨拉(Adam Ben Salah)
玛丽莎·布洛赫(Marisa Bloch)
莫莉·加莱托(Molly Galetto)
帕蒂·吉布赖德(Patti Gilbride)
林肯·吉尔斯(Lincoln Giles)
艾米莉·莱科波鲁斯(Emily Lycopolus)
卡罗琳·罗比蒂耶(Caroline Robitaille)
珍妮·罗素(Jenny Russell)
布莱恩·萨巴(Bryan Saba)
艾格尼丝·萨巴特(Agnes Sabat)
西奥多拉·斯蒂芬(Theodora Stephan)
扎克·索普(Zach Thorp)
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多琳·怀特塞德(Doreen Whiteside)
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