27在旧金山完成侍酒师计划

在该市的码头区完成了为期六天的两层式课程之后,他们加入了一个不断发展的橄榄油专业人士和爱好者网络。

九月30,2019
丹尼尔·道森(Daniel Dawson)

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-名橄榄油爱好者和专业人士已完成为期六天的第九版 橄榄油 Sommelier Certification Program 在旧金山由 Olive Oil Times Education Lab.

来自四大洲的九个不同国家的与会者聚集在旧金山的码头区,以学习与橄榄油有关的各种主题,包括如何评估 橄榄油质量 最佳的橄榄种植,收获和生产方式。 橄榄油对健康的好处,化学和标准品以及许多其他主题也都包括在内。

来自佛罗里达州威尼斯的橄榄油零售商和作家马西·魏德米勒(Marci Weidemiller)告诉我,在相对短的时间内传递给我们的信息量令我感到惊讶。 Olive Oil Times. 讲师们从头脑和头脑中平等地分享了自己的热情,这种激情极具感染力。”

现在有了这些知识,我们一定会做出更好的决定。-有抱负的橄榄油生产商Yiannis Assimakopoulos

配备了新知识 橄榄种植魏德米勒(Weidemiller)说,她计划在自己的零售店扩大橄榄油的品尝。

她表示,我们愿意投入时间,精力和金钱来扩展我们的知识,这表明我们对员工,客户和与众不同的奉献精神。”

尽管魏德米勒已经在写一本有关橄榄油的书,名为《圣果》,但她说,她惊讶地发现检测橄榄油中的缺陷的细微差别,以及这些缺陷对生产过程中特定故障的意义,令她感到惊讶。

另见: 橄榄油教育

她说:“ ​​[了解]通过识别缺陷来找出特定的,通常可以解决的问题的能力,这令我感到惊讶。” 而不是仅仅被混为一谈 不好”,这是第二次机会来学习,纠正并有望改善未来的生产。”

Patrik Rozina,克罗地亚橄榄油生产商 迪姆尼克庄园的与会者中,有人在寻找技巧以改善自己的未来作品。

在获得金奖和银奖之后 2019 NYIOOC World Olive Oil Competition,罗齐纳告诉 Olive Oil Times 他想了解更多有关全球橄榄油趋势的信息。

该课程由来自橄榄行业的许多专业人士精心组织,”他说。 我最喜欢的部分是所有技术演示。 我对 橄榄油生产 过程,所以给我的惊喜更多是在品尝方面,他们在那里教给我很多东西。”

罗齐纳(Rozina)将吸收他所学到的知识并将其应用于即将到来的收获 克罗地亚。 期待 NYIOOC 罗齐纳(Rozina)表示,到2020年,他希望获得一切可能的优势。

就像本课程的前八版一样,与会者来自各种背景和学科,每个人都希望学习一些不同的东西。

李学奇 加州大学戴维斯分校橄榄中心,她一整天都在研究橄榄油的质量和真实性,并协调有关橄榄种植,品尝和制粉的短期课程。

她告诉 Olive Oil Times 她长期以来一直想参加该课程,并希望能更好地了解橄榄油世界中正在发生的事情,并希望与其他橄榄油专业人士会面。

她说:“人们的背景如何多样化,以及我们通过谈论橄榄油可以互相学习到多少东西,给我留下了深刻的印象。” 我最喜欢的部分是能够品尝到来自不同地区的这么多屡获殊荣的橄榄油,讲师和我的同学们多么的透彻和机智。”

Li花费大量时间作为研究员来分析来自北半球和南半球的相同橄榄油品种的化学特征。 她说,能够品尝到它们使她了解了他们整周的化学特征差异。

我了解他们的差异有多大 化学特征 有时可能会出现。”她说。 但是,能够并排品尝它们有助于极大地了解特定品种的整体情况。”

Millpress Imports的食品服务销售总监Tim Hughes也来到课程中,希望能学习更多有关橄榄油质量的要点,以便与客户分享扎实的知识。

我选这门课程的目的是让我对为什么这种食物如此重要有更深刻的认识。 Olive Oil Times. 能够从如此出色的老师和法官小组中进行聆听和学习,真是太了不起了。 他们了解业务,所需产品的质量以及如何从收成到瓶装。 ”

休斯说,他是一位内心的厨师,已经工作了二十多年。 他将利用自己在课程中学到的知识继续教育他的客户(其中许多人也是厨师)如何使用和 用特级初榨橄榄油烹饪.

这将极大地帮助我与业主和厨师合作,向他们介绍一种非常高质量的产品,并对他们进行购买,存储和使用特级初榨橄榄油的教育,”他说。

让我感到惊讶的是,从收割到储藏室的过程多么精细。” 橄榄是一种复杂的水果,如果不加以照顾,它会很快崩塌,从而可能危害作物的生长。”

尽管该课程的许多参与者是橄榄油生产,零售或研究领域的资深人士,但Yiannis Assimakopoulos还是参加了该课程,以开始他的橄榄油事业。

在过去的几年中,我一直在希腊乡村购置土地,目的是为我们的家庭和子孙后代创建一个农业庄园。” Olive Oil Times. 橄榄油侍酒师认证课程是理想的选择,因为它涵盖了诸如橄榄油质量和标准,种植和收割最佳实践,化学和缺陷,高级制粉和最新创新等主题。

Assimakopoulos补充说,他对课程的深度,热情和组织印象深刻。 他计划运用所学知识,开创橄榄油生产的家族传统-他希望这种尝试能取得成果。

现在有了这些知识,我们一定会在实现我们家人对我们橄榄园的梦想时做出更好的决定。”他说。

下一个橄榄油侍酒师认证课程将在伦敦举行。 注册是通过 Olive Oil Times Education Lab 网站。


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