31在纽约完成侍酒师认证

从改进耕作技术到对同事和顾客进行教育,这些新的橄榄油侍酒师返回家园,申请并分享他们的新知识。

可能。 12,2018
丹尼尔·道森(Daniel Dawson)

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来自希腊,保加利亚,荷兰,澳大利亚,土耳其和台湾的31位橄榄油行业专业人士和爱好者组成了一个多元化的团队,聚集在纽约市参加。 橄榄油侍酒师认证计划 在 International Culinary Center 与 Olive Oil Times Education Lab.

很有启发性,主题好,结构合理,讲者出色。 我应该在五年前上这门课-威廉·沃瓦特

该课程为期六天,内容涉及生产,质量管理和高级 橄榄油的感官评估。 讲师包括:感官科学家加里·波尚(Gary Beauchamp); 农艺师Liliana Scarafia; NYIOOC 法官兼农艺师,Kostas Liris; 年度加州米勒奖和 NYIOOC 小组成员Pablo Voitzuk; 国际小组负责人兼顾问Antonio G. Lauro; 智利品味小组负责人 NYIOOC 法官Carol Dummer Medina; 巴西厨师兼橄榄油侍酒师Perola Polillo; 心理学家尼古拉斯·科尔曼(Nicholas Coleman) 西班牙橄榄油教育家和评审团成员Alexis Kerner; 和 Olive Oil Times 发布者, NYIOOC 总裁兼项目总监 Curtis Cord.
另见: 报名参加加利福尼亚州坎贝尔的-月课程
该课程的参与者有自己的参加理由,并计划以各种不同的方式应用他们新获得的知识。 但是,他们共同的一件事是他们对内容质量和小组知识的深刻印象。

我认为这很棒。”俄勒冈州波特兰的软件和服务公司的数字营销策略师Jacqueline Tyburski说。

教学质量和范围都超出了我的期望。 该计划非常平衡且深入,真正着重于培训一个由有能力,知识渊博和热情的橄榄油专家组成的新社区。”

蒂伯斯基(Tyburski)说,她希望借助这种新知识,对厨师和消费者进行有关 橄榄油的健康品质 同时进口特级初榨橄榄油以在她的电子商务网站上出售。

杰奎琳·蒂伯斯基(Jacqueline Tyburski)

我希望能成为橄榄油界的积极贡献者,教育市场,厨师和消费者。”她说。 我也想将我的电子商务网站发展成为一个教育,社区建设和互动的场所。”

Elaine Belanger在魁北克拥有一家食品制造公司,专门从事制造 特级初榨橄榄油。 她同意该课程已完成,称赞基于科学的讲座具有互动性和信息性。

Belanger决定参加该课程,以提高她对橄榄油科学的了解。 她计划在选择特级初榨橄榄油时应用所学知识。

她说:“这门课程是由来自不同国家(包括新老生产国)的专业人员提供的,这一事实非常吸引人。” 它使人们对橄榄油和橄榄油世界有了更完整和客观的了解。”

Demosthenis Chronis是一名分子生物学研究者,是希腊斯巴达的橄榄油生产商。 他还参加了该课程,以寻求一些橄榄油科学和生产方面的见识。 他计划利用自己所知的知识来改造其生产线,并表示他希望有一天能站在 NYIOOC World Olive Oil Competition 讲台。 他认为这次机会是该过程中至关重要的一步。

他说:“ [我将运用我所学到的知识]从生产到装瓶的整个过程回到生产流程中。” 我们可以对某些事情进行微调,以便获得质量更好的橄榄油,并希望获得屡获殊荣的特级初榨橄榄油。”

克罗尼斯(Chronis)说,课程中真正困扰他的一件事是,不同的气候如何改变同一种油的味道 各种橄榄 以同样的方式。

例如,在西班牙,加利福尼亚和拉丁美洲以相同方式生产的西班牙品种,根据橄榄的种植地,其口味和香气将完全不同。” 该小组品尝了来自100个国家的25多种油来说明这一点。

这非常有趣,清楚地表明,橄榄油的感官部分不仅取决于栽培品种和生产方式,还取决于橄榄树生长地的微气候。”

荷兰金融投资者兼兼职农民Willem Voorvaart将时间分散在伦敦和法国之间,他对此课程的学习也感到惊讶。 他认为那是 非常非常好”,并很高兴与其他橄榄油爱好者会面。

我本该在五年前上这门课。 很有启发性,主题好,结构合理,讲者出色。”他说。 有趣的是,所有发言人都很出色,[这非常罕见。”

他最初参加该课程是在寻找改善自己的方法 有机橄榄种植 技巧,但也学到了他不知道的关于橄榄油市场的一些新知识。

我在12年前从零开始建立了一个新的有机农场,对有机农业有很多了解。” Voorvaart说道。 经过12年的艰苦努力,我们正在生产特级初榨橄榄油,现在的问题是,我们如何继续生产世界一流的橄榄油?”

Voorvaart利用这次活动作为交流的机会,并说他已经与一些讲师进行了安排。 他还发现了一个以前从未意识到的潜在投资机会。

让我惊讶的另一件事是 土耳其橄榄业 正在迅速发展。”他说。 我将在-月份前往土耳其,看看那里是否有任何机会。”

台湾台北市的销售和市场代表Lin Angie认为课程是 很棒”,并且也在寻找商机。 她经常在家中用橄榄油做饭,并且对她在课程中尝试的150种不同的橄榄油有多么不同感到惊讶。

安吉尔说:“我国的人们正在开始越来越多地使用橄榄油,这是一个新趋势。” 我想以更专业的方式学习橄榄油,并寻找机会开创自己的生意。”

Miller Resor和Adam Jenschke都是美国农民,他们来此学习是为了寻求知识来改善他们的新橄榄树。 Resor在加利福尼亚中央山谷种植橄榄以及其他多种作物。 对他来说,橄榄是一种相对较新的作物。

我决定参加此课程,因为我们的家人在克恩河两岸的加利福尼亚州贝克斯菲尔德东部种橄榄。 他想利用自己在课程中的知识来改善家庭的橄榄种植和石油生产技术。

我们目前正在建立一个存储设施,以对我们的油进行货架,装瓶和贴标签。 我计划继续寻求橄榄油社区的指导,以了解如何最好地存储,货架,过滤,装瓶和贴标签橄榄油。 我还计划今年秋天与农艺师一起分析我们的收割策略。”

另一方面,詹斯基(Jenschke)参加了该课程,以寻求有关如何开始在德克萨斯州丘陵地区的农场成功地进行橄榄种植和加工的见识。 他认为课程是 很棒”,并发现该过程每个步骤的信息都非常有帮助。

我将把从流程的开始到最后所学到的知识都应用到自己的系统中,”他说。 从土壤准备到选择瓶子的类型以及介于两者之间的所有内容,[过程中]确实覆盖了过程的每个方面。”

但是,并不是每个参加此课程的人都在寻找专业技巧。 有些人纯粹是出于对橄榄油的热情和兴趣。

其中一位就是在纽约保险业工作的Ann Bartyzel。 自从她自愿在当地的汤房里做饭以来,食物就改变了Bartyzel的世界观。

我自愿在一个专注于品质和新鲜度的汤锅厨房工作了几年,” Bartyzel说。 那里的厨师对我产生了巨大影响,从那时起,我一直在寻找与食物有关的课程和挑战自我的方法。”

在参加课程之前,她对橄榄油不是很了解,并说她对所学和品尝的食物感到惊讶。

该课程令人eye目结舌,并由鼓舞人心的专家带领。” Bartyzel说。 我对味蕾在短短几天内学到的东西感到惊讶。”

下一次橄榄油侍酒师认证课程将于10年15月2018日至-日在 International Culinary Center位于加利福尼亚州的坎贝尔校区。 通过以下方式在线注册 Olive Oil Times Education Lab 网站。


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