37在伦敦完成侍酒师计划

来自欧洲17个国家的橄榄油专业人士和爱好者聚集在伦敦市中心,这一享有盛誉的计划首次在欧洲亮相。

月29,2019
丹尼尔·道森(Daniel Dawson)

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上周,来自世界各地的橄榄油专业人士和爱好者聚集在伦敦,参观了该市的第一批橄榄油 Sommelier Certification Program.

为期六天的课程在伦敦市中心的布卢姆斯伯里(Bloomsbury)举行,侧重于橄榄油质量评估,种植和历史,收获和生产,健康益处,化学,地区和品种,标准和等级,烹饪应用和消费者教育。

这不仅仅是关于如何欣赏优质的初榨橄榄油。 通过良好的农业规范,我们正在恢复生态系统。-黛安·杨

参加者广泛赞扬该计划,该计划由 Olive Oil Times Education Lab 和 International Culinary Center,作为一项成功,许多人表示,他们希望在重返工作岗位后运用新获得的知识。

课程太棒了,”橄榄油生产商Margot Bowen 乌尔蒂玛·彼得拉告诉 Olive Oil Times. 我最喜欢的部分是国际法官主持的比较盲目的品尝,以了解他们在屡获殊荣的橄榄油中的追求。”

另见: 橄榄油教育

鲍恩最近开始在托斯卡纳种植和收获橄榄,并在芝加哥进口和出售由此产生的油。鲍恩说,她从一些业内最成功的专业人员那里学到了很多橄榄油生产的细微差别。

她将学到的知识应用到自己的生产过程中,以继续改善她的油脂。 2017年,Bowen的《 Ultima Pietra》在 NYIOOC World Olive Oil Competition.

我对生物动力原理适用于橄榄油生产的详细讨论感到鼓舞,并希望超越有机耕作,将生物动力原理应用于我们自己的财产,”她说。

伦敦课程的讲师包括 NYIOOC 评审委员会成员Carola Dummer Medina,Kostas Liris和Antonio G.Lauro; 烹饪指导Perola Polillo; 心理学家尼古拉斯·科尔曼(Nicholas Coleman) 作者兼医师西蒙·普尔(Simon Poole); 以及屡获殊荣的制片人Karim Fitouri,Lucia Games,Sebastian Romero和Juan Ignacio。 Olive Oil Times 发行人和 NYIOOC 主席 Curtis Cord 是该计划的主管。

MonikaSolińska是...的创始人 EVOO高级版,这是波兰在线特级初榨橄榄油的精品店。 她还参加了该课程,希望发展自己的专业知识并获得对橄榄油的更深入的了解。

我想成为一个可靠和值得信赖的专业进口商和分销商,知道她在说什么,并与他人分享她的知识和橄榄油经验。” Olive Oil Times. 橄榄油侍酒师认证课程是我的发展和对橄榄油的热情的自然结果。”

对于索林斯卡而言,该课程是权威信息,动手学习和专业网络的完美结合。

我喜欢整个课程的概念,将其作为有关橄榄油的全面而实用的信息来源。”她说。 我最喜欢的部分是来自不同国家和地区的伟人,我的同学和出色的讲师。”

她计划利用新知识和认证在波兰举办自己的品酒会,并向波兰消费者介绍橄榄油的健康益处。 根据西班牙对外贸易研究所ICEX的一项研究,波兰的橄榄油消费量在此十年的上半年增长了12%。 Solinka认为市场正在上升,并希望利用它。

我的想法是提供世界上最好的橄榄油的独特选择。”她说。 我想成为波兰最好的。”

并不是每个参加该课程的人都已经是橄榄油专业人士。 与会者中有几位是橄榄油业余爱好者,他们在业余时间种植橄榄树。

戴安娜·杨(Diane Yang)是为南美出口商工作的经济学家。 但是,她正在从事向橄榄油行业的过渡,并签署了该课程,以增加知识并帮助她开始新的职业。

我从事出口业务。 我不想只是在其他产品上工作。 我想获得一些专业知识,并在橄榄油方面有更多的技术性,”她告诉 Olive Oil Times. 我一直在寻找橄榄油侍酒师认证课程。”

该课程超出了我的期望。”她说。 这不仅仅是关于如何欣赏优质的初榨橄榄油。 通过良好的农业规范,我们正在恢复生态系统。”

杨认为,每个人都有能力担任橄榄油的品牌大使。 她计划从小做起,在自己的厨房里为孩子们品尝美食。 从那以后,她希望扩大自己的工作范围,并致力于在杨出生地和所在国家的中国推广橄榄油。 橄榄油消费量正在迅速增长.

我着眼于中国消费者,”她说。 用特级初榨橄榄油烹饪并不是中国人的主要观念。 我想做些什么来将这种奇观引入中国菜。”

希尔达·达马西(Hilda Damasi)是另一位正处于职业过渡期的参与者。 Damasi在新加坡的一家跨国公司从事IT销售工作,并在新加坡拥有200棵橄榄树 土耳其 她从中收获橄榄并生产橄榄油。

我喜欢这门课程,学到了很多东西,”她告诉 Olive Oil Times. 我肯定会改变我的收割方式,并将更加关注我使用的磨房,”她说。 希望我的下一个职业是橄榄油男爵夫人。”

达玛西还说,该课程使她开始以前所未有的方式来考虑品尝橄榄油,并允许她与同学和老师进行交流。 在计划过渡到全日制橄榄油生产的过程中,她将使用新获得的知识来改善她的种植和收获技术。

杰奎琳·莱恩(Jacqueline Lane)是该计划的另一位参加者,她希望增加橄榄油知识并改善生产技术。 Lane以前曾在奢侈品行业工作,但一直在种植橄榄并生产 国旗 过去十年托斯卡纳的橄榄油。

莱恩的品牌是 荣获同类最佳 在2016 NYIOOC,她决心重复这项成就。

我对来自世界其他地方的油的了解不广,因此我参加了侍酒师课程。”她告诉 Olive Oil Times. 了解其他地区,橄榄品种并全面了解优质橄榄油的寻找和避免方法,真是太有趣了。”

当我听到橄榄油世界的欺诈活动并感到决心要成为一名教育者时,我总是感到惊讶。”

为此,Lane将利用她新获得的知识向消费者传授橄榄油生产知识,并希望为他们提供购买橄榄油时作出明智决定所需的所有工具。

我从该课程中学到的主要内容之一是,宣传优质特级初榨橄榄油与其他橄榄油之间的区别是多么重要。”她说。

莱恩补充说,优质特级初榨橄榄油对健康的好处远远超过其他油脂,消费者在选择橄榄油时应掌握所有这些信息。 他们应该了解橄榄油的生产者和来源。”

成功完成认证课程的橄榄油侍酒师是:Mohammad Al-Tawaha,Nico Boudouvas,Margot Bowen,Luca Centaro,Steven Chappell,Mohamed Amine Chourou,Lauren Clancy,Carina Hultin Dahlmann,Hilda Dimasi,Sevtap Erden Kabatas,Marios Fotiadis, Virginie Gallet,Armelle Greco,Melissa Halpert,Howard Hecht,Katerina Jensen,Colin Keil,Jacqueline Lane,Astrid Liakou,Deborah MacMillan,Barbra Martire,Ghada Mhirsi,Rudolf Nemetschke,Belinda Richardson,Louisa Sherman,Abdelmajit Slama,Monika ,朱塞佩·特德妮(Giuseppe Tedone),史蒂夫·图格(Steve Toueg),朱塞佩·维安尼(Giuseppe Viani),娜塔莉·惠恩(Atal Yalcin),杨乐群(Lequn Yang),罗伯特·尤恩斯(Robert Younes),埃迪·尤恩斯(Eddy Younes)和A子Zemmel。

注册 对下一版橄榄油侍酒师认证计划开放,该计划将于13月18日至2020日在纽约市举行。该计划将于-年-月返回伦敦。


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