38在伦敦完成侍酒师计划

一群多元化的国际专业人士聚集在伦敦市中心,进行为期五天的橄榄油品质综合计划。

月29,2020
丹尼尔·道森(Daniel Dawson)

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橄榄种植者,石油生产者,投资银行家,地质学家和来自不同领域的许多其他专业人员上周聚集在伦敦市中心的布卢姆斯伯里区,参加了 橄榄油 Sommelier Certification Program.

总共有38个成功完成了为期-天的课程,该课程侧重于橄榄油质量评估,种植和历史,收获和生产, 对健康的益处,化学,地区和品种, 标准和等级,烹饪应用和消费者教育。

自星期五以来,我从未停止与亲朋好友谈论这门课程。-地质学家Andrew Hindle

与会者对该计划表示赞赏,该计划是由 Olive Oil Times Education LabInternational Culinary Center —内容的广度和质量。

已经参与该行业的参与者表示,他们希望使用新获得的知识来进一步改善他们已经在做的工作。 其他人则表示,他们希望进入该行业并将业余爱好变成职业。

另见: 橄榄油教育

我绝对喜欢这门课程,”现居巴黎的突尼斯投资银行家Cyrine Bejaoui告诉 Olive Oil Times. 讲师对他们的热情和准确性非常感兴趣。 我们有各种各样的发言人。 它使我们对橄榄油界有了深刻的了解。”

Bejaoui说,在过去的18年中,她一直在法国生活,但内心从未完全离开突尼斯,她对橄榄油的终生热情一直持续着。

我一定会更多地参与橄榄油行业。” Bejaoui说。 我的目标是教育法国和突尼斯的人们了解特级初榨橄榄油的益处和多样性。”

来自伦敦七个国家的十位讲师参加了该课程,其中包括记者和品味小组负责人卡罗拉·杜默·麦地那(Carola Dummer Medina); 小组负责人安东尼奥·劳罗(Antonio Lauro),农艺师和小组负责人Kostas Liris; 屡获殊荣的磨坊主Pablo Voitzuk; 厨师凯文·奥康纳(Kevin O'Connor); 作者兼医师西蒙·普尔(Simon Poole); 获奖制片人Karim Fitouri,Juan Ignacio和Sebastian Romero; 和项目负责人 Curtis Cord.

Irini Tzortzoglou是来自繁忙的投资银行界的另一位参加该课程的参与者。 十年前,她退出了该行业,转而担任厨师的第二职业。

在2019年,我在英国赢得了Masterchef,”她告诉 Olive Oil Times. 我在比赛中的成功为我提供了一个继续展示希腊产品(尤其是橄榄油)的巨大平台。”

Tzortzoglou使用她在比赛中准备的一些希腊菜肴中的成分,意识到自己对橄榄油的了解并不多,因此着手改变这一点。

即使我的家人总是自己生产橄榄油,而我的祖父现在有一个堂兄经营的榨油厂,但我意识到我对此一无所知。” 今年,当我应邀在酒店,游轮和节日做饭时,我将专注于橄榄油,并希望继续学习并写一本更加专注于该主题的书。”

尽管该计划的许多参与者都是计划进入该行业的橄榄油爱好者,但其他参与者已经是经验丰富的种植者,生产商和分销商,希望借此丰富他们对该产品的了解。

我在橄榄油周围长大,学到了一些东西,但是觉得我对这个主题缺乏更正式或科学的理解。 Olive Oil Times. 我希望能够将一些新的想法和做法带回我们在卡拉马塔的树林。”

我认为这门课非常好,并且保持了良好的进度。”他说。 最后,我觉得我可以在一定程度上准确地品尝。”

并非只有Livas来参加课程,以寻求答案来提高自己的水平 olive oil pro归纳法。 摩洛哥橄榄种植者Ali Bejhaj也去了伦敦,以改善他的生产技术。

我决定参加此计划,因为我有一个橄榄农场,并开始生产橄榄油。”他告诉 Olive Oil Times. 但是主要原因是我对橄榄油充满热情。”

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Bejhaj说,他喜欢该课程的结构方式,为课程提供了丰富的品尝指导。 我将运用我在品尝方面学到的知识来提高橄榄油的质量。”他说。 我认为课程很棒。”

除了课程材料和品尝会,该程序还用作 交流机会 对于参与的每个人。

我目前不从事橄榄油行业,但希望参与其中。”地质学家安德鲁·欣德尔(Andrew Hindle)告诉我 Olive Oil Times. 我有一段时间梦想拥有橄榄树,并希望在未来五年内拥有它。 在课程中与在该行业进行了投资的其他人进行交谈,这很鼓舞人心,我希望参观其中的一些人。”

Hindle参加该计划的目的是更多地了解哪些因素会影响 橄榄油质量 以及如何区分特级初榨橄榄油。

我发现这门课程非常鼓舞人心。 讲师们都对自己的专业领域充满热情,”他说。 由于所有课程都很有趣,因此很难选择课程中最喜欢的部分。”

我很享受品尝会,并感到惊讶的是,到本周末,能够使用 NYIOOC 世界橄榄油比赛 (系统)并识别有缺陷的油。”他补充说。 自周五以来,我一直没有停止与亲朋好友谈论这门课程。”

成功完成认证课程的橄榄油侍酒师是Vibe Aas,Manel Adell,Cyrine Bejaoui,Olga Beklemisheva,KarminoBeletić,Ali Belhaj,Amelia Bilbeisi,Ziad Bilbeisi,James Borrett,Robert Curbishley,Davide D'Alia,Maria Anna Devetzoglou, Assem Elanani,Yasa Arman Eroglu,Jamil Hijazi,Andrew Hindle,John Holmes,Chris Huebner,Ole Christian Idland,Dimitra Kyriakou,Fabrizio Ladi Bucciolini,Simikka Larsen,Grant Linhares,Mikael Panagiotis Livas,Renee Lumens,Linda Marzano,Bárbara Petschek,Veronica Puhk,Rachel Rizk,Olga Stamathioudaki,Nicolas Terranova,İlknurTürkeliCivelek,Irini Tzortzoglou,Anse van Buitenen,William van Klaveren,Michael Warden和Travis Whalen。

注册 即将在2021月在纽约举行的下一版橄榄油侍酒师认证计划开放。 该计划将于-年-月返回伦敦。


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