`“地中海饮食”之前的150年- Olive Oil Times

“地中海饮食”之前的150年

四月6,2010
特拉夫·肯尼

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地中海饮食之前的世界150年橄榄油时代

长期以来,法国一直被视为欧洲的粮仓。 法国是欧盟最大的国家,其地理和气候各异-从勃朗峰和阿尔卑斯山到尼斯和蔚蓝海岸的阳光普照-生产出如此令人眼花array乱的农产品,牲畜和其他美食产品,使美食家大吃一惊。

尽管该国北部阴云密布的地区长期以来一直将黄油作为其选择的烹饪脂肪,但普罗旺斯的泡沫却是另一回事。 得益于地中海的阳光和多岩石的地形,法国南部拥有理想的地理位置 风土 用于制作特级初榨橄榄油。

在法国,很少有橄榄油供应商像La Maison A L'Olivier一样受到重视,这很有趣,它始于大约两个世纪前的巴黎。 由一位名叫M. Popelin的药剂师创立的L'Olivier于1822年在Marais开设了第一家精品店,在波旁威士忌恢复期间出售橄榄油和鳕鱼肝油。

此后,他们的旗舰店扩大了选择范围,提供了各种各样的美食,例如RödelFils&Frères的沙丁鱼(当然是用橄榄油包装),从马达加斯加进口的珍贵的fleur de sel和异国情调的百香果香醋。 该公司还扩大了业务范围,在法国设有-个分支机构,并在比利时和瑞典设有分支机构。

质量很重要。
寻找您附近的世界上最好的橄榄油。

尽管他们的品牌不断发展,但重点始终放在橄榄油上,确切地说是特级初榨橄榄油。 游览他们在巴黎的原始位置,发现了令人印象深刻的展示,展示了五十多种油,这些油来自西班牙,意大利,希腊以及其本国法国。

客户可以购买小桶的调味油,从罗勒到鲜姜和柠檬,但是真正的液态黄金可以由公升公司从其英俊的闪闪发光的金属桶中购买-大部分是法国油,几乎所有都是用的官方印章 风土中, 原产地保护区 (AOC),这是一种法国证书,可保证葡萄酒和奶酪的原产地和品质。

他们最好的产品之一是科斯塔佛得角Moulin de Prunete的Corsican特级初榨橄榄油:胡椒和草状的混合Picholine,Ghjermana和Leccino橄榄制成的橄榄油,赢得了2006年巴黎金奖。 也许最好搭配一块烤鱼或蔬菜,它也很适合香醋。

另一个最受欢迎的产品是它们的普罗旺斯地区艾克斯AOC红磨坊Eguilles,它们主要由Aglandau和Salonenque橄榄以及一些Verdale制成,因其圆润的植物风味,尤其是洋蓟的味道而在2009年法国国家普通农业大会上获得了相似的赞誉。

价值近两个世纪的精湛技艺意味着A L'Olivier知道如何选择最优质的产品。 他们的专家从位于尼斯以北的卡罗斯(Carros)的生产基地开始,该地区以种植法国最好的橄榄而闻名,他们的专家从工厂,独立生产商和合作社中取样油,以确定精品店货架上的油品。 然后将橄榄油送到巴黎以外的Aulnay Sous Bois,在世界各地分发。

因此,尽管自Popelin先生进入柜台以来的日子以来,业务显然已经扩大了,如今在A L'Olivier的货架上很难找到鱼肝油,但显然他们对质量的重视一直保持不变。 在巴黎度过漫长的冬天之后,谁不需要普罗旺斯的阳光?

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