ABC新闻探索气候变化对意大利橄榄油生产的影响

ABC新闻首席气象学家Ginger Zee和她的机组人员一起穿越意大利,与2016年收成期间的生产者和科学家谈论气候变化。

由伊莱妮亚·格兰尼托(Ylenia Granitto)
24年2018月09日世界标准时间
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As 气候变化 已成为全球最紧迫的挑战之一,《 ABC新闻》着手了解全球变暖及其一些副作用如何影响意大利橄榄油的生产。 食物预测 系列。

无论他们面对什么挑战,他们都将因为对那个古老传统的热情而生存。-ABC新闻Ginger Zee

旅程是由无人机飞过阿格里真托(Agrigento)橄榄树丛的饲料所介绍 奥利奥·泰比(Olio Taibi) 产生了屡获殊荣的Nocellara del Belice单品种。

Olive Oil Times 就ABC News首席气象学家Ginger Zee主持的系列节目的情节向ABC News进行了咨询,她在2016年收获季节与她的船员一起穿越地中海国家与生产者和科学家见面。

正如Zee所说,过去几年来,在全球范围内,但最终在意大利,出现了重大挑战,导致了 产量减少,其中大部分是由于天气原因。

我们现在在意大利看到的是 干旱的影响“ Olive Oil Times 发布者 Curtis Cord 在去年的一次采访中观察到 International Culinary Center。 有害生物的爆发,例如 橄榄果蝇 和其他疾病主要是由于不利的气候条件造成的, 制片人面临的永无止境的战斗。

尽管受到气候的破坏性影响和无数其他不利因素的影响,意大利生产商仍然设法 保持质量 在最高级别。

现在是收获时间,ABC新闻摄影机在托斯卡纳的一个果园上平移,在那里采摘橄榄并将其运送到工厂。 在 奥利奥·德尔·科尔,特级初榨橄榄油从钢管中倒出来,如火如荼地完成了顶级工艺。 Zee透露-背景机械的声音-同时与生产商Flavia Paoletti一起在一块面包上品尝了少量初榨橄榄油,然后才终于有了绝对的新鲜橄榄油。

从树上到餐桌上,特级初榨橄榄油应该很简单,” Ginger Zee表示。 特级初榨橄榄油必须没有所谓的缺陷。”科尔德在纽约回声,他们品尝到强烈的果味特级初榨橄榄油,并带有刺激性的感觉。

它也有健康方面,这实际上是最重要的部分。” Cord指出。 我们为特级初榨橄榄油支付更高的价格,因为我们希望它具有一定的味道和健康品质。”

从降低患心脏病的风险到提高血糖水平,这些健康主张是不可否认的。” Zee在布鲁克林橄榄油零售商现场解释道, 橄榄.

在意大利的下一站是 圣特亚 农场,记者会见了我提供后勤支持的小组。 Serena和Giorgio Gonnelli带我们去了佛罗伦萨和锡耶纳之间山上的树林,体验了Leccino,Frantoio,Moraiolo,Correggiolo和Leccio del Corno树木之间的狂热活动。

ABC新闻首席气象学家Ginger Zee在托斯卡纳的圣诞老人茶园(照片:Ylenia Granitto)

用带有碳纤维臂的电动耙收集橄榄并在几个小时内将其压碎。 我确实认为人们不知道要花多少精力和金钱。” Zee在使用了收割工具并与一群工人一起用网捕橄榄后意识到。

这需要时间,人工成本和生产成本。 这就是为什么一瓶正宗的特级初榨橄榄油不能便宜的原因。” Gonnelli说道。 但是,我认为市场正在发生变化,消费者越来越接近橄榄油。”生产商认为。

在可追溯至1426年的古老农场中,您仍然可以使用花岗岩磨石碾碎橄榄,但尽管这款古董机器着迷,如今仍采用最新技术生产高品质的特级初榨橄榄油。

两年前的季节 从理想的气候条件开始 Zee用一个 Olive Oil Times 该时期的报告; 但是后来夏天变得非常炎热潮湿,产量下降了。 天气在变化,变化非常快。” Gonnelli总结道。

路易吉·庞蒂(Luigi Ponti)ENEA Casaccia研究中心的昆虫学家说,希望基于生物学交替的原理,这一季节(2016/2017)将是一个好季节。 橄榄果蝇是一种主要由天气驱动的害虫。” 通常,您有控制农业害虫数量的天敌,但在这种情况下,不会发生这种情况,因为它是一种非常多产的动物。 没有足够有效的天敌。”

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庞蒂在一项研究中证明,到2060年,地中海温度升高将导致意大利和法国的橄榄油产量增加,但也会导致与果蝇有关的增长,而影响果蝇的因素与天气有关。

如果您想提高质量,就必须花钱,”接受ABC新闻小组采访的Marina Colonna指出。 她在莫利塞的农场。 她最近种植了当地品种的新橄榄树,并继续生产 优质橄榄油 尽管有橄榄果蝇和其他害虫的威胁。

Colonna展示她的橄榄树,结出健康的果实。 如果您不想花钱,那是您的风险。 今天,您不能冒险,因为气候变化是如此之大,您必须非常小心,”她继续说道。 如果您要照顾树木,就必须一直观察树木。 如果您不在意……任何事情都会发生,”科隆纳宣称。

可能与气候影响有关, 木质小球藻 is Zee指出,这是一个“大问题”,围绕如何处理它存在很多争议。

天气,土壤肥力和真菌在其中起着多方面的作用。”蓬蒂解释说。 现在,我们看到它在科西嘉岛和马略卡岛蔓延,并在其他地方也发现了它。” 这是科学界和农业界关注的问题。 希望他们能够防止这种严重爆发。 但是,谁知道。”

尽管如此,科尔德解释说,尽管有这些情况,由于较大的生产商持有的库存会在市场条件需要时释放,橄榄油的价格可能不会像大多数人想象的那样受到直接影响。 但是,这导致市场上的旧橄榄油常常不如标签所示的那样新鲜。 有收获的日期,如果您能找到,那是真正的保质期或真正的新鲜度的最佳指示。” Cord建议。

Cord表示,越来越多的生产商将收获日期放在瓶子上,因为他和Zee在切尔西的Fairway市场被橄榄油瓶包围着。 这至少可以帮助您,并且可以更好地提高您获得优质特级初榨橄榄油的机会。 至少,它确保新鲜。 一旦做到这一点,您就会学会如何品尝。”

然后,他回到烹饪中心,将橄榄油倒入两杯蓝色玻璃杯中,根据标签,这应该是一种特级初榨橄榄油,但事实证明它是腐烂的。 您在这里所拥有的东西是我们大多数人每天都在吃的非常典型的东西。”

解决方案很简单,就在于购买高质量的特级初榨橄榄油,就像Zee在意大利之旅中遇到的生产商所制造的橄榄油一样,尽管困难重重,但仍然能够做到。

对我而言,我很幸运能在意大利体验到真正的特级初榨橄榄油的味道,在旅途中,我意识到,无论他们面对什么挑战,他们都将因为对古老传统的热情而得以生存。 ” Zee总结道,一边吃一片面包,再撒上一滴优质特级初榨橄榄油。


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