`安达卢西亚日报:树林中的生活- Olive Oil Times

安达卢西亚日报:树林中的生活

3月5,2015
查尔斯·拉弗斯

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每天凌晨两点,当尝试(以足够的深思熟虑)制作茄子巴马干酪时,没有什么能像打sm一样传达橄榄油的重要性了。 来自我的一个朋友的责骂,他住在一间房子里,那里有些橄榄油是您不允许接触的。 这些橄榄油是从哪里来的,那时还是现在我都无法告诉您。 但是,由于对幸运的情况,我对水果和其中所含油的赞赏已演变成一种激情。 

我住在西班牙以其对橄榄油世界的重要贡献而闻名的地区(安达卢西亚),而且每天早晨有幸能在橄榄树上赏心悦目。 找到一个小树林需要大约五分钟的车程。 对于我们大多数人来说,遵循食谱说明将橄榄油定义为第一步。 但是,对于许多安达卢西亚人来说,橄榄油意味着跟随几代农民和生产者的脚步。

在Orce和Alqueria附近的A330上向南行驶,穿过无尽的荒地,这些荒地被橄榄树和杏仁树的精耕细地所破碎,您会感觉到自己不在21世纪st 世纪。 田间到处都是陈旧和废弃的农具,而仅有的堵车事件涉及山羊和过度保护的牧羊人。 

实际上,现代世界在改变每个冬季橄榄的采摘方式方面做得很少。 因为仍然将布放在树下,以便收集被长棍击倒的橄榄。 这是一种简单的方法,无论是大型企业还是越来越难以找到家庭拥有的树林之一,都没有捷径可走。 

在过去的几年中,通过摇树来收获橄榄的机器越来越流行,钢铁机械接管了过去由驴完成的大部分工作,这使用来压碎橄榄的石轮变成了土豆泥。 现代离心机已取代了许多老式压力机。 

质量很重要。
寻找您附近的世界上最好的橄榄油。

多年来,虽然用于收获和种植橄榄制油的过程发生了一些变化,但这里的橄榄油生产文化没有改变。 我期待与大家分享我所学到的东西,同时探索使橄榄油成为西班牙和地中海生活不可或缺的一部分的因素。

有趣的是,如何寻找新的体验会激发人们对相当古老的事物的兴趣。 

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