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加泰罗尼亚橄榄油生产商发现藏红花是副业

月12,2014
朱莉·巴特勒

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藏红花是世界上最昂贵的香料,它有望为加泰罗尼亚西部莱里达省的Les Garrigues橄榄油生产商增加收入。

价格为 液态黄金”和“ 去年,有28个橄榄油生产商在离巴塞罗那约100英里的内陆地区种植了藏红花鳞茎,这是利润丰厚的“红金”。

他们的灵感来自两个藏红花的经历 先驱者大约在五年前在那里开始了藏红花的商业化生产-现在以商品名Naturges Ponent进行运营-今年有望再加入20名。

瑟维阿·德·莱斯·加里格斯合作社社长恩里克·达毛(Enric Dalmau)表示,还有更多的灯泡在候补名单上,这些灯泡来自西班牙中部的卡斯蒂利亚-拉曼恰(Castilla-La-Mancha),该地区以藏红花的品质着称。 。

一公斤藏红花售价超过8,000美元

质量很重要。
寻找您附近的世界上最好的橄榄油。

达莫说,西班牙出口商目前每公斤的价格约为每公斤3,000 – 3,500欧元(4,08 – 4,760美元)来购买藏红花,但打包出售给商店后,每公斤的价格为6,000 – 8,000欧元(8,160 – 10,900美元)。

Naturges Ponent出售1克罐装,价格为7.50欧元(10美元)。

然而,制作150,000公斤香料需要约1万朵鲜花,而在2013年,农民只生产了约3公斤鲜花。

但是我们才刚刚开始。 我们希望在2到3年内达到很高的生产水平。”

我们已经完成了这些数字,似乎很赚钱。”

橄榄油合作社将成为西班牙第一个藏红花合作社的保护伞

去年种植了约2,000公斤的藏红花鳞茎,总计超过一公顷,如果一切顺利,今年将再种植三公顷,再种植6,000公斤。

大多数人被分开种植,但有些农民把球茎放在杏仁树之间,而有些人把球茎放在橄榄树之间。 现在比较结果还为时过早,因为它们至少需要一年才能开花。

达毛说,生产商正在组建西班牙第一个藏红花合作社,该合作社将与该地区现有的橄榄油合作社并驾齐驱。

我们的想法是建立Les Garrigues品牌,并出售所有包装或散装产品。”

藏红花的收获就在橄榄收获开始之前停止

在中世纪的这个地区,每个人都有藏红花。 我不知道他们为什么停下来,但过去整个地区都在耕种。”他说。

我们发现藏红花非常适合这里的气候和地形,我们生产的产品质量很高。”

在杏仁收获结束之后和橄榄季节开始之前,摘花的时机非常合适。

收获在十月份持续三周,每天您都必须在清晨很早就摘花,而下午则要从番红花中摘除柱头。

Dalmau说,这三个星期非常紧张,但是一年中很容易维护。

它是世界上最昂贵的香料,原因之一是因为您不能机械化生产,这是全部手工操作,非常费力。”

藏红花在烘烤和糕点食品中很受欢迎

西班牙出口了很多藏红花,但国内需求也很大。 西班牙海鲜饭是最有名的菜肴之一,但达摩说,藏红花在当地的最大用途之一是在糕点和其他烘焙食品以及甜点(如蛋白甜饼)中。 他还推荐一种藏红花杜松子酒。

橄榄油价格下跌,产量上升

与此同时,橄榄油的出厂价正在下降。 根据POOLred价格观察站的数据,到5月1.91日当周的平均价格低于XNUMX欧元/千克。

这低于2013月下旬的1.92年最低每周平均价格(2.25欧元/千克),并且远低于西班牙橄榄树市政协会(AEMO)所说的平均生产成本XNUMX欧元/千克。

但从积极的方面来看,经历了两次干旱之后,Les Garrigues的这个橄榄季节看起来要好得多。

达毛说,收成已经过了一半,到目前为止,橄榄油的数量和质量(全都为植物油)都非常好。

17月19日至XNUMX日在Les Garrigues区首府Les Borges Blanques镇举行的Extra Virgin橄榄油展览会上将介绍许多新季节用的油以及一些当地的藏红花。


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