Cobram Estate厨师在伦敦展示新世界橄榄油

凯文·奥康纳(Kevin O'Connor)在伦敦的Carousel餐厅住了两周,在那里他强调了世界级烹饪中各种橄榄油的多功能性和美味。

七月29,2019
丹尼尔·道森(Daniel Dawson)

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凯文·奥康纳(Kevin O'Connor)刚结束了第二周的比赛 伦敦旋转木马以橄榄油为主题的烹饪 餐厅。

科布拉姆庄园 大厨完成了在这家备受赞誉的餐厅的为期两周的居住,在那里他展示了其多功能性和美味的可能性 用橄榄油烹饪.

学习如何使用(特级初榨橄榄油)烹饪是我们的第一个重大突破,因为今天我和许多厨师一样,认为这只是细雨,精加工和蘸酱。-Cobram Estate的大厨Kevin O'Connor

收到好评。” O'Connor说道 Olive Oil Times. 我会说很多 伦敦 新世界橄榄油令我们感到惊讶和高兴,因为这里有很多西班牙和意大利橄榄油。”

Cobram Estate是该品牌最获奖的品牌之一 NYIOOC World Olive Oil Competition。 在2019 NYIOOC,该公司再次因其 加州 以及 澳大利亚人 产品。 它的 科布拉姆庄园高级酒店首映 连续五年获得金奖,其中包括两次最佳奖项。

奥康纳(O'Connor)和伦敦旋转木马队(London Carousel)的团队准备了固定菜单的加利福尼亚风味菜肴,这些菜肴都由精选的特级初榨橄榄油制成。

另见: 厨师想 为加利福尼亚的橄榄油文化定下基调

我不会煮很多地中海菜,”奥康纳说。 我会说我以不同的方式使用它。 我将许多这些不同的混合物和品种与不同的课程配对在一起。 大量使用特级初榨橄榄油腌制,烧烤和精加工。”

菜单上令人垂涎的菜肴包括腌制的奶牛小圆面包,烤洋葱,烧焦的葡萄和牛肉汁。

他用[Cobram Estate] First Harvest混合物,一些香料,一些黑白胡椒,茴香和烤过的火烤了那头奶牛,”他说。 然后将其切成薄片,并加入更多的混合物。 人们真的很喜欢它。”

奥康纳(O'Connor)的目标是向人们展示如何烹饪 特级初榨橄榄油 以美味又健康的产品为特色。

总的来说,我想让人们用特级初榨橄榄油来做饭。”他说。 了解和享受不同的混合和单一品种。 让他们参与演出并了解他们。 学习如何品尝它们以及如何与它们一起烹饪是我多年来一直希望推动的事情。”

我有点感觉它开始升起,”他补充说。

奥康纳(O'Connor)在加利福尼亚的两家米其林星级餐厅里做了10年的烹饪工作,五年前他才真正开始学习如何用橄榄油烹饪。

奥康纳(O'Connor)在Cobram Estate的橄榄树林中在家做饭。

学习如何做饭是第一个重大突破,因为今天我和许多厨师一样,认为这只是下毛毛雨,精加工和蘸酱,”他说。 我不是很了解产品的全部功能。”

了解其全部功能和 对健康的益处 当与之搭配烹饪以及对感官分析的了解完全改变了我使用该产品烹饪的方式时,”他补充说。

当O'Connor首次加入Cobram Estate时,他们的合作只是暂时的。

当时我正在萨克拉曼多开设第二家餐厅,科布拉姆的一个人伸出援手,问我是否有兴趣在加利福尼亚州橄榄树林的第一次收获发布会上做饭,”他说。

因此,奥康纳在活动中去做饭。 在此过程中,他尝试了一些新鲜压榨的加利福尼亚特级初榨橄榄油以及一些Cobram屡获殊荣的澳大利亚橄榄油。

经历了这段经历之后,奥康纳继续与Cobram合作。

我认为他们有点爱上我的烹饪方式及其背后的思想,”他说。 因此,我一直在与他们合作,直到我爱上了Cobram和这个职位的想法[大厨]。

自从决定全职加入Cobram以来,O'Connor一直在全球做饭,在诸如伦敦轮播的活动中使用Cobram的橄榄油。

在黄油和菜籽油是主要烹饪脂肪的国家,奥康纳(O'Connor)认为这两个星期的居住时间可以用一种不同于伦敦人的方式展示橄榄油。

使用其中一些橄榄油确实使人们大开眼界。”他说。 现在,他们知道橄榄油可以像这样,绿色又新鲜。”

奥康纳甚至设法配对一个甜蜜 hojiblanca 甜点课程中加入精油,这是加州灵感的杏仁和浆果t。 与使用黄油相反,将橄榄油烘烤到蛋art的皮中,然后用Hojiblanca将打好的酪乳制成大理石。

在最后一道甜点在伦敦盛满后,奥康纳(O'Connor)出发前往加利福尼亚一周,然后飞往纽约,在长岛和曼哈顿的活动中做饭。

那会更像我的风格,”他说。 只需在桌子上放几瓶橄榄油,然后在每道菜中都放上橄榄油即可。”


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