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烹饪大会促使厨师探索古老的地中海美食

10月16日,2014
萨迪·贝克

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M / S拉斐尔·鲁巴蒂诺

第一届年度地中海烹饪大会为来自八个地中海国家的厨师提供了探索其烹饪遗产根源的机会。 二十八 厨师 在那不勒斯的Tirrenia轮船Raffaele Rubattino上度过了两天,准备了祖先传下来的食谱,并结合了各自国家的独特技术。

大会还带来了机会,可以更深入地研究现代地中海美食的起源。 厨师和学生都花时间探索每种文化如何影响当今流行的地中海美食。

路易莎·德尔索博

这次活动的想法是由组织者路易莎·德尔索博(Luisa del Sorbo)提出的,当时他注意到各国之间在制作传统菜肴方面缺乏一致性。 她认为,将来自地中海各个国家的厨师汇聚在一起(交流技术和发掘传统的烹饪方法),不仅可以恢复失去的一致性,同时还能使菜肴多样化。

意大利大厨弗朗切斯科·费歇拉(Francesco Fichera)是国会的大厨之一,他报告说,在提里尼亚(Tirrenia)上研究原始的地中海美食启发了他为会议做准备。 选择如 Garum是罗马调味料的第一个配方,以Fichera的祖先的方式在火上煮熟。

豪尔赫·费尔南德斯

葡萄牙厨师豪尔赫·费尔南德斯(Jorge Fernandes)和西班牙厨师卡洛斯·佩尼亚(CarlosPeña)都认为,大会是与其他厨师交流经验并展示和发展每个厨师自己的技能的宝贵机会。 费尔南德斯(Fernandes)指出,由于美食成为地中海旅游业的推动力,因此厨师们共同努力改善和统一整个国家的美食体验是有利的。

在第一届大会成功之后,第二届年度地中海烹饪大会宣布将于2015年-月在克罗地亚的奥帕提亚举行。


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