达尔马提亚橄榄油在世界舞台上的戏剧性崛起背后的农民

Tomislav Duvnjak组织了本地生产商来帮助他们进入 NYIOOC. 结果是克罗地亚沿海地区的创纪录运输。
达尔马提亚橄榄种植者协会秘书 Damir Buntić 和 Vodice 橄榄种植者 Tomislav Duvnjak (Nikolina Vukovic Stipanicev / Cropix)
六月1,2021
内杰利科·朱苏普

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我们持续的一部分 特别报道 的2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.


我们将证明达尔马提亚的橄榄油是世界上最好的橄榄油之一,”36 岁的沃迪采橄榄种植者和土木工程师托米斯拉夫·杜夫尼亚克 (Tomislav Duvnjak) 发誓说。

他的承诺在 2021 年实现了 NYIOOC World Olive Oil Competition,世界上最负盛名的 橄榄油质量 比赛。

最终目标是使达尔马提亚达到世界上最好的橄榄种植区的水平,然后与我们的Istria一起使克罗地亚成为一个品牌。-Vodice DOO所有者Tomislav Duvnjak

就橄榄油的质量而言,我们是世界上四个最佳国家之一。” 沃迪斯DOO.

虽然克罗地亚在产量方面无法与西班牙、意大利和希腊竞争,但 Duvnjak 和许多其他生产商相信他们可以凭借自己的质量。

2020/21作物年度克罗地亚生产了4,600吨橄榄油,约占全球总量的0.15%,仅占欧洲最大生产国年产量的一小部分。

然而,来自 1,171 个国家的 28 种特级初榨橄榄油被提交给了 NYIOOC, 105 来自克罗地亚。 其中,53 个来自达尔马提亚——克罗地亚沿西南海岸延伸的四个历史地区之一——和 52 个来自伊斯特拉。 相比之下,60 年有 2020 个样本从克罗地亚运抵纽约,其中 80% 以上来自伊斯特拉橄榄种植者。

另见: 克罗地亚最好的橄榄油

克罗地亚 制片人获得49个奖项 那一年,其中39人去了伊斯特拉人,十人去了达尔马提亚人。 今年,在10个样本中(比去年增加了近105%),克罗地亚生产者获得了75项金奖和67项银奖。

达尔马提亚橄榄种植者获得的奖项总数超过一半,分别是35项金奖和13项银奖。 同时,伊斯特拉半岛的制片人获得了39个奖项,其中32个是金奖,七个是银奖。

Istria 已经证实了它的声誉,但我们也证明了我们的质量,”说 伊维卡·弗拉特科维奇(IvicaVlatković),谁 再来一次 他的单品种Šoltanka以及Coratina和Leccino的混合物获得了两个金奖。

然而,达尔马提亚的生产者不再只是他自己和少数其他人的代表。 他指出,这是达尔马提亚油的第一次集体成功,这一成功将被铭记并记录在当地橄榄种植历史上,弗拉特科维奇毫不掩饰他的热情。

这些地区在比赛中表现出色的功劳归功于年轻的 Duvnjak,他种植了 1,200 棵橄榄树,并且是 Olea Šibenik 橄榄油感官评估小组的成员。

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图片:Vodice DOO

当他把两种油送到 NYIOOC 去年和 获得金银奖 与Vodice的St Ivan品牌一起,他同时感到自豪和悲伤,因为活动中只有12个来自达尔马提亚的样品被展出。

当他看到达尔马提亚不在橄榄种植区的地图上时,他说他无法理解。

这也促使 Duvnjak 开始考虑组织当地的橄榄种植者在这场比赛中一起表演,并在他们的油品牌推广中发挥作用,这是伊斯特拉生产商多年来一直在做的事情。

Duvnjak自言自语地说,如果需要的话,他会到家里去收集油。

他首先提出了自己的想法,组织本地生产者进入 NYIOOC 希贝尼克-克宁县长 Goran Pauk。 Pauk 接受了这个想法,并在 Duvnjak 的油厂举行了一次会议。

如果橄榄油生产商在种植,收割和加工过程中继续更加认真地遵守行业规则,然后将其保持在最佳状态,那么他们中的大多数人将在纽约赢得金奖。-Vodice DOO所有者Tomislav Duvnjak

Duvnjak 的父亲、制片人也加入了两人的行列 达米尔·邦蒂奇,希贝尼克县商会代理主席 Josip Laća 和该县希贝尼克-克宁县农业和农村发展负责人 Višnja Marasović。

他们一起决定监测几个当地的结果 橄榄油比赛 并对获奖者进行感官分析,以确保他们是顶级品质。 之后,他们邀请了这些比赛中最好的橄榄油进入2021年 NYIOOC.

同时,Pauk开始召集其他达尔马提亚县加入Šibenik-Knin,并寻找自己最高质量的橄榄油。 扎达尔,希贝尼克,斯普利特和杜布罗夫尼克四个县的橄榄种植者很快就开始感到兴奋。

Duvnjak 回顾了哪些达尔马提亚狗参加了之前版本的 NYIOOC,联系他们所有人,以及他认识的其他人都拥有优质的油。

我亲自打电话给他们,当我向他们解释一切时,他们都非常高兴,每个人都支持它,”他说。

起初,Duvnjak 认为可能会收集 20 或 30 种油,但最终,来自索尔塔、赫瓦尔、布拉奇、科尔丘拉、杜布罗夫尼克、扎达尔和希贝尼卡的 51 种油被送往纽约。

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OPG Rajner i Sinovi(照片:Delfa Perica)

当然,达尔马提亚有更多非凡的橄榄油,但我们还没有接触到所有的橄榄油,”Duvnjak 说。 我们可能还不知道其中的一些,但是第一年,大约有50个样本很棒。”

将所有这些橄榄油送到纽约的第一步是在 30 月 - 日之前为所有参赛者注册,以利用早期注册期间降低的费用。

Duvnjak 的妻子 Helena 在这部分过程中发挥了重要作用。 她是法律专业的毕业生,英语流利,可以代表制作人采取必要的措施。

第二步是让所有注册的参赛者将样品带到 Sveti Ivan 油厂,并将它们全部送到比赛中。 Duvnjak和他的支持演员开始筹款,以支付运输费用和注册费。

最终,希贝尼克-克宁县和其他县同意为每个橄榄种植者支付 50% 的注册费,希贝尼克商会同意支付 25%。 运送样品的费用由 Sveti Ivan 油厂承担。

幸运的是,我们与 DHL 签订了合同,因此成本要低得多,”Duvnjak 说。

然而,这只是 Duvnjak 认为正在进行的过程的第一步。 达尔马提亚生产者的最终目标是模仿伊斯特拉同行的成功。

我们仍然可以从伊斯特拉的橄榄油生产商那里学到很多东西; 他们知道如何做生意,”他说。

多年来,伊斯特拉生产者成功地组织了当地生产者组织,支持和教育成员并帮助推销他们的产品。

Duvnjak 认为这是他们多年来如此成功的原因之一,也是伊斯特拉两度被宣布为世界上最好的橄榄种植区的原因之一。 他相信达尔马提亚可以跟上同样的脚步。

如果橄榄油生产商继续在种植、收获和加工方面更加认真地遵守行业规则,然后将油保持在最佳条件下,他们中的大多数人将在纽约赢得金牌,”杜夫尼亚克说。

最终目标是将达尔马提亚提升到世界上最好的橄榄种植区的水平,然后与我们的伊斯特拉一起使克罗地亚成为一个品牌,”他补充道。

Duvnjak 认为,每个访问克罗地亚的人都应该了解该国的高品质特级初榨橄榄油。 他为促进达尔马提亚生产商所做的努力是在促进该地区并将其推向橄榄油生产世界之巅的漫长道路上迈出的第一步。

所有参与者将很快庆祝这一成功,这是达尔马提亚橄榄油历史性统一的开始,”他说。 会有一个派对,除了在沃迪采的圣约翰油厂,一切都从那里开始。”


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