`提前收获将新鲜油带到纽约- Olive Oil Times

提前收获将新鲜油带到纽约

12月20,2013
迈克尔古德温

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雷米·雷博尔(Remy Reboul)在纽约由De Medici Imports主办的活动中介绍了埃斯托伯龙城堡早期收获的橄榄油

纽约首创 提前收获”,由 德美第奇进口 在国家特种食品行业协会的总部,欢迎橄榄油生产商,专家,厨师和作家品尝本季节地中海第一批收成中的新油。

食品记者和电视名人David Rosengarten通过定义 早期收获的密集陈述”和使用的传统 未成熟的橄榄,产生绿色,果味极佳的胡椒油。”

该活动以来自四个生产商的特级初榨橄榄油为特色。 在开幕研讨会上,每个生产商都有机会谈论风土,生产方法以及使他或她的油具有独特性的品质。 罗森加滕(Rosengarten)观察到,生产商(主要是房地产运营商)大胆 将早期发布商品化”,使消费者可以品尝到最新鲜的油脂。 所有四个生产商都有参加此次活动的油样。

大约有五十名与会者首先从GerardVeá听到, VEÁ橄榄油,位于西班牙莱里达。 与费城地区特色食品商人的老板埃米利奥·米格努奇(Emilio Mignucci)进行了交谈, 迪布鲁诺兄弟,Veá解释了在保持早期释放油的味道时要进行仔细的温度控制。 他还谈到了每次收获时天气对风味和油质的微妙影响。 VEÁ早期收获的特级初榨橄榄油是著名的加泰罗尼亚品种Arbequina 100%。

橄榄油专家和教育家尼古拉斯·科尔曼(Nicholas Coleman)随后与来自西班牙的Emanuela Stucchi Prinetti进行了交谈。 Badia a Coltibuono托斯卡纳的生产商,有着悠久的历史和传统。 在讨论技术在橄榄种植中的不断发展的作用时,Prinetti描述了在同一庄园生产橄榄油和葡萄酒的挑战和回报。 Pinetti展示了海拔高度对耕作的作用,分享了她父亲的愿景,父亲的创新最终导致了Badia a Coltibuono的完全有机生产。 她说:“橄榄的健康和完整性至关重要。” 每年仅提供8,000瓶该庄园的早期发行的Albereto有机特级初榨橄榄油。

生产世界早期收获释放将新鲜的油带到纽约的橄榄油时代拉洛斯托基
电视节目主持人维克·拉洛(Vic Rallo) 吃! 喝! 意大利!” 来自巴迪亚(Badia)a Coltibuono庄园的Emanuela Stucchi Prinetti

研讨会还邀请了普罗旺斯制片人雷米·雷博尔(Remy Reboul) 埃斯托布隆城堡,与 Curtis Cord,发布者 Olive Oil Times 也是纽约国际橄榄油比赛的创始人。 科尔回忆起20年前在圣特罗佩(St. Tropez)的一家小店里品酒的埃斯托布隆城堡的格罗斯塔尼单品种,这是他第一次体验 很棒的橄榄油。” 尽管此后庄园的生产技术得到了发展,但精心种植却没有。 该酒庄只有6,700棵树,他们的橄榄都是手工采摘的,以达到最佳成熟度。 尽管他生产雷伯(Reboul)早期收获的五种单品种油,但普罗旺斯(AOPValléedes Baux de Provence)是一种混合油,包括所有五种法国橄榄。

Xandra Falco在纽约与西班牙贸易委员会的Jeffrey Shaw交谈时谈到 格里昂侯爵 在托莱多-另一个拥有数百年历史的生产商。 庄园的橄榄曾经是 粉碎”,现代技术更加精致 法尔科解释说:“切成薄片”。 Falco的生产线能够在短短30分钟内制作并装瓶橄榄油,从而优化了新鲜度,风味和健康性。 她的早期收获油Oleum Artis Extra Virgin将Arbequina和Picual品种混合在一起。

演讲者进行了品尝,使制作人可以与研讨会的参加者分享早期收获的浓郁风味。 庆祝小 优质橄榄油 制造商,该活动旨在为橄榄油进口提供急需的积极压力。 De Medici执行副总裁,活动的组织者之一Steve Kaufman表示,该活动是 证明更好的橄榄油来自早期收获,并展示出优质的橄榄油。”

所有四位生产者都解释说,采用技术对于保护其历史遗产至关重要。 正如Reboul所说, 我们必须遵守严格的规则来生产最高质量的橄榄油。”这表明欧洲人对小批量生产和高质量的承诺得到了美国人的欢迎。 正如罗森加滕(Rosengarten)指出的那样,随着美国消费者对橄榄油的了解增加,任何增长的机会 美国对特级初榨橄榄油的信任是一个很好的选择。


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