基于EVOO的成分使甜点更健康

一家意大利初创公司开发了“ Cremoli”作为橄榄油的替代品,以代替较不健康的烘焙油。

可能。 11,2016
由伊莱妮亚·格兰尼托(Ylenia Granitto)

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一家意大利初创公司正在努力使糖果更健康。

他们创造了一种独特的基于橄榄油的产品,称为Cremoli。 Filippo Pompili是一种真正的工业和手工糖果和烘焙食品原料,可用于制作甜食和咸味小吃,饼干,蛋糕和冰淇淋,可替代黄油,人造黄油和其他不健康的植物和动物脂肪等常用脂肪。法拉利解释道。

以希腊神话中的迈达斯国王(King Midas)的名字命名,这使他接触到的一切都变成了纯金, Mida + 是一家意大利初创公司,目标是开发新型健康脂肪。

年轻的EVOO生产商Pompili与Eraldo Rossi共同创立了该公司,Eraldo Rossi是在食品领域的意大利领先公司中拥有35年经验的顾问。 Matteo Rossi,建筑师和创意家,选择了这个名称并管理商业活动; 以及财务顾问Francesco Ascenzi。

克里莫里(Cremolì)项目的开始是在我们考虑使用一种具有相同黄油质地但组成更健康的脂肪的可能性时开始的。”蓬皮利透露。 而且,为此目的使用意大利特级初榨橄榄油会很棒。”

两年半的研究取得了优异的成绩。 基于健康,原料质量,创新和可持续性的原则,他们通过机械工艺开发了这种化学产品,无需使用化学物质,这是一种创新产品,其脂肪成分中的初榨橄榄油含量超过80%,在室温下为固体,熔点为26 – 27°C(78.8 – 80.6°F)。

这种产品是独特的,这种特殊的基于橄榄油的脂肪仍然没有市场等级。” 该产品的标签只有四种成分:欧盟和意大利根据要求提供的特级初榨橄榄油或初榨橄榄油,以及其他天然成分。

Cremolì有两种变体:基于初榨橄榄油,因其清淡的风味而推荐用于糖果行业;以及基于初榨橄榄油的较咸的产品,味道更强,可以增加价值。 有一条线推荐用于蛋糕,饼干,糕点,面包棒,薄脆饼干,比萨饼和冰淇淋,另一条线则适合泡芙糕点。

满足感和革命来自将特级初榨橄榄油带入工业界,”庞皮利根据其高质量EVOO生产商的经验表示。 我们的创造使产品具有棕榈油,人造黄油和黄油所具有的酥脆,质地和口味相同的特征。”他解释说。

它仅由优质植物脂肪组成,不含胆固醇,防腐剂,面筋,动物,氢化油和反式脂肪。 它不含过敏原,适用于素食主义者,由于采用了创新的低温转化工艺,因此保留了橄榄油的所有营养和有益特性。 健康是不对的。”


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