“我们的目标是保护橄榄的生物多样性并拯救被遗忘的品种，”他的妻子Ilaria Galetti的所有者Sergio Cozzaglio说。 拉扎德鲁加是位于加尔达湖西岸Toscolano Maderno的一个农场。 “在某个时候，我注意到具有特殊性状的植物，这使其与该地区所有广为报道的著名品种不同。”他解释说。 “因此，我专注于单品种方法，并开始测试不同品种。”
科扎里奥（Cozzaglio），由于他对与橄榄树有关的任何事物都有着非凡的了解（他也是前者 全国修剪橄榄树冠军），通过咨询当地长者的名字开始研究工作，这些长者对名字和品种的使用记忆犹新，这些名字和品种在过去几十年中已经被搁置，并找到了尚未得到官方认可的植物的具体证据。 一贯的存在 “伦巴第Aipol橄榄生产商省际协会的专家与学术专家合作确认了该地区的Negrel。
Negrel现在正在等待DNA作图和正式分类。 “我发现它是从1930年代到1950年代以单一品种的收成收成的，收成很高，而且由于缺少文件，因此名称的词源不确定，但可能是水果的深色。”
罗马别墅的塞尔吉奥·科扎里欧（Sergio Cozzaglio）
La Zadruga是第一个从另一个稀有品种Miniol生产单品种EVOO的公司，其名称可能源自拉丁文 “减去”，因为它的体积很小。 一些非官方消息人士称，它仅在加尔达湖和阿根廷的小地区种植。 最有可能的情况是，它很可能是在19年底带到国外的th 世纪由一个移民农民。
“罕见品种的收获可能很复杂，因为橄榄树林在最常见的树林中仅注册了少量此类植物，这迫使我们进行巡回收获。” 因此，需要参观橄榄园或与其他农民进行品种交流，以达到客户要求的数量。 严格组织好收成对于严格将10到12个小时内将不同地块的橄榄带到磨坊至关重要。
考古遗址 “罗马别墅（Villa Romana）是一栋始建于Nonii Arrii古老家族的建筑。 它位于精致的马赛克地板和彩绘石膏上，位于可以俯瞰湖泊的美丽露台上，并包括一个由市政当局委托给当地农民的橄榄树，目的是提高当地橄榄油的产量。
Cozzaglio在这个橄榄树林中生产出屡获殊荣的混合物，其中包括Casaliva，Grignan，Leccino和他四年前发现的全新品种。 “我注意到这些植物具有直立的生长习性和自身的农艺特性。” 现在，在Aipol的专家的协助下，他与米兰大学合作，正在尝试对未知的品种进行分类，目前将其称为 “罗马娜别墅。
“大自然母亲为我们提供了独特的品种，使我们可以生产绿金，而造纸厂则根据十四世纪的技术为我们提供了一种由知识和经验制成的特殊材料。”负责销售和销售的Ilaria Galetti说。赋予了她包装的个人风格，重申了身份认同和与具有悠久造纸历史的地区的联系的重要性。 “这是结合这两个本地卓越经验的绝佳机会。 我们的包装中富含手工纸，可显示出每个品种的特点：创新和传统 “意大利制造，是一种产品。”
我们的采访结束了，是时候该回到橄榄树上班了。 “对我来说，照料橄榄树不仅是一项工作，而且是一种真正的激情，”我们的农民透露。
