加西亚德拉克鲁斯的管理与卓越

加西亚德拉克鲁兹(Garcíade la Cruz)家族的五代人都从拉曼恰(La Mancha)获得了屡获殊荣的品牌。

12月5,2019
帕勃罗·埃斯帕萨(Pablo Esparza)

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费尔南多·加西亚·德拉克鲁斯(FernandoGarcíade la Cruz)在西班牙卡斯蒂利亚-拉曼恰(Castilla-La Mancha)地区托莱多省的马德里德霍斯(Madelejos)附近的庄园里穿过橄榄树。

我们还没有做到所有,一点也没有。 如果摆在我们面前的那些人没有基础,最肯定的是,情况将不会如此。-费尔南多·加西亚·德拉克鲁兹

工人们正在收集早期采摘的橄榄油。 他们结合了传统 vareo” –用长杆击打树枝–收割速度更快的拖拉机摇动树木,直到果实掉到覆盖地面的画布上。

我们处于收获的第一天,橄榄拥有鲜艳的绿色。

我记得我12岁那年,父亲曾在圣诞节期间带我去工厂称橄榄。 我在这个领域长大。 我在爸爸上看到过,在祖母上看到过。 他们在祖先看到了它。” Olive Oil Times.






Fernando和他的兄弟Eusebio一起是 加西亚德拉克鲁斯。 他们的公司成立于1872年。近150年后的今天,它仍然是一家家族企业。

该公司由我的曾曾祖父母创立。 可以说我们是西班牙最古老的石油厂之一。 我们是橄榄种植者和榨油者的第五代。”费尔南多自豪地说道。

几年前,Eusebio移居纽约,以使公司国际化。 该公司在东海岸设有代表团,在波特兰设有一个商业办公室。

加西亚·德拉克鲁兹(Garcíade la Cruz)的橄榄树坐落在西班牙中部拉曼查(La Mancha)平原与托莱多山麓之间的交汇处。

杏仁树,谷类食品和葡萄园与橄榄树林交替。 附近的山丘被粉刷成白色的风车加冕,宏伟的孔苏埃格拉城堡俯瞰着风景。

拉曼恰虽然远远落后于安达卢西亚,却是西班牙第二大产油区。

这是那片土地 Cornicabra -该地区最典型的品种。 加西亚德拉克鲁兹(Garcíade la Cruz)占地90公顷,其中400%种植这种葡萄。

我们地区的Cornicabra栽培种在托莱多山脉保护原产地命名制度的保护下。 它具有非常特殊的特性,例如多酚和油橄榄酚的含量很高。 这使得该品种的油成为世界上最稳定,最健康的一种,”加西亚·德拉克鲁兹(Garcíade la Cruz)解释说。

他们的米勒大师加西亚德拉克鲁兹油 荣获同类最佳奖 在2019 NYIOOC World Olive Oil Competition 为其混合了Arbequina,Picual,Hojiblanca和Cornicabra的有机介质。

我们的橄榄树100%是有机的,”加西亚·德拉克鲁兹(Garcíade la Cruz)说。

实际上,公司土地的很大一部分都位于属于野生鸟类的特别保护区的范围内。 Natura 2000网络,是欧盟范围内的一组受保护站点。

这种油是在尊重生物多样性的地区生产的。 对我们来说,在橄榄树下的土壤中生活很重要。 我们必须在特殊条件下将这种橄榄树留给我们的孩子,”加西亚·德拉克鲁兹(Garcíade la Cruz)建议。

除了种植和治疗他们的橄榄树 有机标准,几年前,该公司开始使用果渣或 阿尔佩鲁霍 -橄榄研磨过程的副产品,包括从橄榄中提取油和种子后剩下的残余物-作为基础。

我们对这些产品感到非常满意,这些产品使我们能够重复利用和回收橄榄油生产中的部分废料,”加西亚·德拉克鲁兹说。

他还强调了在年平均降雨量仅为200升/平方米的地区节水的重要性。

我们给30%的橄榄树浇水。 但是我们在 干西班牙。 这使我们意识到明智地使用水。 我们在土壤下面的一定深度处安装了传感器,这些传感器可以让我们知道湿度的大小并帮助我们节水。”Garcíade la Cruz解释说。

当被问及未来或他的公司时,加西亚·德拉克鲁兹(Garcíade la Cruz)回顾了自己家族的历史,似乎答案就在其作为橄榄油生产商的悠久传统中。

我们是第五代。 第六个已经准备好了。 他们已经在大学里了。 我最大的希望是将所有这些留给我的孩子和我的侄子,使他们继续前五代的所作所为。”他告诉我们。

我们还没有做到所有,一点也没有。 如果摆在我们面前的那些人没有基础,最肯定的是,情况将不会如此。”


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