`Gino Celletti和Pieralisi:简化橄榄油技术- Olive Oil Times

Gino Celletti和Pieralisi:简化橄榄油技术

26年2012月-日
露西亚娜·斯卡德里里(Luciana Squadrilli)

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在过去的几年中,技术一直在橄榄油生产中处于领先地位,即使在意大利,也一直是与手工艺和家族企业密切相关的传统活动。 现代机器和加工系统对于从橄榄中获得最好的价值至关重要,但是复杂的设备和技术演讲会吓跑生产者。

因此,Grupopo Pieralisi是一家领先的公司 橄榄油提取系统,请Gino Celletti博士作为顾问加入他们的国际团队,以帮助交流和普及该集团的技术发展。

吉诺·塞莱蒂(Gino Celletti)博士在杰西(Jesi)的Pieralisi总部进行了研讨会

切莱蒂(Celletti)在品尝橄榄油方面的专业知识和他的交流活动在橄榄油界众所周知。 的创造者 单品种橄榄油 该项目包括专门针对单个橄榄品种的品尝课程和展览,他还是即将到来的首席法官和小组负责人 纽约国际橄榄油比赛。 拥有丰富的生物学和生物化学背景,以及作为橄榄油生产和市场顾问以及餐馆老板的丰富经验,难怪为什么他被Pieralisi聘请来处理这项任务。

Celletti将管理小组的交流活动,但他还将培训Pieralisi员工,进行橄榄油品尝和评估。 为了帮助他们传播文化 特级初榨橄榄油,他实施了一个教育系列 单一品种橄榄油硕士 该团队的所有员工和顾问都将参与其中。 在他自己的妻子,专业品尝师玛丽亚·桑塔雷利(Maria Santarelli)的帮助下,他很快将开始一项全球培训计划。

您需要用简单的文字来表达。” Celletti说。 Pieralisi是一家由工程师创立和运营的大型公司,它生产橄榄油行业中世界上最先进的技术。 但是他们需要一个可以以更简单的方式来促进和传达所有这些的人。 从技术角度来看,普通消费者,有时甚至是生产者,对橄榄油的生产过程都不了解。 他们想购买并制造, 最好的橄榄油 但是您必须解释一下这是怎么可能的。 因此,我们达成了一项为期5年的长期协议,以制定一项营销和交流计划,以教他们的员工品尝和评价橄榄油的价值,同时有效地解释和销售他们自己的产品。”

质量很重要。
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Celletti新任务的第一步就是DMF(多功能de水器)的通信,这是一种最新的de水技术,催生了 ,这是唯一可以将现代提取技术与分批处理过程相结合而无需添加水的两相倾析器,这要归功于转鼓排出装置。 这样就产生了一种类似于三相de水器的脱水果壳,并且还从果壳中分离出果肉(“pâté”),从而获得了用于堆肥或动物饲养的理想成分。

您可以从中获得许多积极的效果。” Celletti解释说。 生产者将获得浓郁的香料和果味橄榄油,具有独特的苦味和辛辣味,并且可以减少水和能源的消耗。 但是他们也可以通过堆肥到面包制作等多种不同方式使用或出售该馅饼,将其用作酵母发酵剂。 他们将节省废水处理成本,并将干燥的橄榄渣用作环保燃料。”

指出好处是关键。 您不仅需要交流功能,而且还要交流技术的优势。” Celletti说。

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