我记得九岁时第一次去波士顿的里贾纳比萨店。 当我看着几个食客在比萨饼上倒橄榄油时，我感到困惑。 他们想要他们的比萨饼更油腻吗？ 十几岁的时候，我对橄榄油的考虑不多，除了我煮得太多的事实， “BAM！”我看起来像Emeril Lagasse。
大学毕业后，我对食物的兴趣日益浓厚，对橄榄油的欣赏也随之兴起。 几年来，我一直想通过组织全球有机农场机会（WWOOF）志愿服务。 曼哈顿中央车站的O＆Co..
我走进去的目的是取样甜的糖浆香醋，但推销员坚持要我也尝试一些他最喜欢的油。 当我朝果味，草绿色的液态黄金倾吐时，我了解到，推销员每年都会拜访他们的一位意大利生产商来收获橄榄。 有人点击了。 我知道我的目的地！ 花了大约一年的时间才放下所有东西去旅行，但我终于把它带到了意大利，以进行2010年的收成。
在意大利北部采摘葡萄和栗子一个月之后，我便来到了托斯卡纳。 我的房东恩里科（Enrico）和米兰人卢易斯安娜（Luisiana）离开城市，烟雾og绕到里帕贝拉（Riparbella）的山丘上，里帕贝拉是比萨利古里亚海岸附近的一个村庄。 这对夫妇已经生产了二十多年 有机橄榄油 从围绕他们的家和农业旅游业的大约1,200棵橄榄树中 勒塞尔.
每年-月，Enrico和Luisiana都会招募约-名WWOOF志愿者组成的团队，帮助他们在鼎盛时期采摘橄榄。 他们在甲板上额外获得了十四把双手，而志愿者们则在令人惊叹的乡村中获得了纯正的意大利经历，这是一个在农业旅游中睡觉的地方以及美味可口的饭菜。 实际上，这些餐点是如此美味，如此丰富，以至于我不认为当WWOOF主办方时，它们能节省大量金钱。 他们之所以参与其中，原因与志愿者相同：文化和教育交流。
这种教育大部分是在野外进行的。 当我们轮流采摘，在板条箱中收集橄榄和移动蚊帐时，我们会聊天，开玩笑，练习意大利语和英语，然后在风景中张开嘴。 在社交活动之间，我会发现一些纯粹的宁静时刻，他们会在树冠下摘下难以触及的橄榄。 当我用手和梳子（有时是手持式电动收割机）采摘时，我会问Enrico和其他与我们合作的意大利人有关有机农业和橄榄油生产的艺术，科学，商业和政治问题。 我了解到采摘后24小时内按橄榄的重要性， “真正的特质”和托斯卡纳无数橄榄品种的独特特征。 我发现了光荣 弗兰托约 橄榄和建筑物。
当Enrico让我标记到 弗兰托约 或橄榄压榨机，我目睹了橄榄从整个到糊状，再到鲜亮，几乎霓虹色的绿色液体的旅程。 我被包裹在我身上的浓郁的橄榄油气味晕倒了，我跟随恩里科（Enrico）走出建筑物。 他指出，越来越多的橄榄果渣（压榨后仍残留的凹坑，茎和果肉）向后伸出。 他解释说，这将再次被平常压制， “初榨橄榄油。 “那是人们扔烟头的地方，”当我们用新桶装满卡车时，他告诉我。
我很荣幸能在每顿饭中尝试充满活力的新油，并将其与去年的油进行比较。 除了橄榄树林外，餐厅还举办了我们的文化交流活动，其中大部分围绕食物展开。 我和其他波士顿人一起烤了巧克力香蕉面包。 以色列夫妇以地中海风味盛宴，配以自制的皮塔饼，蒸粗麦粉和苹果蛋糕。 恰好是一名厨师的瑞典WWOOF志愿者则亲自制作了带有浆果和培根瑞典煎饼的送餐晚餐。 然而，在大多数情况下，几天中的美食都是纯意大利的。
大多数菜肴都带有如何最好地享用的建议，而这些建议几乎总是与橄榄油有关。 简单的沙拉不需要奶油或玉米糖浆调味的调味料即可满足，仅需少许油，可能还可以撒些香醋和撒些盐。 更令我惊讶的是，一滴油淋了一下，曾经很美味的汤突然绽放出光彩。
怀疑是否只有一种特级初榨橄榄油会对一碗汤产生同样的效果，这是令人怀疑的。 经过我所有的品尝和旅行， 勒塞尔 和油总是排在最前面。 是什么让他们的油味道如此不可思议？ 是橄榄品种的混合体吗？ 仔细修剪，托斯卡纳沿海环境，有机做法还是冷榨？ 我要说的是上述所有内容，以及这些橄榄是由一些非常快乐的双手收获的事实。
照片：丹尼尔·平图斯（Daniel Pintus）
Le Serre Azienda Agricola Biologica —农业
56046里帕贝拉（PI）
电话/传真：+39 0 586 699100
