健康食品在环境方面更具可持续性

一项新研究揭示了健康食品与环境可持续性之间的明确联系。

14年2019月-日
伊莎贝尔·普京亚(Isabel Putinja)

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牛津大学和明尼苏达大学的研究人员进行的一项新研究表明,被认为是健康的食品,例如全麦谷物,水果,蔬菜,豆类,坚果和橄榄油,对环境的影响也最小。 。

这项研究表明,饮食健康还意味着饮食可持续性提高。-明尼苏达大学David Tilman

研究, 食物对健康和环境的多重影响,发表在杂志上 诉讼中的国家科学院院士 (PNAS)揭示了健康食品与 环境可持续性.

最新产品 研究已经证实 饮食选择会影响环境。 这项最新研究指出,农业食品生产排放了约30%的全球温室气体,消耗了约40%的地球土地,造成了影响生态系统和水质的养分污染,并消耗了约70%的地球淡水河流,水库和地下水。

作为研究的一部分,研究人员研究了每天额外食用十五种特定食物对五种食物的影响。 不良饮食导致的成年人健康状况”,占全球死亡率的近40%,具体而言:死亡率,二型糖尿病,中风,冠心病和结直肠癌。

同时,对五个方面的影响 研究了“农业驱动的环境退化的各个方面”,包括温室气体排放,土地利用,水利用,酸化和富营养化(后两种是养分污染的形式)。

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食物包括鸡肉,乳制品,鸡蛋,鱼类,水果,豆类,坚果,橄榄油,土豆,加工的红肉,精制谷物,加糖的饮料,未经加工的红肉,蔬菜和全谷物。

现在我们非常了解 植物性饮食 比肉类饮食更健康,更可持续。 但是有时候人们之间对于选择哪种食物仍然感到困惑。”

通过比较每种食物的五种健康和五种环境影响,研究人员确定,环境影响最小的食物通常具有最大的健康益处。 全谷类谷物,水果,蔬菜,豆类,坚果,橄榄油和鱼类等食品对健康的影响最大,而对环境的影响最小(鱼类除外)。

相反,未加工和加工过的红肉等对环境影响最大的食品也具有最高的疾病风险。 经过最少加工的,对健康有益的植物性食品和橄榄油对环境的影响很小,但是含糖量高,对健康有害的加工食品,例如加糖饮料也是如此。

构成我们饮食的食物对我们自身和我们的环境都有很大影响,”明尼苏达大学的戴维·蒂尔曼说。 这项研究表明,饮食健康也意味着可持续饮食。 通常,如果一种食品有益于一个人的健康,那么它也有利于其他健康结果。 对于环境结果也是如此。”

该研究得出的结论是,向由更多健康食品组成的饮食过渡不仅可以通过降低疾病风险来改善公众健康,还可以促进环境的可持续性并促进实现诸如联合国可持续发展目标和巴黎气候等目标协议。

该研究的主要研究员,牛津大学的迈克尔·克拉克说:“继续吃下去,会通过慢性病,地球气候,生态系统和水资源的退化来威胁社会。” 选择更好,更可持续的饮食是人们改善健康和保护环境的主要方式之一。”





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