在斯洛文尼亚,“树需要看起来很美”。

Miha Jakovcic说:“葡萄就像情人。” “如果您忽略它,即使一点点,它也不会原谅您。但是,橄榄树就像母亲一样。您可以随时回到她身边,”
Giuliana庄园的Miha Jakovcic修剪(Pablo Esparza摄影 Olive Oil Times)
四月23,2019
巴勃罗·埃斯帕萨(Pablo Esparza)

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曾经有一段时间,一只松鼠可能会从科佩尔到波多罗兹,从一棵橄榄树跳到另一棵橄榄树。” 乔瓦尼(Giovanni)说,他的妻子的祖父说,他看着斯洛文尼亚海岸山丘上一片橄榄树林的壮丽景色。

我妻子的父亲说,修剪不只是切断正确的树枝的问题。 树也必须看起来很美。-朱莉安娜(Miul Jakovcic),朱莉安娜(Giuliana)

现在大多数山坡都被森林覆盖。 到处散布着一些橄榄树。 

如今这是不可能的,但是如果仔细观察,您仍然可以区分出曾经在橡树下长出橄榄树的古老阶地。”他说。





他来自同一国家,但直到那一刻,他与橄榄油的关系一直遥遥无期。 

尽管斯洛文尼亚是一个相对较小的国家,其面积为23,000平方公里,大致相当于新泽西州的面积,但斯洛文尼亚拥有多种多样的气候,景观和文化。 

质量很重要。
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Miha最初来自斯洛文尼亚的首都卢布尔雅那,在妻子和家人的帮助下,Miha爱上了橄榄油,并决定创建 朱莉安娜橄榄油.
只需一小时的车程,即可将沿海的地中海城镇(具有其独特的威尼斯风格的建筑)转换为卢布尔雅那的中欧风味,并具有丰富的奥匈帝国传统。 

我确实食用了橄榄油,但这是从杂货店里买的。 当他们向我展示非常真实的橄榄油应该具有怎样的味道和气味时,对我来说是完全不同的故事。 我爱上了这棵树。” Miha说。

尽管他全职从事金融工作并居住在首都,但他喜欢 在他的橄榄树上工作一天之后,充满活力”。

他问道,当他爬上一棵橄榄树以更好地修剪时,他问道。 我妻子的父亲说,修剪不只是切断正确的树枝的问题。 树木也必须看起来很美。”他建议。 

作为业余爱好或第二职业从事农业,Miha的案子与其他橄榄油生产商并没有太大不同 Olive Oil Times 曾在斯洛文尼亚Istria访问过。

在该地区,大多数生产者都拥有散布在山坡上的小型且经常分散的土地。 多年来,仅出于自我消费而生产橄榄油。 直到最近,Miha的家人也是如此。 

现在,他负责照顾妻子的父母的土地,从科佩尔(Koper)到波多罗兹(Portoroz)的四块土地,并设法以朱莉安娜(Giuliana)的品牌增加了另外三个亲戚的生产,这个品牌以他妻子的母亲命名。 

他们总共种植约800棵橄榄树。 Miha说,逐步地,斯洛文尼亚的石油生产正在恢复,许多曾经被废弃的梯田和橄榄林被带回生产。 

在这方面有一句俗语:藤蔓就像情人。 如果您忽略它,即使一点点,它也不会原谅您。 但是,橄榄树就像母亲一样。 你总是可以回到她身边,”他开玩笑说。 

根据国际橄榄理事会的数据,斯洛文尼亚只有46公里的海岸,每年生产约400吨橄榄油。

这仅占地中海地区产量的一小部分,但是,斯洛文尼亚石油的质量正在得到稳定的认可。 去年, 三个斯洛文尼亚生产者 被授予 NYIOOC World Olive Oil Competition. 

朱莉安娜的橄榄油 荣获金奖。 对于Miha而言,伊斯特拉(Istrian)气候的特殊条件以及大多数耕作必须手工进行的事实是保证质量的关键。

每个地块都是独特的,需要特别注意。”他说,并指出高度,湿度以及暴露于风,低温和阳光下如何影响橄榄树的生长方式以及收获的数量和质量。 

我们会分别照顾每棵树。 我们主要手工采摘橄榄,十月初收获。 我们必须在优质与大批量之间做出权衡。”他说。


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