` 意大利研究人员称Nutri-Score对待购物者“喜欢儿童” Olive Oil Times

意大利研究人员称Nutri-Score对待购物者“像儿童”

10月12日,2020
保罗·德安德雷斯

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一对意大利食品科学家和营养研究人员重申了他们的信念, 玉女得分 不能最准确地反映某些食物的营养价值。

意大利的Nutri-Score批评者 包括农业部长特蕾莎·贝拉诺娃(Teresa Bellanova)批评了法国支持的包装前标签系统过于简单,并认为欧盟不应该采用它。

(Nutri-Score)是错误的。 在这种情况下,对一种特定的常量营养素(脂肪)的恐惧消除了该食品的所有其他特征。-卢卡·皮雷塔(Luca Piretta),生物医学大学大学食品科学教授

尽管有反对意见,Nutri-Score还是 稳步增长 在北欧和西欧,已经被多家大型食品生产公司采用,并且在 支持采用 由27个成员国组成的集团。

但是,一对意大利食品科学和营养专家告诉 Olive Oil Times 那些赞成采用Nutri-Score的人应该更仔细地考虑采用这种简单且可能 误导性的“泛欧标签系统”。

另见: 七个国家在欧洲会议上抗议采用营养分数

“ Nutri-Score信息-五个类别,五个字母和五个颜色-构成了一种误导性的简化。”博洛尼亚大学农业和食品科学系教授,食品组学的共同创始人Francesco Capozzi说。 

我们一直在努力让消费者接受足够的饮食教育。 我们真的必须开始像对待孩子一样对待我们的公民吗?” 他问。

Nutri-Score是一个非常随意的系统,它考虑了几个已知参数,考虑了一些负数和一些正数,并从中得到了一个分数。罗马的生物医学。 

这使我们产生了误导性的结果,在该结果中,任意计算卡路里,脂肪或蛋白质,然后将其用于产生颜色和标签以对食物进行分类。”

Capozzi指出,目前 欧盟法规1169/11 在比较食品时,已经为消费者提供了做出明智决定所需的所有信息。

当有人购买某种类型的食物时,并不是因为消费者信任广告,而是因为买卖双方之间有合同。” 作为消费者,我可以指望必须在包装上发布真实有意义的内容的真实清单。”

营养信息过于简单以至于它变得不准确,这违反了该法规。” Capozzi补充说。 重要的是消费者收到的信息。 这不仅损害消费者的选择自由,而且损害食品科学和营养。”

能量,脂肪或大量营养素的含量是食物含量的重要组成部分,但食物也由许多其他成分组成。”

Capozzi还认为,Nutri-Score不能准确反映食品的健康品质,因为该算法会根据标准量(例如100克或100毫升)对食品进行分类。

对于特级初榨橄榄油等食品,由于其脂肪含量而获得了Nutri-Score的C级认证,因此上述数量并未反映实际的消费水平。

没人会在用餐时食用100毫升的橄榄油。 也许有些人可以吃100克燕麦,但是在一小勺特级初榨橄榄油中,我们发现 多酚 以及许多其他对我们自身健康至关重要的化合物。

如果我们考虑 替代标签系统 Piretta补充说,由意大利政府Nutrinform Battery提议,我们进入了一个完全不同的领域,该领域专注于教育消费者,而不是操纵他们的选择。

根据专家的说法,哪种包装前贴标签系统是最佳的争论归结为文化鸿沟。

他说:“没有糟糕的食物或优质的食物,没有可以吃的食物和不能食用的食物。” 我们需要关注与整体食物和营养每日摄入量有关的数量。”

皮雷塔(Piretta)同意卡波齐(Capozzi)的观点,即Nutri-Score比较食物营养成分的方式不足以捕获食物中的营养成分。 对健康的益处 与特级初榨橄榄油有关。

“ [Nutri-Score]是错误的,” Piretta说。 对一种特定的大量营养素(在这种情况下为脂肪)的恐惧消除了该食品的所有其他特征。”

硬奶酪也会发生这种情况,由于100克的定量标准,它在Nutri-Score中得分较低。” 应考虑部分食物。 在Nutri-Score环境中,我们甚至可以找到排名比橄榄油更好的无糖碳酸饮料,因为再次考虑到所有内容都不被考虑,因为它们的包装容器远远大于标准的100毫升容器Nutri-Score使用的测量。

两位专家认为,如果产品贴有Nutri-Score所使用的警告颜色和低分数标签,则消费者只会选择带有A或B级标签的食品,而忽略了食品的内容。

Nutri-Score的交通信号灯系统很简单,但是复杂的事情不能总是变得简单。” Piretta说。 饮食教育需要时间。”

Piretta和Capozzi认为,如果要引入标签系统,则应使用它来评估不同产品平均摄入量之间的平衡。

另一方面,Nutri-Score的支持者认为,消费者会在同一类别的产品之间进行比较。

他们认为,例如,简化标签可以使消费者更轻松地确定特级初榨橄榄油-分级为 C” –比其他常见的食用油(如棕榈油)更健康,后者被评为 E。”

但是,Nutri-Score批评者并不相信消费者会以这种细微的方式来解释系统的等级。

消费者不会购买标有C的产品,仅仅是因为它被标为C。” Piretta驳斥道。

为此,卡波齐(Capozzi)认为 消费者不习惯在同类食品之间进行比较,但是他们的注意力主要是由绝对得分来吸引的。”

皮雷塔认为,Nutrinform电池标签的想法考虑了比例性,没有妖魔化食品成分,包括饱和脂肪,糖或盐。

有了Nutrinform,它们的份量就可以保持平衡,这意味着如果您食用帕马森芝士,电池将向您显示这部分占您每日总摄入量的多少。” Piretta说。 Nutrinform可使消费者确定每种营养素的种类以及其填充电池的量。”

相信与 肥胖流行例如,我们应该去除脂肪或糖分。”皮雷塔总结道。 我们需要集中精力于教育而不是简化。 我们不能希望战胜肥胖会误导人们,我们需要完全相反的东西。”


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