塞维利亚的最后一个木炭人

什么时候 Olive Oil Times 问何塞·路易斯·阿吉拉尔（JoséLuis Aguilar）为什么他对木炭如此热爱，所以有一阵沉默。

似乎这是他第一次被问到这个问题，他的面部表情给人以为他认为这很明显的印象。 长时间的停顿之后，他说， “我在这里长大，玩这些木炭。 一个多世纪以来，这一直是我家庭的生计。” 一个朋友在回家的路上停下来打招呼，这是他的生活方式。

几年前，西班牙城市在每个社区都有一家商店购买木炭。 今天，阿吉拉尔是塞维利亚最后的传统木炭商人。

他的商店装饰了多年的木炭散布着的黑色灰尘覆盖的旧物件，他的价格列在黑板上。 他要求每公斤仅1.10欧元（0.50美元/磅），冬青木炭或 卡恩·德恩西纳，来自埃斯特雷马杜拉的一个小镇Zahino。

他推荐用木炭烹制鱼，肉或任何您想品尝的更好的东西。 烧烤上没有像慢煮肉那样的东西。 所有来的顾客都同意。 没有什么比它好。

夏季，去海滩的人在出城前就经过一个囊袋。 在春季，塞维利亚人用它来烹饪最喜欢的菜，例如腌制的串烧鸡肉，香肠和猪里脊肉。 他们需要吃得饱，因为他们在四月博览会上花了无数小时来跳舞，唱歌和喝酒。 在冬天，阿吉拉尔（Aguilar）说，他的顾客是为火盆购买的，火盆是放置在桌子下面的火篮，用于保持双腿和双脚温暖。

当被问及要吃木炭时，阿吉拉尔笑了。 “不，你不能吃这个。 这是做饭的。” 他想了一秒钟，然后他想起了一个曾经听说过的故事，该故事是关于一群非洲人的猴子吃木炭来帮助消化它们赖以生存的有毒植物的故事。 他说，也许吧，但是那是猴子们的事情。

然而，面包师和厨师正在证明木炭不仅仅用于烧烤和冬季火盆。 专门准备带负电荷的活性炭现在在 面包，糕点和其他美食盘。 看到全黑面包很有趣，但是比切片面包好吗？

有历史证据表明，自古埃及以来，人们就一直在使用木炭来帮助消化。 来自17的研究^th 世纪表明，活性炭具有可以吸收许多物质的特性。 后来法国化学家加布里埃尔·贝特朗（Gabriel Bertrand） 证明了这一点 吞咽致死剂量的三氧化二砷与活性炭混合后存活下来。

混合的趋势是将碳活化到面包面团和其他食物中，有助于消化，减少肠胃胀气和腹胀。 但是，许多医生都认为没有足够的证据证明其有效性，因此应适量食用该成分。

顺势疗法药物和物理疗法专家Alessandro Targhetta表示， “面包面团中的木炭含量很少，使面包更易消化，甚至减少了腹部肿胀的程度。” 他认为唯一有效的补救措施是服用活性炭补充剂。

但是，他建议不要轻易采取自然疗法，因为自然疗法会引起不良的副作用。 每天食用活性炭会降低节育，糖尿病和甲状腺药物的有效性。

此外，美国和欧洲已禁止在烘焙食品中使用活性炭（E153），因为其含量为 苯并re，是一种木材衍生的致癌物。

最终裁决？ 合法形式的活性炭可以在盘子中添加独特的元素，但它不应被滥用。

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