似乎如果您向三位健康专家询问饮食脂肪，您可能会得到四个答案。 更糟的是，每天都有新的研究使我们对饮食和消耗的脂肪的观念更加混乱。 但是，如果有专家可以达成共识的经验法则，那就是我们应该减少饱和脂肪的摄入量，并用单和多不饱和脂肪代替它们。 通过这样做，我们可以减少患心脏病和其他慢性健康问题的风险。
在这些建议中，并非只有卫生专业人员。 欧洲联盟还推动了饮食改善。 欧盟的 关于某些营养素的国家倡议框架，要求减少总脂肪消耗，尤其是肉类和奶制品中的饱和脂肪。
对于喜欢吃香肠的西班牙人，热爱汉堡包的美国人以及那里的所有巧克力客来说，这可能是个不幸的消息。 但是也许答案不应该仅仅是从我们的饮食中减少这些食物或去除它们的脂肪。 有没有办法将这些食物转变为健康，无罪的食物？ 这是西班牙一直致力于通过众多项目回答的问题。
这些研究项目中有许多是在 奇托里瓦烹饪实验室 在哈恩省Mengibar。 该实验室提供了进行科学研究和技术转化为新食品的空间，这些新食品包含了橄榄油及其衍生物的额外益处。
例如，Inoevas是一个于2010年完成的项目，该项目汇集了两个创新业务组（IBG）的知识和努力：一个致力于橄榄产品的发展，一个是Inoleo；另一个是Inoleo。 另一个是工业用肉Asincar。
该项目已被视为 “烹饪实验室负责人Mari Paz Aguilera的话。 该项目最终制定了一种方法，用橄榄产品中的单不饱和脂肪代替肉中45％的饱和脂肪。 这样，它还减少了肉的总热量。 该产品目前正在申请专利，应尽快在我们的盘子上。
最近的一个名为ChocoAOVE的项目回答了那些坚定不移的爱吃甜食的人的电话。 在询问了细节之后，我被告知这个巧克力爱好者的许多项目仍在保密中。
但是，从我们可以从Inoleo（负责该计划的IBG）获得的很少信息中，该项目着重于可分散巧克力，糖果和薯条的设计和开发，以减少饱和脂肪和反式脂肪的含量。 它希望部分或全部用橄榄油代替有害脂肪，同时找到增加这些产品保质期的方法。
这些项目将采用原始，特级初榨和有机橄榄油，以创造出更健康，更有益于胃的产品，同时调节胆固醇，预防癌症和降低葡萄糖水平。
注意巧克力：深色，白色和牛奶巧克力可能很快就会揭开您喜爱的嗜好的新的和更健康的版本。
