MasíaEl Altet:巴伦西亚的黄金标准

MasíaEl Altet位于巴伦西亚,海拔近3,000英尺,位于地中海气候开始受到大陆影响的转折点。

Masia El Altet的Jorge Petit Jr.和Jorge Petit Sr.
九月28,2018
帕勃罗·埃斯帕萨(Pablo Esparza)
Masia El Altet的Jorge Petit Jr.和Jorge Petit Sr.

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几个世纪以来,马里奥拉山脉一直被认为是西班牙东部巴伦西亚自治区中心的一种天然植物园。

超过1,200种植物在其山坡上生长,其中许多是特有的,芳香和草药是 牧人 (含义 用草药制成”)-一种本地酒,可能是该地区最著名的产品之一。

我出生在乡下。 我在这里长大了。 我真的看到这些橄榄树像我的兄弟一样成长-乔治·佩蒂特(Jorge Petit)

难怪Jorge Petit和他的父亲,也叫Jorge,将松树,迷迭香和百里香归功于橄榄油的味道。

这是非常重要的,因为橄榄是脂溶性的,可以自己取食并吸收周围所有的橄榄。 如果这里有工厂,他们会吸收烟雾。 但是我们有芳香植物,”佩蒂特在他的MasíaEl Altet庄园里说。 Olive Oil Times.





他们的常春藤覆盖17th百年历史的豪宅位于一棵14,500棵橄榄树丛中。 房子周围的高柏树和淡橙色的外墙使它看起来像托斯卡纳。

我出生在乡下。 我在这里长大了。 我真的看到这些橄榄树像我的兄弟一样生长。”佩蒂特指出。

这个占地73公顷的人工林坐落在一个小山谷中,距离该地区的主要城镇Alcoi约10公里,由两个自然公园共享。

北部是马里奥拉山脉。 在南部,方丹·罗哈自然公园是巴伦西亚地区主要的凯梅斯栎林保护区之一。

我们从1992年开始种植橄榄树。在此之前,向日葵和小麦是这里的主要农作物。 我们本来想种果树,但果树遭受了霜冻的折磨。

然后我们注意到我们的百年历史的橄榄树在这里表现出色。 我们决定种植更多的橄榄树。 在此之前,我们生产的所有油都是供我们自己消费的,”佩蒂特解释说,他和父亲在树林里漫步。

处于自然保护区有一定优势,但同时也带来一些局限性。 例如,必须将油厂建在公园之外几公里的地方。

2003年,他们开始出售自己的石油。 仅仅六年后,曾在附近城镇度过假期的著名法国厨师乔尔·罗布雄(JoëlRobuchon)开始在他的餐厅使用它。

我们增长缓慢,但是从2009年开始,我们的增长呈指数级增长。 我认为[Robuchon]因为它的复杂性而爱上了我们的石油。 这要归功于我们种植橄榄树的地方的气候,”佩蒂特说。

传统上,阿利坎特山脉几乎在地中海周围的每个地区都生产橄榄油。 但是,该地区远离西班牙的主要产区,例如哈恩或科尔多瓦。

实际上,马西亚·艾尔·阿尔特(MasíaEl Altet)是2018年巴伦西亚自治区唯一的获奖制片人 NYIOOC World Olive Oil Competition, 在哪里 荣获三项金奖。 距安达卢西亚的距离可能会导致Petit油的特殊性状。

这是对比之地。 距离海岸仅几公里,这个山脉-几乎达到(大约4,593英尺)的海拔高度-每年冬天都被雪覆盖。

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在海拔850米(2,788英尺)的海拔高度上,橄榄树可以在该地区生长,而MasíaEl Altet位于地中海气候开始受到大陆影响的转折点。 而且温度差异可能会突然变化。

现在我们有22°C(72°F(华氏度))。 昨晚我们的温度约为摄氏13度(华氏55度),到中午时,温度将超过摄氏30度(华氏86度)。

这种宽广的温度对比,昼夜的突然变化对于橄榄的最终品质非常重要。”他补充说。

除了气候,佩蒂特还描述了当地品种的使用,例如MasíaEl Altet's 显着特征。”

该庄园的大多数新种植的橄榄树均为Picual品种。 但是,在梯田中生存的百年树属于四个本地品种:Alfafarenca,Genovesa,Blanqueta和Changlot Real。

他们生产的油有点酸辣。 因此,我们将它们混合在一起, 轿跑车,以寻求更加平衡的石油。”他说。


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