西班牙最近的一项研究得出结论，地中海饮食不仅健康，而且对环境有益。
地中海饮食因其大量食用蔬菜，豆类，水果和橄榄油以及动物蛋白摄入量少而被誉为世界上最健康的饮食之一。
最近的一项研究表明，与美国和英国等国家的标准饮食相比，地中海国家的主要饮食所产生的碳足迹要小得多。
由来自韦尔瓦大学医院综合体，Jaume I卡斯特利翁大学和韦尔瓦大学的五名西班牙研究人员组成的团队进行的研究，分析了西班牙西南部韦尔瓦的胡安·拉蒙·吉门尼斯医院提供的饭菜内容。 在四个季节的时间内对448份午餐和448份晚餐的菜单进行了分析，每种菜单共2,000卡路里。
每种食物的估计碳足迹已输入专门为该研究创建的数据库中。 通过这种方式，计算得出的平均每日碳足迹为5.08千克二氧化碳当量（CO2e），低于美国的平均碳足迹估计值（介于2千克至8.5千克之间）和英国的平均8.8千克二氧化碳当量，对于相同的热量摄入。
该研究得出结论，饮食对温室气体排放有显着影响，与以肉类为主的饮食相比，地中海饮食对环境的影响较小。
2006年，联合国粮食及农业组织（FAO）的联合国报告得出结论，肉类行业是导致环境问题的最重要因素之一，肉类生产占世界温室气体排放量的18％ ，不仅仅是运输。
