纽约比萨制造商重新审视他的意大利根源
萨尔瓦托·波利齐（Salvatore Polizzi）从他的布什维克比萨饼店（Bushwick Pizzeria）休息了一会儿，以与家人的橄榄园和复兴传统重新建立联系。
布鲁克林披萨店的老板萨尔瓦多·普洛齐（Salvatore Ploizzi）重新访问了家人在西西里岛的农场。1975年出生于布鲁克林的托尼比萨店开业时，它所提供的布什威克版本与今天完全不同。 在该机构的历史悠久的存续过程中，该社区的人口统计学在不断变化。
家庭是我们在日常生活的混乱中所必须做的一切。
公司的员工也发生了变化，这对打开托尼门的意大利夫妇最终在其第二大儿子萨尔瓦多·波利齐（Salvatore Polizzi）的领导下，将餐厅的控制权交给了五个孩子。
托尼（Tony's）通过适应消费者的品味，在迅速发展的布什威克（Bushwick）中保持了自己的实力。 尽管其他纽约比萨店可能会坚守基本原则，但Tony's提供了创新的产品，以适应具有不同喜好和饮食需求的客户。
这种烹饪敏锐度与客户服务相结合，持续保证五星级 狗吠声 的评论，使Bushwick餐厅与Tony's的队伍脱颖而出。
Google搜索返回70,000个结果 “托尼（Tony）的比萨店（Pizzeria），但布什威克（Bushwick）的这个人设法抢得了梦to以求的tonyspizzeria.com网域。 在适当选择的手柄下 “BestPizzeriaInBrooklyn”，Tony的团队一直在利用社交媒体与忠实客户建立联系。
萨尔说，尽管如此，他仍然渴望家庭传统的旧时光，尤其是那些源于他的意大利传统的家庭。 他与亲戚一起讲述了星期天举行的大规模的新鲜意大利面条盛宴，并通过臭名昭著的踩脚方法酿造了葡萄酒。
“在那个时期，世界并没有围绕着我们旋转，但是在那一刻，我们所有人都觉得，当家庭比一切都重要时，情况就好像发生了一样。”
“在我们知道之前，那些家庭聚会已成为过去。 这不是故意的，而是给我们移民本性的祖先灌输给我们的工作道德的既定轨迹。”
现在，为了与家人的悠久历史重新建立联系，萨尔（Sal）着手保留其遗产的一个关键要素：与研磨橄榄油的密切关系。
萨尔（Sal）的家人来自西西里岛的Polizzi庄园，他的祖父贝内德托（Benedeto）是山羊放牧者和奶制品小贩，曾在他的工作中被用作土地。
在过去的几年中，托尼（Tony's）以极小的批次生产了自己的橄榄油，向朋友和家人提供了瓶子，并在自己的食谱中使用了橄榄油。 萨尔说，他了解到优质油可以在任何配方中产生的明显差异。 “橄榄油是基础。”
随着小规模生产的成功，Sal决定向前迈进，并将公司的业务拓展到橄榄油中，他将带动900名Instagram粉丝。
Polizzi庄园拥有3,800棵橄榄树，而全家人购买了更多土地，以吞并该庄园。 萨尔（Sal）正在努力准备将土地用于商业用途，并计划在5,000月再种植-棵树。
他们使用该地区的一家公用工厂，从几代人从事业务的意大利专业生产商那里获得见识。
橄榄油将暂定以Bianco Nero品牌装瓶，这标志着橄榄油的二分法 “不论白天还是黑夜，”或萨尔（Sal）自信地将纽约客描述为他的产品与市场上其他油品之间的质量差异。
虽然Bianco Nero将在Tony's Pizzeria中出售并用于他们的食谱中，但Sal还在通过零售商从布鲁克林的小型精品店到大型有机连锁店进行分销。
当然，进行诸如复兴祖先农场之类的项目时会伴随一定程度的紧张，但萨尔断言他拥有自己的家庭传统作为后盾。 他计划根据客户满意度来衡量公司的成功。
但最重要的是，他希望他的努力将确立传统的重要性。 “就像我们的特级初榨橄榄油的神圣原始性一样，在这个虚假无实的世界中，家庭的神圣本性就是我们的全部。”
“家庭是我们在日常生活混乱中所必须做的一切。 从最纯粹的角度来看，我们的Bianco-Nero品牌及其发展是家庭和传统的生动体现，也是我们对其实力和荣誉的信念。”
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