`那不勒斯博物馆展出的最古老的橄榄油瓶- Olive Oil Times

那不勒斯博物馆展出最古老的橄榄油瓶

10月22日,2018
伊莱尼亚·格兰尼托(Ylenia Granitto)

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可能世界上已知最古老的橄榄油瓶将很快在 那不勒斯国家考古博物馆 (MANN),最近在博物馆馆长Paolo Giulierini和古生物学家兼电视节目主持人Alberto Angela举行的新闻发布会上进行了介绍。

我们有一个保存更完好的玻璃瓶,里面装有大量的材料,这立即证明它是食用油。-那不勒斯大学Raffaele Sacchi

保存完好的轻巧玻璃容器,几乎装满了几乎可以肯定的凝固橄榄油,来自一个古罗马城镇(很可能来自赫库兰尼姆),该城镇被罗马人摧毁。 维苏威火山的爆发 公元79年

安吉拉(Angela)的工作人员正在制作热门节目 今晚在庞贝城”在意大利国家电视台RAI1播出,当时他们注意到了MANN仓库中的瓶子。 然后,该文物引起了那不勒斯大学农业科学系(DIA)专家的注意 通过与博物馆达成协议,Federico II正在研究古代食品。

瓶子被保存在博物馆的仓库中,有时在特殊活动中向公众展示。” DIA植被历史和木材解剖学实验室的Gaetano Di Pasquale告诉 Olive Oil Times. 然而,考虑到由于其极好的保护地位而引起的极大兴趣,我们决定进行进一步的研究,并在为期三个月的曼恩展览(将于31月-日开幕)上向公众展示。” ,他将代表DIA与Alessia D'Auria一起主持演出。

他解释说,有一些古老的板条箱和水罐,其中含有痕量的有机物质,被描述为橄榄油,但是找不到与过去几个世纪进行的分析有关的数据。

庞贝和赫库兰尼姆的发掘始于1700年代中期,然后在博物馆的储藏室里,在过去的几个世纪中发现了很多材料,与这些发现有关的部分文献仍然不清楚,”他指出。 这就是为什么MANN与DIA达成协议,以便以当今可用的方法对所有食品发现进行重新分析和重新编目,而我们的橄榄油瓶也成为了这一研究领域的一部分。”

在这一点上,了解它的存储位置将是很有趣的,以便获得有关上下文以及因此当时的橄榄油使用情况的更多信息。 我们知道它最初被用作照明燃料和化妆品,并且很晚才开始被用作食品。

拉斐尔·萨基

瓶子中包含的有机物质形式为 随后进行化学分析研究,其中包括碳13和质子核磁共振波谱,带有脂肪酸毛细管柱的气相色谱法和碳14约会。

我要提前说一下,早在1990年代,我就研究了从庞贝古城发掘出来的小调味瓶中的橄榄油。”农业食品工业和地中海饮食成分和产品教授Raffaele Sacchi透露DIA食品科学与技术部门的主席正在进行分析。

这是典型的玻璃小瓶,应该装有香精油膏,化妆品。 即使如此,测试仍然表明里面是一种植物油,几乎可以肯定是从橄榄中提取的。”他指出。 但是,在这种情况下,我们有一个保存得更好的玻璃瓶,其中包含大量的材料,这立即证明它是食用油,而这被设计为现代瓶的形状所证实。 oliera,即橄榄油分配器。”

分析证实,在确定所含油的类型方面,我们得到了更具体的指示:棕榈酸与硬脂酸之比,油酸的存在以及长链脂肪酸与橄榄油成分的唯一比对(Sacchi肯定)。

然后,根据我们专家报告的分析数据,这可以被认为是有史以来研究最多的,使用橄榄油量最多的古代容器(也是喷发的幸存者),相比于残留物等更常见的人工制品,这是一个重大发现的 花瓶和壶 含有极少量的橄榄油。

研究人员现在正在执行Carbon-14约会,以确保该瓶子不是考古遗址首次发掘时的波旁王朝时期(1700年)的重建作品。 但是,我相信这是牵强的,而且几乎可以肯定的发现可以追溯到喷发时期,因为内容简介与我三十年前分析的内容非常相似。” Sacchi指出,并指出从凝固物表面进行了研究,然后他们将对最内部进行毛细管采样,以更好地保存。

他们还将执行其他测试,例如通过质谱分析固醇来确认油的植物来源。

有趣的是, 脂肪酸发生变化 在高温下,我们发现只有通过加热油才能形成反式脂肪酸。”专家指出。

这可以证明橄榄油基本上是在火山云的温度下煮熟的,这会引起热氧化,而玻璃却因为瓶是开着的,因此没有压力,也没有炸开而抵抗了。” 从形状上可以看出,软木塞实际上是波旁威士忌时代的,或者在任何情况下都不是现代的。

目前,这只是一个假设,但发现的成分可能会导致确认和验证喷发作用的方式。”萨奇总结道。





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