“橄榄牛肉”看起来将登陆美国市场

赞岐和牛牛肉比普通和牛更健康。 用橄榄喂养的母牛生产的肉中油酸,单不饱和脂肪和omega-3s含量较高。

3月6,2017
朱莉·阿尔·祖比(Julie Al-Zoubi)

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赞岐和牛牛肉,也被称为 目的地牛排,仅在日本由橄榄喂养的奶牛生产。 赞岐和牛的浓郁,红色大理石花纹和独特的味道,看起来至少会从某些美国牛排爱好者的盘子中抚平普通的和牛牛肉。

日本养牛业者石井正树最近在美国的行业盛会上展示了他独特的大理石牛肉,以确保获得分销商。

赞岐和牛牛肉比普通和牛更健康。 用橄榄喂养的母牛生产的肉中油酸,单不饱和脂肪和ω-3脂肪酸含量更高。

石井来自日本 牛形岛,小豆岛,那里的牛育种可以追溯到1,000年前。 1908年,小豆岛首次种植了橄榄树。如今,该岛生产了99%的橄榄树。 日本的橄榄油.

2010年,石井发现将橄榄油压榨后剩下的橄榄果作为工业废料丢弃。 他想出了将岛上的两个主要产业结合起来的想法,即把浪费的橄榄皮变成牛的营养补品。 石井的脑力激荡导致了小豆岛的循环农业。 它也符合日本的精神 Mottainai”-不浪费任何东西。

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剩下的橄榄变成了有营养的牛饲料,然后牛产生了能维持岛上橄榄树的肥料。 石井的环保耕作方法引起了食品行业专家的关注。 他们涌向小豆岛,亲眼目睹石井对牛的改造。 以橄榄为基础的牛补品很快在岛上流行起来,该岛上现在有80头牛群享受以橄榄果为辅的饮食。

最初,石井的牛并没有被苦橄榄吸引。 石井花了三年的时间才提出了他的牛会吃掉的配方。 石井最终发现,干燥和烘烤橄榄皮会使果实焦糖化,并去除苦味。

显然,用橄榄喂养的母牛更健康,并产生更高水平的牛肉。 赞岐和牛比牛和牛肉具有浓郁的黄油味和更出色的大理石质地。 赞岐和牛成为日本美食家最喜欢的牛排,并在日本顶级餐厅的菜单上享有很高的声誉。

广岛的所有者大久正行(Masayuki Okudu) 宫岛BoccaAl-CéCiano 意大利餐厅因其独特而美味的口感而赞誉Sanuki Wagyu为改变游戏规则。 Okudu参观了石井市的小豆岛牧场,在那里他检查了橄榄饲养的牛并仔细检查了这种补品,他称这种补品很香,闻起来像焦糖味。

赞岐和牛虽然在美国还生产和牛牛肉(简称“和牛”),但在美国尚不存在。 美国生产的和牛牛肉通常是日本品种和安格斯的杂交品种。

全球首屈一指的是2017年达沃斯的Wagyu牛肉。它也成为阿联酋最时髦的牛肉,在那里,消费者为Wagyu汉堡付出了高达60美元的高价。

美国牛肉鉴赏家将不得不等待一会或更长时间,或者前往日本,以购买赞岐和牛牛排。



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