`土耳其狄俄尼索斯酒店的橄榄丰收- Olive Oil Times

土耳其Dionysos酒店的橄榄收获

25年2012月-日
格莱塔·希法诺(Gretta Schifano)

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当我饮胡椒,豌豆绿色的液体Yaprak(我们当天的土耳其橄榄收成指南)时说,我品尝的Amos油已包含在其中 Flos Olei指南 到世界上最好的特级初榨橄榄油。 Flos Olei小组判定该油为 丰富而圆润” 中度成熟的番茄,白苹果和香蕉的芬芳果香,略带罗勒和薄荷的香气。”

我和我的家人曾在 狄奥尼索斯精品酒店 十月份,在土耳其西南部的Bozburun半岛上,我们正在与Yaprak一起参加橄榄油品尝会。

狄俄尼索斯酒店的布局就像一个美丽的村庄,其红屋顶的建筑披在九重葛上,栖息在库姆贝吕克海湾上方的山腰上,并享有地中海的美景,可眺望远处的托罗斯山脉。

狄俄尼索斯的创造者兼所有者AhmetŞenol对食物及其出身充满热情,庄园的农场,葡萄园,橄榄树和果树满足了酒店厨房的许多需求。

该庄园拥有约1,500棵有机橄榄树, 梅梅奇克橄榄 他们生产的产品被现场压制成油。 在收获季节,邀请酒店的客人参加这项工作,并学习有关橄榄油的知识。 这些橄榄收获周的活动完全是可选的,狄奥尼索斯岛还有许多其他活动-它提供俯瞰海湾的大型无边泳池,餐厅,水疗中心,健身房,网球场和前往海滩和最近城镇的班车。

那天早上早些时候收获橄榄很容易。 旅馆的园丁伊萨(Isa)在树下的地上铺设了网,以捕获橄榄。 他给了我们柳条筐和木柄橄榄耙,以梳理树枝。 Yaprak解释说,如果橄榄的味道落到地面上,则会变味,因此会变网。 我们的篮子很快装满了,我们穿过酒店场地进入更衣室,学习如何将橄榄制成油。

一群人用意大利的Olio Mio压制机辛苦地工作,整理,清洁和压制当天早晨采摘的橄榄。 Yaprak告诉我们,采摘后的橄榄酸度会立即开始上升,而且,由于特级初榨橄榄油的酸度水平必须低于0.8%,因此必须在收获后的六个小时内生产出来。 采摘橄榄后三个小时内即可压制Amos油。 然后,Yaprak根据需要将油装瓶,一次可在酒店商店或厨房中使用一百瓶。 我很享受使用旅途中带回家的油,尤其是在我们帮助生产时。



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