`哥伦比亚橄榄油简史- Olive Oil Times

哥伦比亚橄榄油简史

3月29,2014
克里斯托弗·伯克(Christopher Burke)

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Villa de Leyva,哥伦比亚

莱瓦别墅(Villa de Leyva)与莱瓦(Ava Gardner)一样,是一座粉刷过的殖民村庄,现在是国家纪念碑,位于瓦莱德萨克恩西帕(Valle deSaquencipá),距哥伦比亚波哥大约4小时路程。 该村的历史可以追溯到1500年代末,有时在Villa Le Leyva中,您会置身于一个被人们遗忘的地方。 或换种说法,在莱瓦别墅(Villa de Leyva)通常有可能使时光倒流。 如果您在这里时光倒流,您会发现西班牙橄榄树的西班牙人向新世界做的介绍会自己出现。

即使从1600年代开始就在Villa de Leyva生产橄榄油,但橄榄的种植最初仅限于宗教秩序。 实际上,耶稣会士和多米尼加人将第一批橄榄切屑带到哥伦比亚或新格拉纳达王国,这一地区在16世纪就已广为人知。th 世纪。 至少两个世纪以来,这里生产的橄榄油仅用于当地消费。 实际上,直到最近,哥伦比亚人才完全没有用橄榄油烹饪的传统。

然后在1875年,另一个西班牙人若泽·玛丽亚·古铁雷斯·阿尔巴(JoséMaríaGutierrez de Alba)获得西班牙的许可,在莱瓦别墅建立了一个名为Agrícola的研究所。 在其研究所的主持下,古铁雷斯·德·阿尔巴(Gutierrez de Alba)在萨奇卡(Sáchica)和维拉·德莱瓦(Villa de Leyva)之间的地区种植了超过5,000棵橄榄树。 对南美本地橄榄油的希望很高。 实际上,尽管缺乏季节,橄榄油还是在该国首都波哥大生产并送往市场。

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这里没有寒冷的冬天和干燥的夏天。 哥伦比亚缺乏传统意义上的季节。 有些人坚持认为我们确实有4个季节,夏季3个月,冬季3个月,再夏季3个月,然后冬季3个月。 事实是,全年天气均一,真正的寒冷尚不得而知。 此外,在整个哥伦比亚,尤其是在莱瓦镇(Villa de Leyva)地区,全年都会下雨,有时还会下大雨。

尽管条件不利,橄榄油的适度生产仍持续到1960年代。 从15年代后期开始的1950年间,政府一直致力于橄榄产业的发展。 当时的研究发现,在Villa de Leyva周边地区,只有五个品种的橄榄具有良好的生产前景。 事情在很短的时间内一直在寻找。

然后,克服哥伦比亚的暴力事件给维拉德莱瓦(Villa de Leyva)的橄榄种植者造成了沉重打击。 对于橄榄的所有者和生产者来说,留在该地区变得太危险了。 出于安全原因,他们被迫离开自己的土地,而萨奎普卡的橄榄树林只能自生自灭。 许多橄榄树被砍伐并用作柴火。

几十年后,暴力事件平息了下来,Valle deSaquencipá的橄榄种植者得以返回橄榄树,却发现橄榄树被原生寄生虫和真菌所包围。 根本不生产橄榄油的前景令人沮丧。 缺乏财政资源和投资,许多橄榄种植者只是放弃了。

哥伦比亚的橄榄油生产一直是手工的。 维拉德莱瓦(Villa de Leyva)周边地区仍然有几个世纪的古老橄榄树,但总的来说,它们的存在只是令人悲伤地回想起曾经的梦想,即该国橄榄油的可持续生产。

Villa de Layva地区仅剩下两个家庭,他们收获橄榄并生产橄榄油。 他们继续工作是出于传统感和对过去的尊重,而不是任何可能的经济利益。 他们的产品不便宜,在市场上几乎没有竞争力。 但是,这些剩余的哥伦比亚橄榄油生产商坚持认为,他们的手工油是地球上最纯的。

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