来自小克罗地亚岛屿的橄榄油生产商共同出击黄金

上个月在 纽约国际橄榄油比赛 (NYIOOC）是一种坚固的Šoltanka，它是由一种生长在克罗地亚Šolta岛上的本土橄榄品种（也称为Levantinka）制成的。 获奖者恰好是来自达尔马提亚群岛中部这个多岩石的亚得里亚海岛屿的橄榄油生产商协会提交的竞赛的联合参赛作品。

生产者协会的联合参赛是一项独特的举措。 协会的正式名称ZlatnaŠoltanka（金色Šoltanka）的会长ZlatkoBurić告诉 Olive Oil Times 关于其创建背后的原理：

“Šolta的橄榄种植者是小型家庭农场，没有足够的橄榄油或足够的财务能力来大规模进入市场。 但是在一起，我们有能力覆盖更广阔的市场。” ZlatnaŠoltanka以其当地的橄榄品种命名，于2011年创建，如今拥有20名成员，所有成员都是在该岛种植橄榄并生产石油的小型家庭生产商。
另见：今年来自克罗地亚的最佳橄榄油
2016年-月， Šolta获得原产地标记保护 （PDO）在欧盟范围内的称谓 “多亏了ZlatnaŠoltanka的辛勤工作，他准备了这份申请并将其提交给欧洲委员会，这是Solta橄榄油（Solta橄榄油）。 PDO资格确认该油是根据某些质量要求在特定地理区域生产，加工和制备的。

但是，ZlatnaŠoltanka的努力又向前迈进了一步，该协会现在的重点是生产出超越于 “特级初榨橄榄油”的称谓。

“该协会当前的目标之一是确保岛上更多的橄榄种植者转向有机生产，并确保这里的橄榄油生产质量达到最高水平。”

“它在 Olive Oil Times 该网站是我们了解了建立国际专家小组的专家和橄榄种植者的努力的 协会3E。 我们同意他们的观点， “处女常常被妥协并被滥用。 GoldenŠoltanka的目标是仅放置 “市场上的超级优质橄榄油。 因此，我们将与克罗地亚其他地区以及世界各地的其他协会和生产商建立联系，共同努力，推出这种高级橄榄油。”

拥有如此高的标准，Šoltanka荣获金奖也就不足为奇了。 这种有机特级初榨橄榄油中至少有50％由Šoltanka橄榄以及另一种称为Oblica的本地达尔马提亚橄榄品种制成。 按照传统技术，Šolta的橄榄种植者手工采摘水果，然后将其加工成油，然后在岛上装瓶，以确保真实性和均匀的优质油。

每个橄榄油爱好者都知道，像优质葡萄酒一样，风土对于优质橄榄油的生产也是不可或缺的。 岛上多岩石的石灰岩，富含矿物质的土壤和当地植物区系，增加了石油的特性，以及炎热干燥的夏季气候，北部暴风雨和低降雨。

Burić认为，高品质油的秘密成分也是许多细致而艰苦的工作，并且是大量的TLC： “索尔塔的居民爱上了他们的橄榄。 他们在种植橄榄树和生产橄榄油方面有着悠久的传统。 Šolta上的橄榄树生长在岩石土壤上，土壤肥沃，几乎不可能机械化，因此从耕种到收获的所有工作都需要使用小型手动工具完成。”

“只有这样，每一棵树 “个性”，”Burić补充道。 “橄榄种植者与之交谈，并确切地知道何时需要帮助以及缺少什么。 收获时也是如此。 每种水果都要经过种植者的手几次：从树上摘下，收集在桶中，并除去干燥的树叶和树枝。 立即将损坏或腐烂的水果丢弃，仅保留健康多汁的水果。 从这种水果中提取的油与超市连锁店出售的油完全不同，不能以相同的名称出售。 不幸的是，只有少数消费者知道两者之间的区别，而大多数消费者则从超市消费廉价的石油。”

自从获得第一个国际奖项以来，事情发展很快 NYIOOC，得到各方面的认可。 “由于我们的橄榄油被公认为是其中之一 最好的橄榄油 在世界范围内，我们每天都接到其他想要加入我们协会的橄榄种植者的电话。”

“尽管忙碌了一天之后我精疲力尽，但我还是觉得应该观看纽约比赛获胜者的现场直播。 我以为我在做梦，半夜时听到： “金肖尔坦卡协会：金奖！ 我高兴地尖叫！ 我知道这对我们的岛屿来说可能非常重要。 十分钟后，来自德国的一封电子邮件到达：一家美食进口商和一家全球分销商希望与我们合作。 第二天，来自犹他州的一家人订购了12瓶。 今年夏天来到Šolta的游客一直在接到电话和电子邮件，他们想保留我们的石油，因为他们理所当然地担心石油会在到达之前售罄。”

得益于在纽约取得的巨大胜利，GoldenŠoltanka的未来肯定看起来是黄金，而Burić坚信该协会的成功将鼓励当地生产商之间的竞争，以提高其石油的质量和数量。 这种成功的合作典范也可以为其他小型生产商联合起来，共同创造和推广优质橄榄油提供灵感。