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纽约餐厅精选来自世界各地的橄榄油

3月27,2013
拉拉·卡莫佐(Lara Camozzo)

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拉拉·卡莫佐(Lara Camozzo)
Olive Oil Times 贡献者 | 查尔斯顿的报道


巴黎高考 International Culinary Center

从16月-日开始,烹饪专业人士,食品行业高管,有抱负的厨师和新闻工作者将聚集在纽约市th 通过四月18th纽约国际橄榄油比赛。 与比赛同时举行的是在国际烹饪剧院举行的为期两天的研讨会,由国际知名演讲者组成。 在刚刚开始的第一年,这项比赛将是世界上规模最大的比赛之一。

活动期间,全市精选餐厅将展示许多竞争橄榄油。 这些精油将用于设计以突出其独特品质的菜肴中。 Sanctuary T,Cafe du Soleil,Fairway Market Cafe&Steakhouse,Back Forty,Osteria Il Paiolo,L'Ecole和Tertulia的厨师将展示特级初榨橄榄油如何提高菜肴的风味,从而创造出更加非凡的风味。
位于Soho的铸铁区, 保护区ŧ 在繁忙的城市街道上提供宁静的环境,最近被纽约Clean Plates命名, 最健康,最美味的50个用餐场所之一。” 他们在舒适的环境中就座现代餐厅,欢迎所有人品尝特色美味佳肴。
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咖啡厅 是上西区的普罗旺斯小酒馆。 坐在外面的露台上,露台被迷迭香和大蒜的香气所环绕,您会被立即送往法国乡村。 每天都会有Escargots de Bourgogne,Le Croque Monsieur,MoulesMarinière和Steak Frites等经典美食吸引食客。 有什么能比法国南部更好的氛围和美食来彰显特级初榨橄榄油? 
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许多读者都知道Fairway Market是奶酪贩子,橄榄油进口商和食品专家Steve Jenkins的故乡。 Fairway还是伦敦厨师Mitchel的故乡,他的 球道市场咖啡馆和牛排馆 在上西区伦敦大厨(Fairway)拥有大量新鲜食材(包括未过滤的桶装橄榄油),厨师为季节性菜单准备简单的菜肴,使每种口味都熠熠生辉。 比赛结束后,Fairway Market还将在其所有商店中运送获胜的橄榄油。
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基于有机,负责任的追求和贪婪的理想, 四十后 将农场到餐桌的菜肴带到东西方,这为以绿色市场理想的厨师驱动餐厅的概念提供了轻松的方法。 午餐和晚餐特色菜包括绿辣椒猪肉面块,甘薯和培根汤,以及炸布鲁塞尔豆芽和烟熏鸡蛋。 确保保留甜点的空间,例如带有传家宝柑橘果酱和血橙焦糖的橄榄油蛋糕。
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在布鲁克林可以找到意大利北部的一小块地方,这里是Alex Palumbo的家, Osteria Il Paiolo,带回热情好客的传统。 Palumbo是皮埃蒙特(Piedmont)的本地人,他在家中制作小菜,例如小牛肉ossobuco,玉米粥和野猪以及自制的意大利面。 橄榄油是意大利美食以及Il Paiolo菜单中不可或缺的成分。 参观布鲁克林最时尚的社区之一威廉斯堡(Williamsburg),品尝Palumbo储备的竞争橄榄油。
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At L'Ecole, International Culinary Center 是幕后的才华。 众所周知,法国烹饪学院已经培训了该行业中一些最杰出的厨师。 该计划的负责人包括雅克·佩平(Jacques-Pepin)和何塞·安德烈斯(Jose Andres)等烹饪传奇人物,其中包括在L'Ecole进行6至9个月的培训。 在与专业厨师一起工作时,这些高年级学生可以探索自己的创造力并磨练自己的技能。 公众可以以可承受的价格享用高档的三道菜餐点。 前往L'Ecole,在这里,这些新兴厨师将受到考验,创造出橄榄油配对菜单。
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写作 纽约杂志,亚当·普拉特(Adam Platt)写道,著名厨师Seamus Mullen在 Tertulia, 在必不可少的西班牙风味上是地道的,但它也很有粗鲁,季节性和浓郁的风味 新鲁斯蒂科,显然是纽约的一种方式。”该杂志授予Tertulia三颗星。 从700个竞争中进行选择 最好的橄榄油 世界各地的西村Tertulia将展示特级初榨橄榄油如何增强和提升有益于西班牙美食的口味。
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