新鲜、优质的特级初榨橄榄油对于我们中的许多人来说是一个相对较新的概念，他们刚刚开始享受它的风味为我们的烹饪世界带来的无限选择。 随着感恩节的临近，橄榄油在厨师和家庭厨师的创造性思维和厨房中流动。 现在正是从新方法中汲取灵感的最佳时机，为今年的盛宴注入一点绿金。

传统常常支配感恩节。 通常有一些不可触及的——那些几代人都保持不变的菜肴——在假日传播的中心占据优先地位。 冒着破坏家庭和睦的风险，搅乱这些可能并不明智，但可以肯定的是，有微妙的扭曲空间。

Curtis Cord, 主编 Olive Oil Times，保持 “说到他的家人喜欢的传统配菜，“非常接近剧本”。 科尔将黄油添加到他的家人的最爱中，但他发现 “包括一些精选的特级初榨橄榄油可以提升其淡淡的黄油味。

提升口味是橄榄油在假期餐桌上真正发光的一种方式。 它采用了预期的假期票价，并通过多种口味和优势增强了食材。 在黄油可能掩盖或控制成分的自然味道的地方，橄榄油以令人意想不到的方式加重并补充了它们。 土豆泥是传统上依靠黄油的感恩节标准的完美示例。

加州伯克利的The Pasta Shop的Sandy Sonnenfelt建议今年用橄榄油代替奶油和黄油。 她建议 “一种非常好的黄油式橄榄油，而不是一种带有绿色调的橄榄油，因为您想要那种舒适的味道。”

蓬松的白色品种的土豆并不是优质初榨的唯一受益者。 “我特别喜欢在山药或红薯上食用。” Sonnenfelt说。 “将它们从烤箱中取出，打开皮，用橄榄油淋上细雨，然后加入香料：盐，胡椒，肉桂和红糖。” 她还喜欢用Zaatar（一种由百里香，漆树和烤芝麻制成的中东香料混合物）为它们调味。

当与这种假日蔓延的时令蔬菜搭配时，橄榄油是天然的。 Sonnenfelt喜欢用橄榄油和香醋制作感恩节沙拉，而 交易员乔的食谱 作者 Deana Gunn 喜欢尝试混合各种以橄榄油为基础的调味汁，混合多种醋，如红酒、香槟或苹果酒，以及芥末和香草。 加热后，Gunn 选择黄油和橄榄油的混合物来炒她的蔬菜。 橄榄油的高烟点和黄油的味道相结合，给了她 “两全其美。” 她还建议将烤蔬菜与橄榄油，盐和胡椒粉一起扔，以获得简单而美味的结果。

布鲁塞尔芽菜或扁豆变种是科尔德家族餐桌上的绿色选择。 “我只是煮布鲁塞尔芽菜，使其变软，切成小块，用胡椒味的EVOO炒，撒上海盐。”  “我几乎不花时间蒸扁豆了，然后像我现在正在使用的伯克利·奥利夫·格罗夫（Berkeley Olive Grove）的那个处女一样，轻轻地吐了一点。 四季豆不应该踢。 它们看起来很漂亮，而且果味浓郁的EVOO正是他们应得的。”

在以橄榄油为灵感的融合风味让客人眼花缭乱之前，无需等待盛大的盛宴。 当如此多的聚会提前开始时，开胃菜提供了一个绝佳的机会来满足这些味觉，同时与朋友和家人见面。

Sonnenfelt 的家人喜欢在感恩节逗留几个小时，供应蔬菜蘸橄榄油和埃及香料， Dukkah。 她强调以橄榄油为基础的蘸酱和涂抹酱的多功能性，例如 利马豆 scordalia。 Scordalia 混合了精选豆类、橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒。 Sonnenfelt 将其描述为 “简单而美味的蔬菜菜，可以撒在克罗斯蒂尼或薄脆饼干上。”

当然，主要景点值得刷油。 “用橄榄油擦拭火鸡。  “为了增加风味，将橄榄油与干草药，盐，黑胡椒和蒜末混合，然后在火鸡上揉搓。 对于草药，可以使用鼠尾草和百里香的混合物，也可以将家禽草药混合使用。”

Cord通过升级演示文稿将其提升到一个新的水平。 “我发现真正可以使这个家庭备受折磨的是，在餐桌上用浓郁的橄榄油将它装扮成餐桌。 我只是将新鲜的EVOO曲折整个盘子，然后蒸汽将崇高的香气带给我。 指望我在星期四那样做。 土耳其肉喜欢特级初榨橄榄油。”

这个假期不容错过甜品。 收获南瓜和苹果的香气，加上肉桂和丁香，即使是饱腹感最强的人也能吸引。 有什么比橄榄油更好的烘烤方式？ “大多数人不考虑在甜味或咸味烘焙食品中使用橄榄油。”  “不会检测到轻度或轻度橄榄油的味道，并且其果味将补充烘焙甜食中的其他味道。 当制作南瓜面包，燕麦饼干，蛋糕或馅饼皮时，用温和的橄榄油代替黄油，并且比通常使用的黄油少使用1/4。”

希望，想法正在搅动着如何用一些最喜欢的特级初榨橄榄油的辛辣味或果味来增强今年的感恩节盛宴。 一年中的任何时候都有无限的可能性，但尤其是在节日期间，让橄榄油流淌吧！