OroBailén:橄榄海中的纯金

哈恩(Jaén)的OroBailén的小树林位于世界上最大的橄榄油产区,但是加尔维兹(Gálvez)家族从一开始就知道他们想以不同的方式做事。

OroBailén经理JoséGálvez
月29,2020
帕勃罗·埃斯帕萨(Pablo Esparza)
OroBailén经理JoséGálvez

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人们经常问我是在家还是在橄榄油厂睡觉。 我当然睡在家里,但是当您真正喜欢自己做的事情时,就不会觉得自己在工作。”该公司经理JoséGálvez说 奥罗·拜伦(OroBailén).

由于他的公司于2005年开始生产橄榄油,因此被认为是哈恩最成熟的橄榄油生产商之一,这些额外的时间和奉献精神可能已经得到了丰厚的回报。

在2019年,他们 荣获同类最佳奖,两项金奖和一项银奖 NYIOOC World Olive Oil Competition.

自2014年以来,该奖项一直沿用屡获殊荣的业绩。

坐落在莫雷纳山脉南侧的山麓上,是塞拉利昂平原之间的自然边界 拉曼恰 在西班牙南部的安达卢西亚,奥罗·拜伦(OroBailén)的橄榄树和橄榄磨位于所谓的橄榄海之内。

我们周围有超过六千万棵橄榄树。 哈恩(Jaén)是世界上最大的橄榄油生产商。 加尔维斯自豪地说道:“全球产量的60%以上来自该省。” Olive Oil Times 他的工厂。

-月中旬,橄榄的磨坊和接待区都已经打扫过。

虽然一些生产商仍处于最后阶段 丰收季节 -今年在安达卢西亚的日子特别短-OroBailén的竞选活动已经结束了将近两个月。

我们最显着的特征之一是,我们生产的80%的油都是早期收获的油。 我们的油是从20月中旬到-月中旬收获的,剩下约-%的油要等到-月底才能成熟,也可以为其他烹饪目的服务。

几十年来,加尔维兹(Gálvez)家族一直致力于生产建筑用砖,这是他们家乡拜伦(Bailén)的传统部门。

有一次,何塞的父亲决定通过投资橄榄园和橄榄油生产来使自己的活动多样化。

在一个橄榄油产量大的省份,家庭世代相传地生产橄榄油,我们的经营策略是基于与已做的事情有所不同的。”他回忆道。

就健康和感官品质而言,早采橄榄油现在被认为是最好的。

但是,加尔维兹指出,就在几年前,情况有所不同。

当我们15年前开始时,这确实是一个挑战,而不仅仅是挑战,也是一个赌注。 在十月中旬开始生产石油是很冒险的。 生产力要低得多,那时我们还不知道市场以及消费者的反应如何。”他说。

如今,OroBailén的油来自大约2,000公顷的橄榄树,并且多年来的产量一直在稳定增长。

我们出口到世界38个国家,我们以每年保持橄榄油的品质而自豪。 我希望一瓶OroBailén不论年份如何,无论您在何处打开,都具有相同的质量,”加维兹说。

但是,对于收获和生产,早期收获的油的最后期限非常紧迫。 因此,如果您想保持质量,就不能延长截止日期。 相反,您必须收获更多数量的橄榄并在同一时间段内生产更多的油。 那很重要我们根据需求的增长不断提高收割和生产能力。”他补充说。

当我们在橄榄树中漫步时,加尔维兹指出杂草丛生,其中的杂草和地面上的修剪过的修剪材料。

西班牙农业部表示,OroBailén的橄榄园遵循综合耕作制度的原则,旨在长期 可持续生产 使用精心选择和控制的生物和化学方法,以使环境保护和农业生产力兼容。

在尊重环境和农业获利能力之间,它只是一半,或者是一种平衡的方式。 我们不耕种橄榄树林,以防止土壤侵蚀。 我们不使用除草剂。 对我们来说,杂草不会与橄榄树竞争。”加维兹建议。

当被问及 加维兹笑着说,“秘密”是多年来保持高质量标准的秘诀。 这不是他第一次遇到这个问题。

每次增长时,我们都必须根据所经历的增长来优化每个流程。 如果我们在谈论员工,那么我们在谈论培训该员工。 让该员工参与我们的项目(...)。 他们必须了解我们在做什么,”他保证。

而且基本上是相信您在做什么(...)。 一旦开始做事,您就会迷上这个领域,并且会看到一点谢意或认可。 背面的巴掌看起来很陈词滥调: 奖项对您意味着什么? 哦,这是对我们正在做的事情的耳光……”。 确实如此。”


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