巴黎新油探索走向国际

Olio Nuovo Days在巴黎的新闻发布会上宣布了第三版“HémisphèreNord”。

12月4,2017
莱拉·马克(Leila Makke)

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27月-日,来自世界各地的生产商和橄榄油市场的知名人士齐聚巴黎蓝带国际学校,以期预览第三版 奥利奥·诺沃(Olio Nuovo Days) (OND)。

该概念始于2015年,旨在通过在厨师,消费者和生产者之间建立直接的纽带关系,推广最新鲜的橄榄油并将其向消费者展示。

OND HémisphèreNord'将于16年20月2018日至-日举行,向公众展示来自十个不同国家的二十多种高级EVOO。

随着更多参与餐厅的组织和今年超过25家生产商的加入,这一概念正在吸引国际观众。”创始人EmmanuelleDéchelette说道。 我们正在向国际扩张。 我很高兴看到日本报名参加比赛。 OND走在正确的轨道上。”

在新闻发布会上展示的橄榄油中有来自日本的新收成,著名的OND国家2018,还有来自意大利,希腊,西班牙,突尼斯和法国的橄榄油。

西班牙生产商兼Nobleza Del Sur所有者Lola Sagra展示了她的两种精油:Premium Arbequina,一种鲜绿色的精致精油,具有强烈的草本和水果香气,以及Centenarium Picual,平衡良好,入口香甜,略带苦味和辛辣。

O‑Med的所有者Paola Garcia Casas第二次参加,带来了她的新型O‑MED柚子油,它对花酸橙具有刺激性的香气,并带有橘子和橘子的色调。

来自西班牙托莱多的Casas de Hualdo介绍了两种油:Cornicabra,一种来自西南欧洲地区的传统品种,带有微苦的苦味。 卡西塔斯·德·胡亚尔多(Casitas de Hualdo),果味淡淡的混合果汁,专为儿童设计。

奥利夫科(Olivko)是一种强烈的,绿色的,结果丰富的突尼斯油,产自与尤蒂卡(Utica)考古遗址相邻的裸露地形。 Olivko在2017年纽约国际橄榄油比赛中获得金奖。

还提供了许多其他用于品尝的优质油,例如Henri Mor的Catalan EVOO,Le Amantine(意大利),Makaria Terra(希腊)和LeCarrédes Huiles(法国)等。

一月份的聚会期间,著名餐厅将在菜单中加入一道以精选新油为灵感的菜肴。

西班牙厨师玛丽亚·何塞·圣罗曼(MaríaJoséSanRomán)将与法国厨师安托万·希拉(Antoine Heerah)在蒙马特的勒查马雷(LeChamarré)举行晚餐。 巴西大厨PérolaPolilo将与大厨Alan Geaam一起在他著名的AG les Halles餐厅做饭。

巴黎标志性美食神庙卢卡斯·卡顿(Lucas Carton)的厨师朱利安·杜马斯(Julien Dumas)选择了日本的东洋橄榄油。 Dumas将与日本橄榄油侍酒师协会会长M. Toshiya Tada共同制作一顿四道菜的晚餐,餐点围绕日本的油而设计。

组织者表示,这将是日本以外的一家餐馆首次使用日本橄榄油。

计划中还将在美食商店举办品尝会以及以橄榄油为主题的讲习班和会议。

阿菲多(Afidol)总裁奥利维尔·纳斯尔(Olivier Nasles)将讨论黑色果味油是法国的典型性,研究科学家克里斯托夫·拉维尔(Christophe Lavelle)将谈论橄榄油中苦味背后的争议。

Dechelette的概念也体现在 Mercacei和西班牙橄榄生产城市协会制作的Evooleum指南。

马德里将与Mercacei合作,成为2019年奥利奥·努沃·戴斯的第二都城。 我很高兴为第一版OND-Madrid做出贡献,并与Dechelette一起工作。”Peñamil说, 展示生产者的作品并展示最新的油。”


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