瓦尔帕索斯的品质与传统

葡萄牙最著名的葡萄酒生产商之一,瓦尔帕索斯合作社(Valoperos)拥有来自Valpaços镇和附近的Mirandela的2,200多名员工。

瓦尔帕索斯附近的橄榄树(14)
七月15,2019
帕勃罗·埃斯帕萨(Pablo Esparza)
瓦尔帕索斯附近的橄榄树(14)

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瓦尔帕索斯(Valpaços)周围的乡村是缓缓起伏的丘陵之一,山峰之间交替分布着松树林,软木橡树,橄榄,杏仁和无花果。 这是Trás-os-Montes的典型风景,Trás-os-Montes是葡萄牙西北部内部的一个主要农村地区,是该国第二大橄榄油生产地区,仅次于Alentejo。

瓦尔帕索斯橄榄种植者合作社社长何塞·文图拉(JoséVentura) Olive Oil Times 记者在村庄周围的橄榄树林中。

Ventura在该合作社(葡萄牙最大的合作社之一)中工作了25年以上。

我几乎是出于必要而开始的。 我的父母没有我的学习途径,所以我在合作社工作并同时学习。”他开车去丰特默斯时说,他是带着橄榄去合作社的小村庄之一。






一旦进入橄榄油世界,我就会对它充满热情。”

瓦尔帕索斯合作社成立于1952年,当时只有28名成员。

现在,将近七十年后,它拥有来自Valpaços镇和附近的Mirandela的2,200多名员工,每年生产超过2万公升的石油。

尽管有这么大的数字,该合作社还是设法结合了高质量的产品,成为葡萄牙最著名的生产商之一。

他们今年 荣获两项金奖 和两个银奖 NYIOOC World Olive Oil Competition,这是最近一次认可,它增加了竞赛以前各版获得的一些奖项。

文图拉指出,生产优质橄榄油没有什么秘密。 但是,在果实处于正确成熟阶段的正确时刻收获是关键。

这似乎很容易。 但是,到目前为止,将如此庞大的合作社整合在一起并不是一项简单的任务。

他说:“有些成员反对在早期收获橄榄,因为他们认为成熟后再收获橄榄会提高性能。”

为了改变人们对适当时机收获和提高品质的看法,合作社在15年前在葡萄牙率先采取了一项措施: 我们为那些在季节开始时收获的相关农民建立了奖励制度。 那些早收的人每公斤可获得80美分的奖金。” Ventura解释说。 加入早期收获的人数稳步增加。”

根据国际橄榄油理事会的数据,葡萄牙去年的橄榄油产量为132,000吨,是仅次于西班牙,意大利,希腊,突尼斯,土耳其和摩洛哥的第七大生产国。

瓦尔帕索斯镇(Valpaços),人口约16,000,位于特拉斯奥斯蒙特斯(Trás-os-Montes)的Terras Quentes(热土)和Terras Frias(冷土)之间。 从这里到南部,种有橄榄树和其他果树。 在北部,也有一些果树,但主要是种栗子。”文图拉解释说。

与葡萄牙其他产油区不同,葡萄牙近年来种植了大量的灌溉橄榄树,而该地区的大多数农场仍然是传统农场,每棵树之间的距离保持六米。

能够保存和维护传统的非灌溉橄榄树是改变质量的关键。 文图拉说,这以及我们当地的栽培品种是使我们的橄榄油具有特殊口味的关键特征。

与Trás-os-Montes地区的其他地区一样,Cobrançosa,Madural和Verdeal Transmontana是Valpaços种植的主要品种。

Ventura表示:“我们继续以与五个世纪前一样的方式种植新的人工林。”

在密集的橄榄树林中,与这里相比,成本很小。 尽管部分收获是通过机械手段完成的,但大部分仍是手动完成的,成本更高。 我们追求品质。 就数量而言,我们永远无法与其他地区竞争。”

因此,我们需要保留传统的非灌溉橄榄林。 那是我的电话,也是我的热情。”


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