意大利卡拉布里亚大学的科学家发明了一种可涂抹形式的橄榄油。
通过一项采用创新结晶工艺的新技术 “有机凝胶化”，一组意大利研究人员能够改变橄榄油中脂质的稠度，以产生质地不同，从凝胶状物质到固体形式不等的稠油。
卡拉布里亚大学流变学和食品科学实验室的首席研究员Bruno de Cindio教授解释了它的工作原理： “在这种网络结构中，石油残留 “被困在不断变化的质地中，并在第一阶段将自身转变成凝胶形式，在第二阶段转变成乳脂状的可涂抹糊剂。”
利用现已获得专利的这项新技术，科学家们开发了两种不同类型的可涂抹橄榄油，它们将作为新产品销售。 一个叫做 “凝胶油”有两种口味：柠檬，罗勒和peperoncino，可用于色拉，面包或三明治的涂抹酱。
另一种产品是凝胶的乳脂状版本，与黄油或人造黄油更相似，称为 “散布生物油。”
新的可涂抹橄榄油产品保留了风味和 橄榄油的健康益处 可用作黄油，人造黄油或蛋黄酱的替代品，并用于加工食品和甜食。
点差早已上市 那个橄榄油 作为一种成分，即使将其与其他油混合，橄榄油的量通常也未公开。
