`罗马活动将发布第七份“ Flos Olei”指南- Olive Oil Times

罗马活动将发布第七份“ Flos Olei”指南

23年2015月-日
露西亚娜·斯卡德里里(Luciana Squadrilli)

最新资讯

Marco Oreggia和Laura Marinelli的Flos Olei指南的年度介绍,现为第7版th 本版是该行业的重要参考书,每年对新生产国进行推介,同时提供有关该业务的广泛概述。

亚美尼亚是49th 即将于2016月28日在罗马发布的-年版本首次被列入该国。再次,威尼托大街威斯汀埃克塞尔西奥酒店的优雅大厅将成为这个地点。

它曾经只考虑了几个生产国,但今天情况发生了变化,知识传播了,让其他国家取得了杰出的成就。-Marco Oreggia,Flos Olei

旨在将橄榄油文化传播给专业人士和公众, Flos Olei事件 不仅将重点放在指南的上午发布上,还将重点放在通过B2B会议和有指导的品尝中创造商业和学习机会。 今年的课程还包括由意大利和国外著名厨师和专家组成的烹饪大师班。

与会者将能够品尝到来自世界各地的指南中精选的许多特级初榨橄榄油以及各种意大利葡萄酒和食品。 较小的房间将举行由Marco Oreggia和Laura Marinelli领导的带导游的品尝活动,而一个带烹饪台的专用空间将主持与厨师和糕点厨师的课程,内容涉及如何使用特级初榨橄榄油来烹饪或调味从三文鱼到鲑鱼的特定食材巧克力。

这些并不是要用来演示厨师的烹饪技巧,” Oreggia指出, 来自意大利和国外的著名厨师将展示简单的食谱,使它们与不同的油相匹配,并构成整体菜单。

Salvatore Tassa,著名的厨师/罗马附近的Colline Ciociare的所有者,将准备三文鱼金汤力开胃菜; A Scuola con lo Chef罗马烹饪学校的厨师兼老师Paolo Dalicandro和瑞士卢塞恩的La Perla意大利餐厅的厨师Philippe Tresch都将意大利面(鸡蛋面食和硬质小麦面食)用作食谱; 托斯卡纳屠夫西蒙妮·弗拉卡西(Simone Fracassi)将展示他如何在他的梦幻fantastic上倒出处女, battuta”(一种不同的生肉制备方法),而里窝那附近的Locanda Martinelli的厨师Michele Martinelli将提供不同寻常的品尝:Cioccòlio,巧克力果仁糖,加上特级初榨馅料。

2016 Flos Olei指南涵盖49个国家/地区,500个生产商和692种特级初榨橄榄油。 在今年的 最佳20英寸清单,西班牙首次超过意大利,获得了八项大奖,包括年度农场(卡斯蒂略·德·卡纳纳)和年度最佳特级初榨橄榄油(优秀的Finca La TorreSelecciónOrganic)。

过去曾获得至少-个奖项的意大利,这次获得了-个奖项。

在过去的三年中,Oreggia的指南中反映了西班牙优质油的激增,包括获奖数量,特色农场的数量(从30到106)。 不仅来自安达卢西亚(Andalusia)等传统产区的顶级油,而且Castilla La Mancha和Navarra的代表也越来越多。 智利,葡萄牙,土耳其,斯洛文尼亚和阿根廷也进入前20名。

立陶宛公司ItališkoSkonio Gurmanai被授予年度进口商奖,而克里斯蒂娜·蒂利亚科斯奖(Cristina Tiliacos Award)则授予意大利公司Mori-Tem,以创造用于橄榄压榨的技术。

Flos Olei指南,” Oreggia说, 证明优质特级初榨橄榄油无国界。 它曾经只考虑了几个生产国,但今天情况发生了变化,知识传播了,让其他国家取得了杰出的成就。

克罗地亚Istria在过去的几年中一直非常成功,尽管今年没有获得任何奖项,但平均质量非常好,而希腊使我们对艰难的收成和经济危机做出了举足轻重的决定性转变,这使我们感到惊讶市场。”

Oreggia认为他的指南对那些希望更好地了解特级初榨橄榄油行业的人来说是一种工具: 平均质量已经显示出稳定的增长,但是我们仍然必须面对严重的地域和文化认同问题:该指南旨在提供 解码工具,以解决该行业的分散混乱。”

相关新闻