索诺玛山谷橄榄季节

索菲亚·马库拉基斯（Sophia Markoulakis）
Olive Oil Times 贡献者 | 旧金山报道

索诺玛山谷（Sonoma Valley）的葡萄收获期恰逢秋天，吸引了来自世界各地的游客和葡萄酒爱好者前来参观。 但是，在大量游客退回日常活动之后，嗜酒者回到了酒窖之后，相对较新的游客正在冬季前往该地区，并探索其蓬勃发展的橄榄油行业。

索诺玛县的橄榄油生产商比加利福尼亚州的任何其他县都要多。 还有这个 “淡季”的收获在此期间创造了一个绝佳的机会来引起公众的兴趣并刺激索诺玛山谷的生意
传统上每年的困倦时间。 索诺玛山谷橄榄季聚集了橄榄油生产商，饭店和当地的橄榄油及橄榄油主管部门，在每年-月至-月的冬季，为当地人和游客举办特别活动，品尝会和讲座。

索诺玛山谷游客局执行董事温迪·彼得森（Wendy Peterson）说， “我们的目标是开发一个真实的冬季促销活动。 橄榄是索诺玛山谷的一部分。” 彼得森说，在索诺玛山谷种植橄榄对于房主以及非食品和葡萄酒企业而言都是可能的。 “甚至连索诺玛县古董公司（Sonoma County Antiques）这样的古董公司都在商店门前有一片小橄榄树，并希望明年首次正式收成。”彼得森说。 用 橄榄出版社 从字面上看，种植和压榨自己的橄榄油不仅是可行的，而且很方便。

索诺玛山谷的几家酿酒厂正在将其部分财产指定为种植用于橄榄油的橄榄。 作为天然伴侣植物，葡萄藤和橄榄树的季节相反。 一些酿酒厂，例如 本济格家庭酒庄 在整个葡萄园中种下橄榄树，为他们的土地提供生物多样性。

在淡季期间，利用设施，内部劳力和品酒室工作人员对酿酒厂保持业务和品酒室全年运营的经济意义。 酒庄，例如 科恩 Benziger可能会将生产橄榄油的成本纳入其业务模型的一部分，但不一定期望从橄榄油中获利。 “我认为，大多数酿酒厂的动机是，这是他们农业专业知识的进一步扩展。”彼得森说。

除了在包括BR Cohn和 按摩浴缸家庭葡萄园与The Olive Press和橄榄腌制车间共享其设施，在此举行了盛大的多道菜盛宴 拉米金斯烹饪学校 和活动中心。 的 橄榄宴盛宴 汇集了橄榄油和橄榄油爱好者以及当地厨师和橄榄油生产商。 今年的阵容包括来自Estate，El Dorado Kitchen和The Lodge的厨师。

以下食谱取材于索诺玛拉梅金斯烹饪学校的厨师厨师讲师玛丽·卡林（Mary Karlin）的过往橄榄晚餐盛宴。

要查看即将举行的索诺玛橄榄节活动，请访问 索诺玛县橄榄节.

Chevre Crostini上的绿橄榄金枪鱼和朝鲜蓟慕斯
约4杯

8盎司绿橄榄（在盐水中），冲洗，去核并切碎
1-6盎司罐装的进口意大利金枪鱼，用橄榄油包装，成块
8盎司未调味的洋蓟心，沥干并切碎
1汤匙盐渍刺山柑，冲洗后晾干
4瓣烤大蒜，切碎
2汤匙意大利欧芹叶，切碎
1/2杯左右的果味橄榄油
2汤匙柠檬皮
一半柠檬汁
犹太盐味
白胡椒粉
1/4杯切碎的细香葱，用于装饰

在一个小碗中，将橄榄，大块金枪鱼和油，朝鲜蓟，刺山柑和大蒜拌在一起。 加入香菜，1/4的橄榄油，柠檬皮和柠檬汁。 掺在一起。 将混合物放入食品加工机的碗中并搅拌以混合。 然后进行处理，直到形成所需的慕斯稠度为止。 加入剩余的橄榄油（如果需要）以及犹太盐和白胡椒粉调味。 放置至少30分钟以使口味融合在一起。

Fench法式长棍面包crostini上的玩偶或烟斗散布着Chevre。 撒上切碎的细香葱作为装饰。 慕斯可以在冰箱中保存长达一周的时间。