最初开发用于探测火星上的碳的新型激光设备可用于探测食品假货，包括 欺诈橄榄油，在地球上。
激光，被称为 “同位素辐射计”，是由 卢瑟福阿普尔顿实验室 在英国使用，用于扫描极少量的气体以识别太空中的同位素。 不同的分子有一个 “独特的指纹图谱”，可轻松识别。
对于食品，预期会存在某些分子，并且可以将激光调整到正确的频率以检测这些同位素。 当将频率调整为特定气体的特定频率时，光会被部分遮挡并生成唯一的图案。 以此方式，可以鉴定出不包含某些分子（例如苯酚）的预期浓度的橄榄油。
为了使用该设备检测欺诈性食品，需要燃烧几毫克的产品。 在燃烧过程中，释放出二氧化碳，可用激光测试。 这为产品产生了唯一的碳指纹，然后可以将其与已知来自同一地理位置的真实产品的样本进行比较。 通过这种方式，可以判断橄榄油是否真的来自特定位置，或者它是假的。
激光不仅限于与 橄榄油，但在检测其他食品类型的假冒产品时也可能有用，例如用廉价糖代替蜜蜂，小麦甚至是蜂蜜制成的蜂蜜 “假巧克力。
随着一月份的《美国药典》的出台，越来越多的假冒食品被出售给低调的消费者。 报告发现假冒成分增加 从橄榄油到果汁，应有尽有。 中国在这一领域也存在特殊问题，据报道有欺诈性鸡蛋和牛肉产品的案例。 新型激光仪具有快速，轻松，准确地确定食品链中这些假冒产品的巨大潜力。
目前用于识别食品污染物和欺诈的设备庞大，但已开发出可在太空中使用的新型激光器，结构紧凑，可用于空间有限的实验室。
