`瓦伦西亚品尝学校促进橄榄油卓越发展- Olive Oil Times

瓦伦西亚品尝学校促进橄榄油卓越发展

22年2014月-日
卡罗琳·贝克

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米其林星级厨师玛丽亚·何塞·圣罗曼(MariáJoséSanRomán)主持了该节目,并分两部分介绍了橄榄油品种。

为了增进对生产,共享和使用特级初榨橄榄油的益处的认识和赞赏, 埃斯库埃拉·瓦伦西亚纳·德·卡塔(Escuela Valenciana de Cata) 20月21日至-日,在西班牙瓦伦西亚大学举办了一系列有关橄榄油的最新教育计划。

名为“特级初榨橄榄油与美食”的计划吸引了众多参与者,代表了优质特级初榨橄榄油价值链的每个要素,包括生产商,分销商和零售商,学者,米其林星级厨师和热情的学生。

我们热衷于提高人们对特级初榨橄榄油在其整个价值链中的好处的认识。 我们的计划旨在帮助种植者,专业人士和日常使用者 优质橄榄油 了解有关对美食和健康的重要贡献的更多信息。” Escuela Valenciana de Cata技术总监Susana Romera说。

米其林星级厨师玛丽亚·何塞·圣罗曼(MariáJoséSanRomán)在节目中做了两部分介绍 橄榄油品种 以及它们在烹饪中的用途,然后是包含多种食材和菜肴的品尝练习。 参与者比较了四种不同的风味风味,包括Arbequina,Cornicabra,Hojiblanca和Picual,并从肉类,蔬菜和甜点中创建了一系列不同的食物搭配。

大厨SanRomán展示了将简单优质的初榨橄榄油掺入日常烹饪中的新颖,简单的技术以及米其林星级餐厅的菜单示例, 莫纳斯特雷尔,在西班牙阿利坎特。

该计划还包括米其林星级厨师德国人卡里佐(German Carrizo)的演讲,介绍厨房中橄榄油的创新用途。 以及瓦伦西亚大学农学工程师Manuel Selma谈及优质橄榄油的评估技术和生产方面。 该计划的技术总监Susana Romera深入介绍了橄榄油的分类以及全球优质初榨橄榄油的当前市场环境。

最新的美食术课程只是Escuela de Valencia de Cata今年提出的八门课程之一。 Susana Romera和MartaGonzálezEguizábal于2012年发起了这项教育计划,该计划最近获得了 2014年国家文化传播奖 由西班牙科尔多瓦著名的西班牙音乐协会(Ospociola de Municipios del Olivo)提供。

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