一些最好的橄榄油是克罗地亚制造的

这个与亚得里亚海接壤的地中海国家种植橄榄已有数百年历史,但直到最近才被公认为是小型但重要的高质量初榨橄榄油的生产者。

布兰科·裘德(Branko Jud)和他的侄子
六月1,2016
伊莎贝尔·普京亚(Isabel Putinja)
布兰科·裘德(Branko Jud)和他的侄子

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克罗地亚很少被列入橄榄油生产国名单,这很可能是因为与欧洲同行相比,克罗地亚仍然是一个相对较小的生产国。 这个与亚得里亚海接壤的地中海国家种植橄榄已有数百年历史,但直到最近才被公认为是小型但重要的高质量特级初榨橄榄油生产商。

在2016年版的 纽约国际橄榄油比赛 (NYIOOC),九 来自克罗地亚的特级初榨橄榄油 荣获金奖和银奖。 在九位克罗地亚获奖者中,有六位来自伊斯特拉半岛地区的生产者,其余的来自亚得里亚海的克尔克和布拉奇群岛以及达尔马提亚南部的佩列沙克半岛。

克罗地亚将是下一个重要事件。 我很高兴我们的家庭是这一历史运动的一部分。-伊万·米洛什(IvanMiloš)

为了满足不断增长的国际需求,较大的橄榄油生产国中的商业生产商已转向机械收割方法,许多从其他国家/地区采购的混合油都标有自制油。 相比之下,克罗地亚大多数橄榄油生产商都是小型家族企业,他们自己种植橄榄并生产有限量的特级初榨橄榄油。 大多数人会亲自摘橄榄,并在同一天按下橄榄以确保高质量,有些人则跟随 有机生产方法。 这些小型家庭生产者无法在数量上在欧洲和国际市场上竞争,但他们肯定可以制造出质量卓越的EVOO。

克罗地亚橄榄油完全在当地生产,所有生产阶段都在橄榄种植地区进行。 从种植,采摘,压榨和加工到装瓶和包装。 自2015年以来,来自克罗地亚Cres岛的特级初榨橄榄油已获得欧盟原产地标记保护,而来自Istria地区以及Krk,Korčula和Šolta岛的其他橄榄油正在申请中,并有望在今年晚些时候获得批准。

在以下获奖者中 NYIOOC 2016 是 普洛明卡,是Utla罕见的单品种橄榄油,产于北亚得里亚海的克尔克岛。

Plominka是可以追溯到罗马时代的本土橄榄品种。 Utla制作的Plominka电影制片人Branko Jud告诉 Olive Oil Times 这种独特的橄榄油已经赢得了许多国家奖项,但这是它第一次获得国际认可。

每个奖项都使我们感到非常自豪,这是对我们做得很好的肯定。” NYIOOC 这是我们的第一场国际比赛,因为我们的橄榄油是一种来自单种橄榄油,称为Plominka,因此对我们意义重大,它仅在一个很小的地理区域内生长:在克尔克和克雷斯岛以及伊斯特拉的一小部分。 这种品种不仅独特,也很少见。”

据我们所知,这是Plominka品种的单品种橄榄油首次参加国际比赛。 该奖项是对产品质量的肯定,并证明它可以与其他已证明其质量的品种并驾齐驱。”

布兰科·裘德(Branko Jud)和他的侄子

是什么使该品种独特? 普罗明卡(Plominka)有一段有趣的历史,是风土如何塑造石油独特特征的一个例子。 它曾经是古希腊油橄榄的重要组成部分,该油深受罗马人欢迎。”朱德进一步解释说。 使它与众不同的是生长在橄榄树之间的地中海草药。 在克尔克(Krk)岛上,没有大片种植园,我们的橄榄与该地区传统上种植的草和草药融为一体。”

对于Jud而言,橄榄油是其家族传统的一部分,这种家族传统已经延续了几代人。 我们是一家家庭经营的橄榄油生产厂,现在已经进入第四代。 第一个树丛是在1900年代初购买的,而第二个树丛是在1950年代初种植的,这是我们大多数树木的所在地。 我们仍在种植新的橄榄树,因此我们的树丛总是在变化和成长。”

Plominka橄榄

Zlatni Brig(黄金山)坐落在伊斯特拉中部的连绵起伏的丘陵上,海拔500米。 这座山的肥沃土壤是另一座山的家园 NYIOOC 金奖得主: 乌里拉·兹拉特尼·布里格(Garimalda) (Golden Hill Oil Mill),也因其法国称谓而闻名, Moulin de la CollineDorée。 橄榄生产国和制糖厂老板米兰·马特科维奇(MilanMatković)在这里从法国回到自己的本土后,于3,500年种植了2009种橄榄树,分别是Pendolino,Leccino,Bianchera和土著Buža。 Matković的橄榄是有机种植,手工采摘并在他的现场油厂中加工的。

Matković告诉我们,我们的石油经过100%有机认证-我们不使用化学产品。 Olive Oil Times. 我们使用堆肥和有机牛粪。 我们的油厂也获得有机认证。 为了压榨有机橄榄油,我们必须遵循特殊的程序,因为有机橄榄必须分开压榨,并且不能与其他橄榄混合。 因此,我们必须清洁整个机械,包括所有管道。 此过程需要五个小时。 然后我们很早就按有机橄榄。”

格里马尔达(Grimalda)是第一次在克罗地亚和法国赢得奖项, NYIOOC. Matković确认说,我们很高兴在纽约赢得金牌。 我们的油很特别,但我不确定为什么……也许是土壤? 另外,我采摘橄榄的时间要比邻居晚。 他们在-月挑选他们的,但去年我一直等到-月。 当然,这也取决于该地区,而我们在Zlatni Brig的海拔很高。 但是我对结果感到非常满意。 像我们在纽约赢得的奖项一样,这并不是证明我们的石油是最好的,而是对杰出产品的认可。 该奖项对我们也很重要,因为它不仅使我们的石油获得认可,而且也使整个Istria受到认可,并将其列为橄榄油区域。 直到现在,伊斯特拉橄榄油还是未知的。”

兹拉特尼布里格(Zlatni Brig)以南仅几公里,占地2.4公顷, 罗萨(Terra Rossa),是另一位伊斯特拉橄榄油生产商,曾在 NYIOOC 分别在2015年和2016年。 家族拥有并经营,贝拉尼家族的三代人生产100% 有机橄榄油 来自多个橄榄品种,包括Leccino,Frantoio,Pendolino,IstarskaBuža和Istarska Bjelica。

丹尼尔·贝拉尼(Daniel Bellani)的总部设在苏黎世,继续其父亲Stelio和祖父弗朗切斯科(Francesco)的家族企业以及对橄榄油的热情,并且是获得认证的橄榄油感官专家,并且是瑞士橄榄油小组的成员。 我的曾祖父已经开始种植橄榄,而我的祖父曾在南斯拉夫时期种过葡萄园。”贝拉尼解释说。 是我的父亲复兴了大约20年前种植橄榄的传统。 从那时起,我们稳步发展,但从一开始就致力于 有机栽培。 今天,我们三代人一起工作,包括我94岁的祖父,他是伊斯特拉(Istria)乃至整个克罗地亚的最古老的橄榄油生产商。他仍然爬树采摘橄榄。

虽然小型家庭经营和拥有的橄榄树无法与大规模的橄榄油生产商进行商业竞争,但在判断其产品质量时,国际竞争使它们在一个公平的竞争环境中。 贝拉尼分享了为什么 NYIOOC 对于小型生产者及其带来的利益是如此重要: 我们赢得了第一名 NYIOOC 去年-金奖,并因此获得2015年全球最佳橄榄油之一的认可。这是一个广受赞誉的奖项,并且 NYIOOC 是高质量橄榄油的全球基准,因此这为我们提供了强大的支持并吸引了潜在的新客户。 鉴于我们是一家年产量有限的小型家族企业,这使我们可以直接与高级餐厅和星级厨师联系,他们欣赏我们橄榄油的品质并将其用于其产品。 因此,我们有从瑞典到韩国的客户。”

Pelješac半岛及其拥有数百年历史的橄榄树,在达尔马提亚南部地区的克罗地亚亚得里亚海沿岸更南。 米洛什(Miloš)家族在这里居住和生产了近-年的原始Oblica和Pastrica品种的橄榄油。 他们的特级初榨橄榄油在 NYIOOC 连续两年,分别是2013年和2014年,并在本年度的本年度获得银奖。

伊万·米洛什(IvanMiloš)

伊万·米洛什(IvanMiloš)很高兴获得橄榄油的认可。 对我们来说,保持稳定很重要,今年的奖项表明我们走在正确的道路上。” Olive Oil Times. 作为葡萄酒生产者和橄榄油生产者,我们都不追求奖项,我们只是在努力做到最好。”对于米洛什(Miloš)家族而言,质量至关重要,只有每年收获的最好才能使橄榄油。 我们只使用最好的部分,只使用完全健康的橄榄,”他解释说。 没有妥协:如果我们对橄榄的质量不满意,我们就不会在选择中使用它们。 有时,我们的石油品牌只能使用一定比例的潜在收益,而我们将其他一切留给合作伙伴。 我们想做出最能代表我们地区的东西。”

对于Miloš而言,无数奖项 优质克罗地亚橄榄油 近年来在 NYIOOC 帮助克罗地亚跻身橄榄油市场,并使其成为欧洲主要的橄榄油生产国之一: 如果您拥有世界上最好的产品,却没人知道它,那么您将无法前进,因此,您将获得以下奖项: NYIOOC 帮助我们吸引观众并展示我们在克罗地亚所做的宏伟的事情。 这是一个古老的欧洲国家,有着悠久的橄榄油生产传统,并有许多本地品种。 克罗地亚的葡萄酒和食物也是如此。 因此,来自世界各地的人们正在慢慢发现我们的故事,克罗地亚将成为下一个大事件。 我很高兴我们的家庭成为这一历史运动的一部分。”

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