合适的玻璃

品尝橄榄油需要遵循精确的规则，并使用正确的工具。 著名的钴蓝色玻璃就是其中之一。

据国际橄榄油理事会，一位官员 橄榄油的感官分析 需要标准玻璃，该标准玻璃必须匹配某些特定和特殊的特性。 的 橄榄油品尝杯标准，成立于1987年，规定了用于 “食用油的感官分析。”

从细节到尺寸，材料和设计，每个细节都被指定。 它必须由耐久的玻璃制成，并且应该是深色的，以便不能检查其内容物的颜色，因为这不是评估的相关标准。 它应无划痕或气泡，且轮辋应平整，光滑且有凸缘。 它必须保证最大的稳定性，以防止玻璃倾斜和油溅出。

较大的底座必须易于安装在加热装置的凹槽中-建议样品应在26-30ºC下进行检查-并且玻璃必须退火以适应温度变化。 还应将其完全握在手中，以使玻璃杯底部均匀受热，而狭窄的嘴角则可引导香气并促进其识别。

最后，每个玻璃杯应配备一个比玻璃杯口大（直径10毫米）的手表玻璃，以防止香气损失和灰尘侵入。

意大利玻璃制造公司Fara生产 橄榄油品尝杯 完全符合 COI 标准。 尽管从未获得国际橄榄理事会的官方认证，但自 2006 年开始生产以来，他们的品酒杯一直被官方品酒小组或品酒培训所使用。

托斯卡纳公司成立于30年前，距佛罗伦萨不远，是一家专门为酒店和餐厅生产玻璃器皿和瓷器的公司。 他们还提供一系列专门为满足餐饮服务要求而设计和实施的口吹物品，包括品酒杯。

“在过去的七年中，”该公司一位创始人的儿子，营销经理Francesco Caponi说， “橄榄油品尝杯的需求已大大增加。 自从我们首次推出该产品以来，产量已从第一年（1,200年）的2007台转移到6,000年的2011台。2012年的销量保持稳定。”

生产过程仍然具有一些手工特征。

将熔融玻璃坩埚（温度为1,200摄氏度）放入耐火锅中。 釉面大师使用适当的金属棒提取白炽玻璃球。 然后，他将其放在金属板上，然后开始对玻璃进行成形。 一旦绘制了草图，但仍处于不平坦的形状，将玻璃插入模具中，玻璃器就通过棒吹入，使所有玻璃具有相似的形状，尽管没有吹过的玻璃制品与其他玻璃制品完全相同。

工匠仍然很柔软时，会从模具中取出形状，然后用钳子将仍然附着在棍子上的玻璃切下来。 他可以使用打孔机将玻璃球切开，使其具有小玻璃的形状。 品酒玻璃现在已经完成，但是它的基台需要退火，也就是说，将其放在较低温度的最终炉中，让玻璃缓慢冷却，以防止玻璃因热应力而破裂。

经过认证的品尝和评估必须使用正确的玻璃杯，但是一旦使用过的人都会很容易地理解到，这是最好的玻璃杯。 检测橄榄油缺陷 以及令人讨厌的风味，以及在将其添加到任何食品中之前，先品尝到优质的特级初榨橄榄油的最佳芳香和果味。