传统为意大利儿童提供更好的营养

为了改善意大利孩子的饮食习惯,侍酒师Nicola Di Noia为孩子们举办了关于初榨橄榄油的秘诀的研讨会。

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12月8,2016
由维罗妮卡·帕莫卡格连(Veronica Pamoukaghlian)
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意大利报纸《 Stampa》最近发表的一篇文章援引国际卫生组织的一份报告,警告说广告对儿童饮食习惯的影响。 专家们一致认为,在过去的几十年中,儿童对食物的偏好在不断恶化。

在意大利,意大利以其丰富的烹饪底蕴和精美的农产品而闻名,最大的担心是,这些传统最终可能会淹没在外国低质量加工食品的媒体广告重压之下。

尽管一些意大利人可能会为数百年来烹饪传统的消亡而感叹,但意大利农民协会Coldiretti的橄榄油侍酒师兼农艺师Nicola Di Noia决定采取一些措施。

Di Noia的作品证明了他对橄榄油的热情,他已经开始对4岁以下的孩子进行指导性品尝。

迪诺亚说,在最近的一次活动中,三分之一的参与者是橄榄油和葡萄酒爱好者的孩子,但其余的是普通意大利人的儿子和女儿,也许正在寻找一种与意大利人分享其丰富烹饪传统的方法。年轻一代。

由于许多父母只是简单地放弃并经常给孩子喂饱他们想要的东西,迪诺亚(Di Noia)试图帮助孩子们发现口味和香气的全新世界,并开始为他们提供更好的营养。

问题是,是否可以教导幼儿区分劣质橄榄油和富含抗氧化剂的特级初榨橄榄油? 从长远来看,他们如何从这些知识中受益? Di Noia与以下人分享了他独特经历的细节 Olive Oil Times.

OOT:为什么您要从为孩子们品尝橄榄油开始?

迪诺亚:孩子是我们的未来,重要的是,他们必须立即了解正确饮食对他们的生活至关重要。 适当的营养教育应成为学校的核心课程。 如果孩子们学会区分好食物和坏食物,他们肯定会过上更好的生活。 特级初榨橄榄油对于适当的营养至关重要。 学会识别优质的EVOO油很容易,而且也很有趣。 孩子们总是准备面对新的经历,他们没有约束和成见,这常常给成年人带来负担。 如果他们从小就学会如何利用他们的嗅觉和味觉,他们将能够一生中选择更好的食物。

Maria Antonietta Pioppa和Nicola Di Noia(意大利侍酒师基金会)

OOT:您的初次体验是如何与孩子们一起品尝的?

迪诺亚:太令人兴奋了。 我与一小群孩子一起尝试了,他们也包括我自己的孩子,他们的反应充满热情和喜悦。 这让我感到鼓舞,我们开始在学校里进行第一次品尝,然后扩展到不同的地方,但是我们始终强调营造一种热情和轻松的氛围。 我们让孩子们放心,因此他们可以专注于嗅觉识别活动和品尝油。

OOT:您想通过这些事件实现什么?

迪诺亚:我想传播优质特级初榨橄榄油的文化,并教给孩子橄榄油并非全都一样。 提高儿童的意识也是一种迅速吸引父母的方式。 当孩子们认识到优质特级初榨橄榄油对他们的健康至关重要时,父母也会意识到这一点。 结果,父母更愿意为他们的孩子的利益寻找优质的油,他们现在有能力欣赏它们。 富含多酚和抗氧化剂的油可以通过感官和气味分析来识别。 它们闻起来像割草,西红柿,杏仁的味道,尝起来有苦涩和辛辣的味道。 了解这些知识很重要,学习永远不会太早或太晚。

OOT:您从孩子那里得到什么样的具体反应? 他们喜欢这些活动吗?

迪诺亚:对他们来说,这很有趣。 他们觉得自己在玩游戏。 他们不仅了解橄榄油的生产和储存方式,而且还重新发现了自己的感官,尤其是气味和味道。 品尝期间,孩子们还可以闻到天然产物的味道,例如草,朝鲜蓟和西红柿。 这样做的目的是使他们熟悉这些产品的气味,以便他们可以在石油中重新发现它们。 这些会议永远不会太理论化。 他们将知识与游戏相结合。 使他们互动,让他们交谈并判断臭味非常重要,因为他们还应该能够分辨出何时劣质油。

尼古拉·迪·诺亚(Nicola Di Noia)

OOT:全球化如何改变了意大利儿童的饮食习惯?

迪诺亚:不幸的是,某些现代饮食方式正在传播不适当的饮食。 儿童正在吃越来越多的零食,它们的糖分非常丰富,价格便宜并且容易获得,但它们也损害了他们的健康。 广告已果断地改变了我们的生活方式和饮食习惯,尤其是对于儿童。 成人必须帮助他们做出更好的选择,因为为时已晚,要扭转营养不良的状况还为时过晚。

Coldiretti在Campagna Amica基金会的帮助下致力于帮助家庭做出有关食物的明智决定,青睐意大利当地产品,并强调消费季节性产品的必要性。 孩子们必须学会食用更多的水果和蔬菜,并且更喜欢使用全谷物或未精制面粉制成的产品。

由于其气味和感官特征,特级初榨橄榄油可以引导孩子们食用一些不经常吸引他们的食物,例如豆类。 优质EVOO油是具有强大抗氧化能力的果汁。 我们应该带回过去的传统,当儿童代替工业产品使用的是儿童过去常常将面包和橄榄油作为零食时。

OOT:您从孩子那里得到的最意外的反应是什么?

迪诺亚:经过我们的一次品尝,一个小女孩回到了学校,并向她的同学们教授了整堂课,让所有人,包括老师,都无语了!



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